- չոր խմորիչ - 2 1/4 թեյի գդալ
- տաք ջուր - 1/2 բաժակ
- ալյուր - 1 1/2 բաժակ
- ձու - 1 հատ
- ձիթապտղի յուղ - 1/3 բաժակ
- աղ - 2 1/2 թեյի գդալ
- սամիթ սերմեր `2 թեյի գդալ
- դեղին սոխ - 1,2 կգ
- մանանեխ - 1 Արտ. մի գդալ
- Parmesan պանիր - 1/2 բաժակ
1. Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել մի ամանի մեջ եւ թողնել մոտ 5 րոպե: Նյութի մանրացրեք սոխը: Խառնել պանիրը մի մեծ հատակի վրա: Տեղադրել 1 թեյի գդալ ալյուր ալյուրի մեջ, մի ալյումին ալյուրի մեջ դնել եւ ավելացնել խմորիչը: Խառնել լավը: Խառնել ձու, 1 ճաշի գդալ յուղ, 1 1/2 թեյի գդալ աղ, առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով: Ավելացնել ձվի խառնուրդը խմորիչ խառնուրդին եւ խառնել փայտյա գդալով կամ ձեռքին, մինչեւ խմորը դառնա փափուկ: Խմորը դնում է չամրացված մակերեւույթին եւ հունցեք, օգտագործելով լրացուցիչ ալյուր `անհրաժեշտության դեպքում` մոտ 5 րոպե: Խմորը դնել լվացվող ամանի մեջ, ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել այն տաք տեղում, քանի որ այն կրկնապատկվում է, 1 - ից 1/2 ժամ: 2. Մինչ խմորն աճում է, ջերմությունը 1/3 բաժակ յուղով մեծ տապակած տապի վրա, բարձր ջերմության վրա: Տապակել սամիթային սերմերը մուգ երանգով, մոտ 30 վայրկյան: Խառնել թակած սոխով, մնացած ձմեռային աղը եւ 1/2 թեյի գդալ պղպեղ: Այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը միջին եւ տապակել, խառնել մինչեւ սոխը դառնում է շատ նուրբ եւ ոսկե դարչնագույն, 1-ից 1 1/4 ժամ: 3. Վառարանը նախապես ջեռուցում է 190 աստիճանով կենտրոնում: Խմորը հունցել ալյուրի լարված մակերեւույթների վրա: Դիմակ ձեւավորեք 30x37 սմ չափերով: Խմորը խառնել խմորիչ թերթիկի վրա, խոզանակով մանանեխի հետ միասին դնել, սոխը լցնել պաղպաղակ, ապա շաղ տալ աղացած պանիրով: Թխել տորթին ոսկե գույնի մի հատվածով, 30 րոպեից մինչեւ 35 րոպե: Կտրեցեք 5X5 քառակուսի ադամանդների քառակուսու մեջ եւ ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծառայություններ `8