Անկասկած, խրթխրթան pizza- ը սիրելի սնունդ է ոչ միայն երեխաների համար: Գրեթե անհնար է դիմանալ դատարկ ստամոքսին `տաք pizza- ի տեսքով եւ հոտով, պանիրով, բեկոնով եւ համեմունքներով: Բայց քանի որ այս սնունդը շատ բարձր կալորիաներ է, շատերն իրենց հաճույքով հրաժարվում են նույնիսկ ճարպը համտեսելուց: Բայց կան առողջ բաղադրատոմսեր «առողջ» pizza- ի համար: Այսպիսով, pizza- ը պատմություն, ճաշ պատրաստելու ձեւեր եւ այս հրաշալի ճաշատեսակի «թեթեւացում»:
Պիցցայի մի փոքր պատմություն
Երբեւէ մտածել եք, թե քանի տարի պիցցա եք: Կարող եք պատկերացնել, որ նրա տարիքը գերազանցում է մի քանի հազար տարիները, եւ նույնիսկ հնագետները չգիտեն, թե որն է քաղաքակրթությունը հենց այս ճաշատեսակի պատրաստումը: Միայն հայտնի է, որ դա տեղի ունեցավ վաղուց: Պատմությունը պատմում է մեզ, որ հին եգիպտացիները ավանդաբար նշում էին փարավոնի ծննդյան օրը ծխախոտի հետ, որը մեծապես համեմված էր համեմունքներով, եւ հին հույները ավելացնում էին տարբեր սոուսներ `դրանք դարձնելով ավելի հաճելի: Նիսապոլում Վերածննդի ժամանակ ձեռք բերված պիցցայի իրական ձեւն ու բովանդակությունը, որտեղ քիչ աղտոտված աղքատ տորթերը, ներառյալ ձիթապտղի յուղը, համեմունքները եւ նույնիսկ տապակները: Այս pizza- ն բավականին նման էր այսօրվա պիցցայի համար, ուստի 1830-ին պաշտոնապես Նեապոլի համարվում է պիցցայի բնօրինակ հայրենիքը:
Ինչն է ամենատարածված pizza- ն:
Դասական պիցցան խմոր, խմորիչ, շաքար, աղ, ձիթապտղի յուղ եւ ջուր պատրաստված խմոր է: Խմորը ձեռքով խառնվել է, տեղադրվել տաք տեղում, այտուցվածքի համար, այն սպասվում է որոշ ժամանակով եւ տեղադրվում է մոտ 5 մմ հաստ շերտով: խմորի սկուտեղի վրա: Սովորաբար վարպետները դա անվանում են խորք, որի հաստությունը կախված է ոչ միայն կիրառված չափանիշներից, այլ նաեւ անհատական նախասիրություններից:
Խմորիչի ավանդական բաղադրատոմսը հետեւյալն է. 1 հատ չոր խմորիչ, 1,5 բաժակ տաք ջուր, 4 բաժակ սպիտակ ալյուր, 1,5 թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ շաքար: Բայց երբեմն պետք է լրացուցիչ ալյուր եւ ձիթապտղի յուղ ավելացնել: Այնուհետեւ խմորը ծածկված է լոլիկով կամ տոմատի սոուսով եւ այլ հավելումներով `ճաշակի: Դասական պիցցան թխում է հատուկ ջեռոցում, օգտագործելով փայտը բարձր ջերմաստիճաններում եւ համեմատաբար կարճ ժամանակում:
Պիցցա Մարգարիտա
Պատմաբանների խոսքերով, առաջին անգամ այս պիցցա պատրաստվել է արքայական դահլիճում `Սավոյանի թագուհի Մարգարիտայի պատվին, որը նշում էր իր ծննդյան օրը: Ռաֆայել Էսցեստո, պիցցայի վարպետ, դրեց իտալական դրոշի գույները `լոլիկից, մոցառելլայից եւ թարմ ռեհանից: Այնպես որ, պարզ pizza- ը դարձել է սիրված վերաբերմունքը բարձրագույն շրջաններում: Լրացնելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները. 2 մեծ լոլիկ, 2 սխտոր մոխիր, 250 գ մոցառելլա պանիր, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի քանի թարմ ռեհան տերեւներ:
Պիցցա պոլո
Դա համեղ է եւ հեշտ է հիշել: Այս պիցցա շատ պարզ է կատարման մեջ եւ ունի դիետիկ ճաշատեսակների հատկություններ: Բաղադրությունը լցոնման համար. Հավի, պղպեղ, վարունգ, եգիպտացորեն, սնկով, սերուցքի սոուս, պանիր: Պիցցա պոլո չի կարելի թխել շատ երկար ժամանակ, այն կկործանի բոլոր այն օգտակար նյութերը:
Pizza Capricciosa
Դա պարզապես գանձ է սոված մարդկանց համար: Երբ երկար ու ձանձրալի օրից հետո տուն եք գնում, ուզում եք ուտել ինչ-որ մեծ, անուշահոտ, չնայած բարձր կալորիականությամբ, կարծում եք `« ինչու պիցցա »: Ձեզ հարկավոր է սննդամթերք` խոզապուխտ, բեկոն, ձու, սնկով, սերուցքի պանիր, սոխ եւ այլն: պղպեղ: Որոշ իտալական պիցցա համալրվում է հետեւյալ բաղադրիչներով. Մոցառելլա, լոլիկ, եգիպտացորեն, խոզապուխտ, ձիթապտուղ եւ ձիթապտղի յուղ:
Պիցցա կալցիները
Պիտակներ, կիսալեզու: Պատմաբաններից ոմանք պնդում են, որ առաջին pizza- ն պոչի ձեւով էր, եւ ով գիտեր, գուցե այնտեղից այն գաղափարը, որ եկավ Կալտոն: Սա փակ պիցցա է կաղնու ձեւով, պանրի, երշիկի կամ հավի լցնելով: Այն կարող է ծառայել տապակած կամ թխած վիճակում: Հավի, սոխի, լոլիկի, պղպեղի, յուղի, համեմունքների (մաղադանոս, սեւ եւ կարմիր պղպեղ) պատրաստման համար անհրաժեշտ տարրեր: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել ռիկոտա, սալյամի եւ մոցառելլա պանիր, իսկ մյուսները ապավինում են խոզապուխտին, բեկոնին, վարունգներին, սունկին, պղպեղներին, ձիթապտուղներին, եգիպտացորենին, պանիրին եւ տոմատի սոուսին: Դե, լավ համեղ ճաշ ստանալու ավելի լավ միջոց չկա, բայց ... ավելի լավ չէ հաշվել կալորիաների քանակը, հատկապես, եթե pizza- ն տապակված է:
Պիցցա, Մարինարա
Սա ամենահին պիցցայի օրինակ է `պատմություն, ճաշ պատրաստելու ուղիներ, որոնք հարյուրավոր տարիներ են: Սա աշխարհի ամենահին բաղադրիչներից մեկն է, որը ձկնորսները հորինել են, վերադառնալով Նեապոլի ծոցում լողալու ժամանակ: Պոետ ռոմանտիկ պատմությամբ, աղքատ աշխատողների կյանքի մարմնացումն է: Դուք պետք է հետեւյալ արտադրատեսակները `ծովամթերք, լոլիկ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, օրեգան, ռեհան:
Առողջ պիցցա կա:
Իրականում առողջ եւ անվտանգ արտադրանքը կարող է ընդհանրապես հաշվել մի ձեռքի մատների վրա, սակայն այս միտումը ապագայի համար է: Եվ նրանց թիվը պետք է ավելացվի, հաշվի առնելով, որ ավելի շատ մարդիկ սկսեցին ուշադրություն դարձնել այն, ինչ ուտում էին: Անկասկած, առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, որպեսզի «բարելավենք» պիցցան, փոխել է խմորի պատրաստվածությունը: Ահա բաղադրատոմսի պարզ նմուշը.
«Առողջ» պիցցա մուրաբա
Դրա համար մենք պետք է հետեւյալ արտադրանքները. 4 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր, չոր խմորիչ, 1,5 բաժակ տաք ջուր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Աղի գումարը պետք է նվազագույնի հասցվի: Մեկ կամ երկու կտորներ բավարար կլինեն: Պարզապես, մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ pizza- ն միշտ ծառայում է ամենաբարձր աղի պարունակությամբ: Եթե դուք սահմանափակում եք աղի ընդունումը, դուք կտեսնեք, որ ձեր լեզուն որոշ ժամանակ կպահանջի փոփոխություններ ընդունելու համար, բայց հետո կստանաք այն: Մյուս կողմից, շաքարը սովորաբար ավելացնում է խմորիչ, բայց եթե ուզում եք «առողջ» պիցցա պատրաստել, ապա պետք է հրաժարվել դրա վրա:
Նախկինում ցորենի ալյուրը ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ աստիճանաբար լցնել տաք ջուր խմորով: Խառնել լավը, փխրեցնող թերթիկի բարակ շերտը տարածել եւ արագորեն վառել ջեռոցում: Այսպիսով, pizza- ն պատրաստվում է շատ մարսող ածխաջրեր ունեցող բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով, օգտակար մանրաթելերի քանակը մոտ 10% է, սպիտակուցը, 20%, իսկ ճարպի քանակը, համեմատաբար ցածր:
Այնուհետեւ պատրաստեք լցոնումը: Դուք հեշտությամբ կարող եք հանգստացնել ձեր երեւակայությանը եւ փոխարինել բոլոր անառողջ մթերքները առողջ առողջությամբ: Օրինակ, ձեր սիրած թթուները, որոնք սովորաբար բավականին աղի են, կարող եք մի քանի ժամվա մեջ ընկնել ջրի մեջ: Այսպիսով, նրանք շատ ավելի թարմ եւ օգտակար կլինեն: Դուք կարող եք փոխարինել ճարպային մայոնեզի լույսով, նույնն էլ պանրի համար:
Բացի այդ, ռեստորանում pizza- ն պատվիրելու դեպքում դուք, անշուշտ, կստանաք ձիթապտղի ծառայություն `սա կերակուրի առավել աղի մասը: Տանը կարող եք հեշտությամբ «բուժել» դրանք: Չորացնել ձիթապտուղները, որպեսզի նրանք ոչ միայն ավելի համեղ, այլեւ առողջանան: Այժմ երշիկի մասին: Միշտ պետք է օգտագործեք այնպիսի մեկը, որտեղ ճարպի ծագումը եւ բովանդակությունը հստակ սահմանված են: Ժամանակ առ ժամանակ առեւտրային խանութներում հայտնաբերվել են երշիկները, որոնց յուղայնությունը կազմում է մոտ 3% եւ ավելի ցածր: Եվ երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենին `պիցցա, կարող եք ապահով ավելացնել իրենց թիվը եւ նույնիսկ գարնանը վերցնել բնության պարգեւները` իրականում պիցցա պատրաստելու համար: Ազնվորեն ավելացնել սպանախը, սոխը եւ հետո, առողջ եւ առողջ կերակրատեսակներից բացի, կտրամադրվի վիտամինների եւ հանքանյութերի լայն տեսականի: Նաեւ դուք կտեսնեք աննախադեպ համ:
Ստացվում է, որ «անառողջ» «առողջ» պիցցա պատրաստելը շատ անհրաժեշտ չէ, միայն լավ կամք եւ մի քիչ երեւակայություն: Եվ մի մոռացեք, որ վնասակար արտադրանք չկան, միայն դրանց վնասակար գումարը: