Ցորենը համարվում է կարեւոր սննդամթերքի բերք, որը զբաղեցնում է առաջին տեղը ոչ միայն ռուսական հացահատիկային արտադրության մեջ, այլեւ աշխարհում: Ցորենի մեկ հեկտարի ցորենի 30-40% ցածր է, որն ունի բարձր endosperm պարունակություն (մոտ 84%), ինչը մեծացնում է բարձրորակ ալյուրի եկամտաբերությունը:
Աշխարհի ցորենը հիմնական եւ հիմնական հացահատիկային բերք է: Բացի այդ, սա առաջին մշակութային գործն է, որ մարդը սկսեց մշակել: Ցորենը, գարու հետ միասին համարվում է ամենահին տեսակի հացահատիկային տեսակներ, քանի որ հնագույն քաղաքակրթությունները նույնպես աճել են ցորենի: Օրինակ, հին Չինաստանում եւ Եգիպտոսում, մեր դարաշրջանից չորս հազար տարի առաջ, մարդիկ ցորեն էին ուտում: Հին Հունաստանում, մեր ժամանակներից վեց հազար տարի առաջ, ցորենը աճեց: Հին Ռուսաստանում ցորենը նույնպես գնահատվում էր սննդային եւ բուժիչ հատկությունների համար: Բացի դրանից, հին երկրում ցորենը համարվում էր բարգավաճման եւ հարստության խորհրդանիշ: Սա է, որ ցորենը իրենից բխող բույս է: Frosts եւ երաշտը տառապում է շատ ավելի վատ, քան յուղ եւ վարսակ. Այդ պատճառով է, որ հին օրերին միշտ չէ, որ լավ ցորենի բերք ստանալու, եւ ոչ թե բոլորին: Եվ շատ սպիտակ ցորենի ալյուրը կարող էր միայն մեծ տոների ժամանակ:
Ցորենը, կամ ավելի շուտ, նրա հացահատիկը ծածկված է արժեքավոր «կեղեւով», բայց մարդկությունը, որպես մշակված գործարանի արտադրանք, սովորել է ամեն ինչի արժեքը բաժանել մարդու մարմնի համար: Այսպիսով, ցորենի բոլոր օգտակար հատկությունները, որոնք բնությունը դրված էր դրան, գնացին անասուններ կերակրելու համար, պարզ դարձավ որպես արտադրանք, թափոն: Կա նաեւ հացահատիկային սաղմոն, որը համարվում է հացահատիկի ամենաթանկ հատվածը: Ցորենի սերմն իր մեջ պարունակում է մարդու մարմնի միկրոէլեմենտների եւ գերմինային յուղի համար օգտակար:
Ցորենի հացահատիկի կազմը
Ամենակարեւոր հացահատիկի կազմը միշտ եղել է գիտնականների ուշադրության եւ հետաքրքրության ներքո: Գիտնականները բազմիցս ուսումնասիրել են ցորենի ցորենը, որի ընթացքում հայտնաբերվել է, որ հացահատիկը պարունակում է օսլա, բացի ցորենի այլ բազմազան պարունակող այլ ածխաջրեր, որոնց քանակը 50-ից 70 տոկոս է: Բացի այդ, ցորենը պարունակում է տարբեր սպիտակուցներ, որոնց թիվը կախված է բազմազանությունից եւ տատանվում է 10-ից մինչեւ 20 տոկոս: Բացի այդ, ցորենը պարունակում է բանջարեղենային ճարպեր, հանքանյութեր `կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, վիտամիններ` B1, B6, B1, E, C, PP եւ բազմաթիվ այլ ակտիվ ֆերմենտներ:
Հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ ցորենի ձավարեղձի ծաղկման պահին մի քանի անգամ աճում է կենսաբանական ակտիվ նյութերի եւ վիտամինների աճը, աճի խթանումը եւ հակաբիոտիկների կոնցենտրացիան: Օրինակ, վիտամին B2- ի ծաղկման պահին այն դառնում է ավելի քան տաս անգամ: Սա բացատրում է մարդու մարմնի վրա բորբոքված հացահատիկի բուժիչ հատկությունները:
Ցորենի բուժիչ եւ դիետիկ հատկությունները
Մարդկանց շրջանում այս խոտաբույսի բուժիչ հատկությունները բարձր են գնահատվել:
Քանի որ ցորենի ականջները գունավոր են ոսկեգույն, ինչպես նաեւ դրանց բուժիչ եւ սննդային հատկությունների պատճառով, տպավորությունն այն է, որ ցորենի ցորենը մի տեսակ սեղմված լույս է արեւից:
Ցորենի ձավարեղենը երկարատեւ հիվանդությունից հետո վերականգնման արդյունավետ միջոց է, ինչը կօգնի վերականգնել ուժը: Եվ եթե դուք մեղր ավելացնեք արգանակին, ապա դուք լավ բուժում կստանաք սառնամանիքների, հազի, շնչառական հիվանդությունների համար:
Ցորենի հացահատիկի կենսաբանական արժեքավոր պարունակվող նյութերի մեծ մասը պարունակվում է մետաղի եւ բուրդի մեջ: Սրանք վիտամիններ B խմբի, վիտամին E, որը հակաօքսիդիչ է, ճարպային թթուներ:
Բացահայտվել է ցորենի հատկությունների եւ կոսմետիկ բնույթի, որը բուժիչ հետ միասին միշտ օգտագործվել է մարդու կողմից: Թաշկինակները եւ արգանակ ցորենի խնձորից `մաշկը մեղմելու եւ սնուցող արդյունավետ կոսմետիկ միջոցն է:
Ցորենի հատիկներն էլ պարունակում են մանրաթել, որը խթանում է աղիների շարժիչային աշխատանքը, խանգարում է ածխաթթուների եւ շաքարերի փոխակերպումը ճարպեր: Քաշի կորստի համար արդյունավետ կլինի ցորենի հատիկ:
Պեկտինները, որոնք նույնպես ցորենի հացահատիկի մի մասն են, կարողանում են ներծծող վնասակար բաղադրիչները ներծծվել, դրանով իսկ նվազեցնելով անպտուղ գործընթացները: Պեկտինները նաեւ բուժիչ ազդեցություն ունեն աղիքային լորձաթաղանթի վրա:
Ցորենի մեջ պարունակվող կալիումը կօգնի մկանները, ներառյալ սրտի մկանները, նորմալ գործելու համար:
Մագնեզիումը եւ մագնեզիումի աղերը, ակտիվացնել ածխաթթվային նյութափոխանակության ֆերմենտները, մասնակցել ոսկրային հյուսվածքի ձեւավորմանը, նորմալացնել նյարդային համակարգի հուզմունքը: