- չոր սպիտակ գինի - 1/2 բաժակ
- զաֆրան - 1/2 թեյի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ք. մի գդալ
- լամպ - 1 հատ (նուրբ թակած)
- կարմիր գլխարկ - 1 կտոր (հեռացնել սերմերը, նուրբ թակած)
- սխտոր - 2 ատամ (թակած)
- լոլիկ - 1 հատ (խոշոր հասուն, նուրբ թակած)
- փափուկ իսպանական պղպեղ `2 թեյի գդալ
- բրինձ - 200 գրամ
- հավի արգանակ - 500 միլիլիտր
- արքայական ծովախեցգետները `1 կիլոգրամ (մաքուր, հեռացրեք գլուխը)
- կաղամար - 2 հատ (կտրեց 1 սմ օղակների մեջ)
- սեւ միսսում - 1 կիլոգրամ
- խեցգետին - 1 կիլոգրամ
- սիսեռ - 150 գրամ (սառեցված)
- մաղադանոս - 1/4 բաժակ (մոտավորապես narwhit)
- կիտրոն - 1 հատ (կտրել մեջ շերտ)
Բաղադրությունը `գինին լցնել տապակում եւ ավելացնել զաֆրանը, դանդաղ կրակի վրա դնել, բերել եռալ: Հեռացրեք շոգից եւ մի կողմ դրեք 5 րոպե: Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա խոշոր տապակով (նախընտրելի է հատուկ պաելլա) ջեռուցել: Ավելացնել սոխ, պղպեղ եւ սխտոր, տապակել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացնել պոմիդոր եւ պղպեղ, եփել, խառնել, 1 րոպե կամ մինչեւ հաճելի բուրմունք: Ավելացնել բրինձ, լցնել աղը եւ գինին խառնուրդով զաֆրանով: Կրճատեք շոգին առնվազն 15 րոպե եփել: Ներդիր բրնձի խառնուրդներ, կաղամար, միսա եւ խեցգետիններ, հեշտությամբ խառնել բրնձով: Եփել, ծածկել կափարիչով, 5 րոպե: Ավելացրեք ոլոռը եւ եփել (կրկին տակ գլխիկով) մեկ այլ 2-3 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից: Հեռացնել բոլոր «փակ» միսաները եւ կակղամները: Ավելացրեք կանաչիները: Ծառայել կիտրոնաթթուներով:
Ծառայություններ `4