Նուրբ խոզի կոտլետներ `խնկունի բույրով Նույնիսկ այնպիսի սովորական ճաշատեսակ, ինչպիսին է խոզի կոտլետները, կարելի է համեմված լինել եւ դա դժվար չէ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է քնջութ (քնջութ) եւ վարդազարդ: Այս երկու բաղադրիչները համեմատաբար երիտասարդ են «Սլավոնական խոհանոցում»: Պատմականորեն, վարդերի հայրենիքը Միջերկրական եւ հարավային Եվրոպա է: Ինչ վերաբերում է քնջութին, այստեղ պատմաբանները բաժանված են կարծիքներով: Ոմանք կարծում են, որ քնջութի ծննդավայրը Հնդկաստանն է, մյուսները `Աֆրիկյան մայրցամաք: Բայց մի բան նրանք գիտեին, որ օրեր առաջ մի քանի հազարամյակներ առաջ տեղի ունեցան Ասիայում, այսպես ասած, Միջին Ասիայում բազմաթիվ պեղումներ եւ ժամանակակից Հնդկաստանի եւ Չինաստանի տարածքում: Նրանց ճաշակի առումով, քնջութը լիովին հայտնաբերվում է տապակած ձեւով եւ բավականին լրացնում է այն ուտեստը, որտեղ առկա է: Դա բավականին այլ բան է վարդազարդ: Դրա «փխրուն» բույրը եւ մի փոքր դյուրակիր համը միանգամայն համակցված է միսով եւ լոլիկով: Ոչինչ չի նշանակում, որ իտալացիները սիրում են տոմատի սոուսին ավելացնել վարդեր, ծառայել մակարոն:
Բաղադրությունը `- Խոզի մածուկ 500 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Քնջութ Սպիտակ 100 գ
- Ռոզմարի Թարմ 50գ
- Աղ 1 տ.մ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 10 գ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 70 մլ
- Քայլ 1 Խոզի մսով տավարի միսը, քնջունջը, ձվերը, սեւ աղացած պղպեղը, թարմ խնկունի մի քանի ձողիկներ կամ չորացրած մի թեյի գդալ:
- Քայլ 2 Մսի սթեյքերի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1 սանտիմետր: Այն մեղմացնելու համար միսը թեթեւակի ծեծել է:
- Քայլ 3 Առանձին հատիկի խնկացրեք ասեղները ցողունից եւ կտրեք:
- Քայլ 4 Հիմա, մսով կերակրեք: Մենք դա անում ենք. Մենք մի կտոր կաթնաշոռ ենք տեղադրել եւ միայն աղի, պղպեղի վերին հատվածը շաղ տալ, վարդերի միջոցով: Վերեւի վրա դրեք հաջորդ կտորը, ուստի բոլոր կաթսաները տարածված են սյունակում եւ մի քանի ժամով մենք ուղարկում ենք սառնարան `ծովախեցգետին:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ ծամել կամ փորել ձվի հետ:
- Քայլ 6 Քնջութը դրեց հարթ ափսեի մեջ: Կտրեց կարագը ձվի մեջ, հետո քնջութի մեջ:
- Քայլ 7 Թարմացրեք այդպիսի կոտլետները ավելի բարձր ջերմությամբ եւ շատ յուղով: Տապակել նրանց 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ որ քնջութը ոսկե երանգ ունի: