- ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
- միջին squash - 1 հատ (մոտ 900 գ)
- Աղ - 3/4 թեյի գդալներ
- պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ
- հավի արգանակ - 4 բաժակ
- ջուր - 1 բաժակ
- unsalted կարագ - 4 կետ. գդալներ
- փոքր լամպ - 2 հատ
- սխտոր - 2 ատամ
- բրնձի Arborio - 2 բաժակ
- չոր սպիտակ գինի - 1 1/2 բաժակ
- Parmesan պանիր - 3/4 բաժակ
- Խորոված ընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
- թարմ կաղամբի տերեւները - 2 Արվեստ: գդալներ
1. Squash մաքրել, հեռացնել սերմերը (մի կողմ դնել) եւ կտրել մեջ cubes 1 սմ չափի Նյութի մանր կտրել է սոխ, որպեսզի 1 բաժակ: Preheat ձիթապտղի յուղը մի տապակած տապակած է միջին ջերմության. Ավելացնել մոտ 3 բաժակ squash եւ տապակել առանց հուզիչ մինչեւ ոսկե դարչնագույն, 4-5 րոպե: Հետո խառնել մի թեյի գդալ աղով եւ մի թեյի գդալ պղպեղ: Շարունակեք տապակել, բորբոքել, մինչեւ կարկուտը փափուկ ու մութ, մոտ 5 րոպե: Մի փոքրիկ գավաթին դնել եւ մի կողմ դնել: 2. Տապակել տապակը միջին ջերմության վրա, ավելացնել սմբուկի սերմերը եւ մնացորդները: Եփել, խառնել, մինչեւ չմուշկը չմերժեն, մոտ 4 րոպե: Սմբուկը մի մեծ կաթսա մեջ դնել, ավելացնել հավի արգանակ եւ ջուր, ծածկել եւ վերցնել բարձը բարձր ջերմության վրա, ապա նվազեցնել ջերմությունը միջինից: 3. 3 ճաշի գդալ կարագ կարտոֆիլ մի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, սխտոր, մի թեյի գդալ աղ եւ մնացած թեյի գդալ պղպեղ: Տապակել, խառնել, մինչեւ սոխը փափուկ է, 4-ից մինչեւ 5 րոպե: Ավելացնել բրինձ է տապակած տապի եւ եփել, խառնիչ, մինչեւ հատիկներ դառնում կիսաթափանցիկ են եզրեր, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել գինի եւ եփել, խառնել, 4 - ից 5 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, տաք սուրը լցնում է բարակ գավաթով մի գավաթ, հնարավորինս շատ հեղուկ: Խտացրեք արգանակը մի կաթսա, ծածկեք եւ պահեք ցածր ջերմություն, որպեսզի խմեք տաքը: 4. Երբ գինին ամբողջությամբ կլանված է, ավելացրեք 3 բաժակ տաք արգանակ եւ կավիճի կեսը բրնձի մեջ: Շոգեխաշելը, ամեն 3-4 րոպեով, մինչեւ հեղուկը կլանված, եւ տապանի ներքեւի մասը գրեթե չոր է, մոտ 12 րոպե: Ավելացնել տաք տավարի բաժակ եւ եփել, անընդհատ բորբոքում, մինչեւ այն ներծծվի, մոտ 2 րոպե: Կրկնեք արյան մեջ 2 կամ 3 անգամ, մինչեւ բրնձը պատրաստ է: Խառնել կարագի մնացած ճաշի գդալով, փռված Պարմեսանի պանիրը, թակած եղնիկը եւ մշկընկույզը: Մեղմորեն ավելացնել մնացած squash- ը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ բաժակ գդալներ, որպեսզի ռիսկատտոնը չափազանց հաստ չի: Անմիջապես ներկայացնել:
Ծառայություններ `4-6