Պղպա սեւ լոբի, սիսեռի եւ գազարով

Շատերը օգտագործում են այն փաստը, որ պաղպաղը պետք է պատրաստի մսով կամ ծայրահեղ դեպքերում բանջարեղենով, որպես այս ուտեստի բուսակերների տարբերակը: Սակայն, փաստորեն, երբ դուք ավելացնում եք տարբեր անսովոր բաղադրիչներ պալարով, դրա համը միայն օգուտ է, քանի որ բրնձը յուրահատուկ ունակություն է բերում արտադրանքի տարբեր ճաշակի նրբություններին: Դա բրնձի այս ունակությունն է, որը թույլ է տալիս ձեզ կերակուր պատրաստել, երբ դուք պատրաստում եք ամբողջովին նոր ճաշակով:

Շատ անսովոր պալա ստացվում է, եթե այն պատրաստում եք սեւ լոբի հավելումով, որն ունի հաճելի քաղցր բուրմունք եւ փափուկ, բայց խիտ կառուցվածք: Իհարկե, նման ճաշատեսակի պատրաստման համար հարկավոր է փորձել `մի քանի ժամ անցկացնելով դրա վրա, բայց արդյունքը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի: Այսպիսով, եկեք ի վերջո տեսնենք, թե ինչ պետք է արվի պղպեղը սեւ լոբով համեղ եւ անուշաբույր դարձնել:

Բաղադրիչներ (4 հատ):

• 300 գր. կլոր բրինձ
• 300 գր. մեծ սեւ լոբի
• մի քիչ թարմ կամ սառեցրած զամբյուղ (մոտ 100 գր):
• 1 միջին միջին գազար (մոտ 150 գր.)
• 4-5 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ (հացահատիկային յուղ)
• Աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `շոշափում

Նախապատրաստում.

Պալատի նախապատրաստման համար առաջինը պետք է պատշաճ կերպով փաթաթան լոբի: Որպեսզի դա անել, լավ է, որ իր nanoch (կամ առնվազն 5-6 ժամ) ներծծում է 2 լիտր մաքրված տաք ջրի մեջ, որպեսզի նա կարող է աբսորբացնել բավարար հեղուկ եւ շիկնել:

Հաջորդը, դուք պետք է քանդել ջուրը, որի մեջ լոբի էին լվացվում, եւ նետել լոբիները քամոց, դարձնել այն մի քիչ ապակի, ապա ավելացնել մի մեծ կաթսա 3-3.5 լիտր: ջուր, մեծ հրդեհի վրա, թույլ է տալիս եփել եւ առանց նվազեցնել կրակը, առնվազն մեկ ժամ եփեք: Որպես կանոն, մեկ ժամ հետո լոբիները պատրաստ են, բայց սեւ լոբի որոշ սորտերի պահանջում է մի քիչ ավելի երկար ժամանակով պատրաստել, այնպես որ դուք պետք է անպայման փորձեք լոբիին եւ, եթե այն դեռեւս փափուկ չի դարձել, ապա եփել եւս 30-40 րոպե: Դուք նաեւ կարող եք նախապատրաստել լոբի առանց նախազգուշացման, բայց այս դեպքում պատրաստման ժամանակը 4-5 ժամով կավելանա:

Չորացնելով լոբի, դուք պետք է պատրաստեք բրնձի պատրաստում: Դա անելու համար պետք է լվանալ ջրի տակ, տեղադրեք ջրի մեջ 1: 2 հարաբերակցությամբ, բավականաչափ մեծ հրդեհի վրա, թույլատրեք եփել, վերադասավորեք փոքր դիսեկցիայի եւ 40-45 րոպե շատ փոքր կրակի համար եփել: Վերոնշյալ բրնձի / հեղուկի հարաբերակցությունը հնարավորություն է տալիս իդեալական լինել հարթ բրնձի հետեւողականության համար `շատ փափուկ, բայց խիտ ծածկույթից, որը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր բրնձի առանձին լինել:

Համար այն ժամանակ, երբ բրնձը պատրաստում է եւ ifasol, անհրաժեշտ է պատրաստել նախաճաշի եւ ոլոռի հիման վրա պալատի համար հագնվելու համար:

Հագնվելու պատրաստման համար ծովամթերքները պետք է լվացվեն, մաքրվեն եւ մոտավորապես 1 լիտր ջուրով տեղադրվեն փոքրիկ գավաթ: Այնտեղ պետք է ավելացնեք թարմ ոլոռ եւ այնուհետեւ տապանակը մի մեծ հրդեհի վրա դնելուց հետո, եռալուց հետո թողեք այն վառարանում եւս 5-7 րոպե, այնուհետեւ հեռացեք ջերմությունից, քսում է ջուրը եւ թույլ տվեք, որ գազարները մի փոքր կլպտեն:

Մի փոքր պղպեղով գազարները կտրատվելու են, եւ ոլոռները մի փոքր պատված են կաթսայի հետ, որպեսզի որոշ ոլոռները վերածվեն խյուսի, իսկ ոմանք մնան ամբողջությամբ:

Վառելիքի վերամշակման նախապատրաստման վերջին փուլում դուք պետք է կրակի վրա խիտ հատակով (նախընտրելի տապալամաթով) մի փոքր տուփ դնել, մի քանի րոպե տեւել բոց, ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ: լ. ձիթապտղի յուղ, թակած գազար եւ մի փոքր ընկճված ոլոռ, ծածկել ազատորեն մի կափարիչով եւ թողնել մի քանի րոպե: Այս պահին լոբի եւ բրնձը պետք է պատրաստ լինեն, ուստի 5-7 րոպե հետո խառնել գազարն ու ոլոռը, ավելացնել բրնձի եւ լոբիի վրա եւ ավելացնել բրնձի եւ լոբի դրան, եւ պղպեղը եւ ցանկացած այլ համեմունքներ ճաշակել, ապա կրկին խառնել տապակած տապակը, ծածկել, նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնի հասցնել այն 10 րոպե:

Այս ընթացքում պալատը, որպես կանոն, արդեն հասնում է պատրաստի պատրաստվածության աստիճանի, այնպես որ մնում է միայն կերակուր պատրաստել եւ ծառայել սեղանին:

Ընտանիքի հետ ընթրիքի կամ ընթրիքի համար ամենալավն այն է, որ անմիջապես պալար է դնում սալիկների վրա, իսկ տոնական ճաշի շրջանակներում ավելի լավ է պալիբը դնել մեկ խոշոր ուտեստով եւ ծածկել հատուկ կափարիչով `կանխելով դրա սառեցումը: Այս դեպքում հյուրերը հնարավորություն կունենան լցնել տաք օղու պալար, եւ փորձելով իր զարմանալի ճաշակն ավելի շատ հավելումներ ունենան:

Պղպեղ սեւ լոբի, սիսեռի եւ մարիգոլդների պղպեղը հիանալի կերպով համակցված է բալզամիկ քացախով լցված կիտրոնի հագած ցանկացած աղցանների եւ բանջարեղենի ուտեստների հետ: Սակայն միսը դեռեւս չի մատուցվում այնպիսի որակով, քանի որ լոբի ինքնին պարունակում է շատ սպիտակուցներ եւ բավականին դժվար է սնուցող արտադրանք, այնպես, որ մսամթերքը կերակրատեսակի համար չափազանց ծանր է դարձնում մարսողական համակարգը: Ծայրահեղ դեպքերում կարելի է լրացնել պալար `ջեռոցում պատրաստված ցածր յուղով ձուկով, բայց ավելի լավ է սահմանափակել բանջարեղենը եւ տարբեր կանաչիները:

Ավելացնել տոնական ընթրիք, որտեղ հիմնական կերակրատեսակն այնպիսի սալոր է, դուք կարող եք թե սպիտակ, թե կարմիր գինի, բայց դա պետք է անպայման լինի չոր կամ կիսաքաղցր, քանի որ կիսամյակային կամ քաղցր գինին թույլ չի տա լիարժեք փորձարկել պալատի հաճելի քաղցրալից համը: Պաղպարի համադրությունը սեւ լոբի հետ նման տոնական խմիչք ունեցող շամպայնի հետ նույնպես ընդունելի է, բայց շամպայնը, կրկին, պետք է լինի չոր կամ չոր:

Չնայած սեւ լոբի աներեւակայելի ճաշակին, նրա մեկ կալորիական պարունակությունը բավականաչափ բարձր է `550-ից 600 կիլոկալարի, կախված բրնձի եւ ifasoli- ի տեսակից, որը թույլ չի տալիս այս կերակուրը որպես դիետայի մի մաս, որը ներառում է քաշի կորուստ: Այնուամենայնիվ, այն մարդիկ, ովքեր չեն նստում դիետայի վրա, երբեմն կարող են այդպիսի համեղ սալորով զբաղվել, քանի որ դրա բաղադրության մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները պարունակում են մեծ քանակությամբ ամենատարածված սննդանյութեր եւ ունենում են բարձր հագեցվածություն: