Meatloaf Միս rolls շատ մարդիկ հայտնի են. Սովորաբար նախապես պատրաստված են տարբեր եղանակներով լցոնված մսի մանրացված վառարանով: Առաջարկվող բաղադրատոմսում խոզի միսը մի քանի ժամով եփում է, ուստի պարզվում է, որ շատ փափուկ եւ հյութալի է, կծու դեղաբույսերը այն քաղցր են դարձնում, իսկ գազարների վառ կետերը շեշտում են ճաշատեսակի ախորժակը: Այս խորտիկը չի կարելի արագ պատրաստել `միսը մի քանի ժամով մարինացվի, հետո երկար դանդաղում է դանդաղ կրակի վրա:
Բաղադրությունը `- Խոզի միս 1500 գ
- Գազար 1 հատ.
- Սխտոր 1 գլուխ
- Խոզի միսի համեմունքների խառնուրդ 30 գ
- Bay տերեւ 7 հատ:
- Աղ 60 գ
- Քայլ 1 Ռուլետը պատրաստելու համար մեզ պետք է խոզի միս (կամ peritoneum), գազար, համեմունքներ, սխտոր եւ աղ:
- Քայլ 2 Միսը լվանում է, քաշվում եւ կտրում է ոչ թե ամբողջովին, այնպես էլ յուրաքանչյուր մսի պահարանում դանակով, գրպանների գրպաններում:
- Քայլ 3. Գազարները փաթաթվում են կոպիտ հովացուցիչի վրա:
- Քայլ 4 Համեմունքները համեմիր աղով:
- Քայլ 5 Add the extruded սխտոր:
- Քայլ 6 Խոզանակով մանրացրեք միսը:
- Քայլ 7 Գրպանները եւ նավերները սերտորեն կապվում են գազարով:
- Քայլ 8 Վերցրեք միսը եւ գլորում այն կոշտ տողերով: Ներդրեք տապակում մի կափարիչով կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ տեղադրեք սառնարանում 6 ժամ (կարող է գիշերակաց):
- Քայլ 9 Երբ միսը սխալվում է, այն դրեց դարչնագույն տերեւների մեջ հաստ փխրուն թավայի կամ բրնձի մեջ, ջուր լցրեք եւ կրակի վրա դրեք:
- Քայլ 10 Երբ ջուրը կաթում է, նվազեցնում է կրակը: Շատ դանդաղ եռալով, եփեք միսը 3-4 ժամվա ընթացքում: Սառը ջրով:
- Քայլ 11 Երբ միսը դառնում է ջերմ, հեռացրեք արգանակից, թող թափի:
- Քայլ 12 Տեղադրեք գլանավորումը պատշաճ կոնտեյներով, ծածկել եւ ջախջախել այն բեռով: Ներկիր սառնարանը մինչեւ ամբողջովին սառը եւ սեղմված:
- Քայլ 13 Վերցրեք գլորում, գեղեցիկ կտրտած եւ ծառայեք մանանեխի, ձիապանների, թթու բանջարեղենի հետ: