Այսօր, Peking կաղամբը չի զարմացնում որեւէ մեկին, այն վաճառվում է գրեթե ամենուր: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ վերջերս, այս բուսականությունը զարմանալի էր, բացի գինը դրա համար մատչելի չէ: Գնորդների անհեթեթ ժպիտները անհետացան, երբ Պեկինի կաղամբի օգտակար հատկությունները ապացուցվեցին: Բացի այդ, ինչպես պարզվել է, Peking կաղամբը կարող է աճել Ռուսաստանի եւ Ուկրաինայի դաշտերում, ինչը նրան ավելի մատչելի եւ սիրված դարձրեց:
«Պեկինյան» պատմությունը, ինչպես կոչվում է ժողովրդի, ունի իր արմատները դեպի արեւելք: Այն վաղուց մշակվել է Ճապոնիայի, Կորեայի եւ, իհարկե, Չինաստանի գյուղացիների կողմից: Այդ երկրներում այն զբաղեցնում է նույն տեղը, ինչպիսին է ավանդական կաղամբը Ռուսաստանում:
Արտաքին, Peking կաղամբի տերեւները շատ նման են սխտոր տերեւներին: Սակայն, եթե աղցանը ունի հստակ կանաչ գույն, «գետնանուշ» տերեւները կարող են լինել գունատ դեղինից մինչեւ կանաչ: Կաղամբի միջին գլուխը 30-50 սմ է եւ ունի գլանաձեւ կամ օվալաձեւ ձեւ: Շատերին այս կաղամբը նման է կաղամբի աղցան, եւ դրա մեկ այլ անունը `աղցան կաղամբ: Պեկինային կաղամբի տերեւների համը հատուկ է, հյութալի, քնքուշ, առանց ծանր ուռուցքների: Այստեղ, ի դեպ, եւս մեկ նմանություն է աղցան: Հետեւաբար, այս չինական բուսական տերեւները հարմար են տարբեր սենդվիչներ եւ աղցաններ պատրաստելու համար: Ի դեպ, մի վախեցեք 1 կգ քաղցկեղի Peking կաղամբի բարձր գնից: Չնայած իր տպավորիչ չափին, peking- ի քաշը շատ ավելի քիչ կլինի, քան ակնկալվում է:
Ավելի վաղ, Եվրոպայում Peking կաղամբի օգտագործմամբ, տերեւների կոմպակտ, սպիտակ հատվածները կտրված էին եւ նետվում: Սակայն այս արեւելյան բանջարեղենի գաղտնիքը հենց այդ սպիտակ մասերում է, նրանք առավել օգտակար եւ ամենից հյութալի են: Փաստորեն, առանց այդ մասերի, Peking կաղամբը վերածվում է աղցան: Այսպիսով, Peking կաղամբի սպիտակ երակները այն շատ հյութալի են, քան ցանկացած աղցան:
Կախված գլուխի չափից, pekinku- ն կարելի է օգտագործել խոհարարելու համար, այնպես էլ առաջին ուտեստները, եւ երկրորդը: Հետաքրքիր փորձառություն կլինի Peking կաղամբի օգտագործումը մեր ավանդական ճաշատեսակների մեջ, օրինակ, բորսչում, կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս կամ սունկով կամ կողիկներով դուրս գալուց: Կաղամբի մարման ժամանակ ձեզ զարմացնում է հոտի գործնական պակասը, իսկ բորշը կամ շիշը թարմ համ: Համաձայն եմ, տարօրինակ է գրել նման համեղ ճաշատեսակների մեջ ճաշակի թարմության մասին, բայց դա այդպես է: Ճաշատեսակների համը, հավատացեք ինձ, կլինի տարբեր: Իսկ ճաշակն ու գույնը ... Մեկը իսկապես սիրում է, ինչ-որ մեկը չի ուզում փոխել իր սովորությունը սանտիմետրով:
Մի խոսքով, բոլոր ճաշատեսակները, որոնք պատրաստվում են սովորական աղցանով եւ կաղամբով, կարող եք եփել pekinkoy- ով: Բացի այդ, չինացի գյուղացիները աղի էին արել իրենց կաղամբը, թթու վարունգն ու կերակրեցին ըստ նույն բաղադրատոմսերի: Դե, կամ գրեթե նույն բաղադրատոմսերը:
Եթե ավանդական կաղամբի օգտագործման առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբի գլանափաթեթները եւ տավարի հատիկները պատրաստում են, տրամաբանական է ենթադրել, որ արեւելյան խոհանոցը ունի նաեւ մի քանի խոհարարական գլուխգործոց, Պեկինային կաղամբի պարտադիր օգտագործմամբ: Այսպիսով, ինչ է այս ուտեստը: Պատասխանը աղցան է, որը Կորեայի կիմչին է: Կիմիացիների համար կխմեր, կամ, ավելի ճիշտ, ազգային կերակուր, հանդիսանում է կորեական խոհանոցի ազգային առանձնահատկությունը, որը պետք է լինի սեղանի վրա:
Երբ օշարակ պատրաստելը պետք է օգտագործվի Peking կաղամբով: Եթե դուք ուժեղ չեք խոհարարությամբ, բայց ցանկանում եք համեղ նրբագեղություն գտնել, ապա գնել այս աղցանը եւ փորձել: Ավելին, ըստ Kimchi- ի հետազոտող գիտնականների, ավելի շատ վիտամիններ պարունակում են թարմ արտադրանք:
Դուք հետաքրքրված եք իմանալ, որ կաղամբի հյութը շատ օգտակար է աղիքների համար, այն հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են B1, B2, B12, PP:
Հին Հռոմում հայտնի էր կաղամբի բուժիչ եւ անսիզեպտիկ հատկությունները նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ: Հնարավոր է, որ կաղամբը Հռոմի նվաճումների մեջ ոչ պակաս դեր խաղա:
Peking կաղամբով ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչպիսիք են սովորական կաղամբը: Արեւելքում Պեկին, շատերի կարծիքով, երկարատեւության եւ առողջության երաշխիք է: Նույնիսկ բժիշկները դա օգտագործել են ստամոքսի խոցերի բուժման մեջ: Ժամանակակից գիտությունը որոշել է, թե կաղամբի բուժիչ հատկություններն են `սա լիզին կոչվող մի մեծ քանակությամբ ամինաթթու: Լիզինը հնարավորություն ունի լուծելու օտարերկրյա սպիտակուցները եւ կարեւոր դեր է կատարում արյան մաքրման գործում: Գուցե դա է պատճառը, որ կաղամբի հյութն այնքան լավ է, որ կախազարդը:
Peking կաղամբով պարունակում է հանքանյութեր եւ վիտամիններ նույն քանակությամբ, ինչպես հայտնի սպիտակ կաղամբով: Այնուամենայնիվ, պեկինի մեջ վիտամին C- ն 2 անգամ ավելի է, քան սովորական կաղամբով եւ կաղամբով աղցանը, ինչպես նաեւ սպիտակուցը: Չինական կաղամբով պարունակում է նաեւ A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 տեսակ ամինաթթուների, գլյուկոզայի եւ օրգանական թթուների վիտամիններ:
Եվ վերջում: Պեկինային կաղամբի հիմնական առավելությունները թվարկելով, մենք միտումնավոր թողեցինք ամենահամովն ավարտին: Պահպանման ցանկացած եղանակով ժամանակի ընթացքում վիտամինների քանակն արագորեն նվազում է: Արդյունքում, երբ ձմռանը մենք օգտագործում ենք տավարի միս, դրա մեջ վիտամինների քանակը կազմում է բնօրինակի 50-70%: Միեւնույն ժամանակ, Peking կաղամբը կարող է ձմռանը պահպանել վիտամիններ: Որտեղ է աղցանը այստեղ:
Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր ձմեռային դիետան հեշտ եւ օգտակար արտադրանքով, երբեմն կոչվում է վիտամին ռումբ, մի մոռացեք Պեկինի կաղամբի մասին: