Աղի դեմ պայքարը արդեն պետական մակարդակով է: Օրինակ, ԱՄՆ-ի Առողջապահության դեպարտամենտը 2008 թ. Ստեղծել է աղի սպառման նվազեցման ազգային ծրագիր: Այս նախագծին միացել են ավելի քան 45 քաղաքներ, պետություններ եւ ազդեցիկ ազգային եւ միջազգային առողջապահական կազմակերպություններ, այդ թվում `Ամերիկյան սրտաբանության ասոցիացիան, Ամերիկյան բժշկական ասոցիացիան եւ Հիպերտենզիայի միջազգային լիգան: Մեծ Բրիտանիայում եւ Ֆինլանդիայում լուրջ միջոցներ են ձեռնարկվում աղի սահմանափակման համար. Սննդարար արտադրողները պարտավոր են ոչ միայն արտադրանքի աղի բովանդակության մասին, այլեւ նշում են դրա առաջարկված գումարը: Պլանները հոյակապ են, եթե ոչ մի հակասություն. Նույնիսկ բժշկական հանրությունում այս միավորի վերաբերյալ միաձայնություն չկա: Մի շարք փորձագետներ պնդում են, որ արյան ճնշման աճը մարդկանց մեջ աղ է օգտագործվում ոչ այնքան, որքան նատրիումի պարունակությունը, որքան քլորիդը: Օրինակ, շատ հանքային ջրերը պարունակում են նատրիումի զգալի մասը, սակայն նույնիսկ երկարատեւ օգտագործումը հանքային ջրի հետ չի հանգեցնում արյան ճնշման բարձրացմանը:
Սակայն միեւնույն ժամանակ, ժամանակակից գիտությունը դեռեւս բացարձակ ապացույց չունի, որ առողջ մարդիկ կարող են օգտվել նատրիումի խիստ սահմանափակումից սնուցման մեջ: Եվ որոշ փորձագետներ պնդում են, որ առանց աղի ուտելը կարող է վնասել ձեր առողջությանը: Նրանց կարծիքով, սննդի մեջ աղի նվազեցումը կարող է հանգեցնել անսպասելի հետեւանքների, մինչդեռ մինչ օրս իրականացվող տարբեր կլինիկական հետազոտությունները չեն ուղղակի կապը սրտանոթային հիվանդությունների հետ կապված աղի քանակի հետ: Կան նաեւ բավականին գործնական փաստարկներ. Աղը էժան համեմունք է եւ ապացուցված բնական պահպանակ: Սննդամթերքի ընկերությունները ունեն իրենց սեփական պատճառները եւ դրանց օգուտները աղի օգտագործման համար, հատկապես «երկարատեւ» ապրանքների մեջ: Եթե նրանք պետք է փնտրեն փոխարինողներ, դեռ հայտնի չէ, թե ինչ ազդեցություն կունենանք մեր առողջության վրա: Բավական է հիշել շաքարի փոխարինողներին, որոնցից շատերը, եւ դա ապացուցված է գիտական հետազոտությունների միջոցով, թունավոր եւ վտանգավոր են երիկամների եւ լյարդի համար:
Նատրիումի փոփոխական ազդեցություն
Արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդկանց համար (եւ սա մեր երկրի մեծահասակների բնակչության մեկ երրորդը), օրական 4-5 գ սպառվող աղի նվազումը կարող է հանգեցնել ճնշման նվազմանը, չնայած աննշան է `5 կետով, սիստոլային եւ 3-4 դիաստոլիկ (տես ներքեւում `« Արյան ճնշումը թվերի մեջ »): Օրինակ, «աղի անվճար» շաբաթից հետո ճնշումը նվազում է 145.90-ից մինչեւ 140/87 մմ Hg- իհարկե, այդ փոփոխությունը բավարար չէ, որպեսզի արյան ճնշումը վերադարձնի նորմալ: Իսկ արյան նորմալ ճնշման ունեցող մարդկանց համար, սննդակարգի հերոսական բացառման միջոցով նատրիումի ընդունումը նվազեցնելու փորձ կստեղծի 1-2 կետերի միջին ճնշման անկում: Տոնոմետիկը նույնիսկ կարող է նման փոքրիկ փոփոխություն չի սահմանել: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ աղի ձախողման ժամանակահատվածներում չի ազդի արյան ճնշման փոփոխության վրա: Ենթադրվում է, որ այն պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը հարմարվում է աղի ցածր մակարդակի: Այսպիսով, պարզվում է, որ դիետայից աղի բացառումը ազդում է արյան ճնշման մակարդակի վրա, ապագայում նույնիսկ ավելի քիչ, քան սովորական կյանքի ձեւով: Օրական 3 անգամ կերակրատեսակները եւ ձեր սիստոլային ճնշումը կկրճատվեն 6 կետով: Մեկ քաղցր խմիչքից հրաժարվելը `սիստոլային նվազում է 1,8 կետով, իսկ դիաստոլիկինը` 1,1% -ով: Դուրս 3 լրացուցիչ ֆունտ թողնել եւ ճնշումը նվազել է համապատասխանաբար 1.4 եւ 1.1 կետերով: Բացի այդ, բոլոր hypertensives- ների միայն 50% -ը արձագանքում են աղի, այսինքն, աղի հանդուրժող: Սա նշանակում է, որ արյան ճնշման ցուցանիշները նրանց համար փոխվում են `նկատելիորեն բարձրացնելով կամ նվազեցնելով աղի ընդունումը: Նման աղի զգայունությունը, ըստ երեւույթին, ժառանգական է: Այս առանձնահատկությունը ավելի շատ է արտահայտվում ավելցուկային քաշ ունեցող մարդկանց եւ ավելի հաճախ նկատվում է տարիքում:
Հին բժշկություն
Հին հռոմեական գիտնական Pliny ավագը հռչակել է, որ աշխարհում կա երկու կարեւորագույն բան `արեւի եւ աղի, որը բուժիչները դարեր շարունակ օգտագործվում են որպես դեղ: Իսկ ժամանակակից գիտնականները պնդում են, որ աղի մերժումը առողջության համար անվնաս է. Ակնհայտ է, որ նատրիումի ընդունման նվազումը տարբեր պրոցեսներ է առաջացնում, ինչպես լավ, այնպես էլ վնասակար: Օրինակ, պարզվեց, որ ցածր նատրիումի պարունակությունը հանգեցնում է խոլեստերինի եւ triglycerides մակարդակի բարձրացմանը: Եվ սա աթերոսկլերոզի լուրջ ռիսկն է: Եվ աղի պաշտպանության մի քանի պատճառներ.
- Աղը տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար կարեւոր տարր է: Այն օգնում է հավասարակշռել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, դրանով իսկ նվազեցնելով ինսուլինը:
- Աղը ունի հակադեպրեսանտային հատկություններ: Մեծ Բրիտանիայի գիտնականները բացատրում են, որ մարդկանց մեծամասնությունը աղի ավելցուկի օգտագործման համար խթանում է սննդամթերքի եւ կեղտոտ խորտիկների խառնուրդներ `չիպսեր, ընկույզներ, ծղոտներ եւ այլն:
- Աղը պետք է պահպանի սերոտոնին եւ մելատոնինի մակարդակը (երջանկության եւ հաճույքի հորմոններ) ուղեղում: Երբ ջուրը մաքրում է թունավոր թափոնների մարմինը, աղը օգնում է պահել հյուսվածքներում անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ: Եվ խուսափեք անփոխարինելի ամինաթթուների կորստից, ինչպիսիք են թթիթապանը եւ թիրոսինը: Եվ եթե միջամտումային տարածության մեջ կա բավարար քանակությամբ խոնավություն, այդ amino թթուները լիովին օգտագործվում են սերոտոնինի եւ մելատոնինի արտադրության համար:
- Աղը անհրաժեշտ է ներթափանցող միջավայրում թթվայնությունը կարգավորելու համար, հատկապես կարեւոր է ուղեղի բջիջների համար: Ահա թե ինչու աղի ազատ դիետաները եւ դիուրետիկների օգտագործումը, որոնք հեռացնում են մարմնի աղերը եւ հանքանյութերը, բարձրացնում են Ալցհեյմերի վտանգը:
- Աղը բացարձակապես անհրաժեշտ է ամբողջական մարսման համար: Բայց ամենակարեւորը, դուք պետք է հիշեք, որ դեղը կամ թույնի աղը կազմում է գումարը:
Ինչ էլ որ աղը օգտագործվի սննդի մեջ, վնասը կամ օգուտը ձեզանից է: