Նիհար տավարի միս `սթեյք տեսքով: Recipes եւ cooking խորհուրդներ

Ես ուզում եմ տավարի սթեյք, բայց ինչպես ճիշտ պատրաստել: Մենք հարց ենք տալիս ժամից մինչեւ ժամ: Մրցույթի եւ հյութալի տավարի միսը եւ մեզանից պահանջում է թխուկով կամ ջեռոցում: Դարձնել համեղ տավարի սթեյք, դուք պետք է իմանաք մսի մի քանի նրբություններ եւ բնութագրեր եւ, իհարկե, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք բավականին պարզ են:

Տավարի սթեյքների առանձնահատկությունները: Մսի տեսակները եւ խորովածի աստիճանը:

Սովորաբար մենք պատրաստվում ենք պատրաստի սթեյք մի խանութում, որը չպետք է մարինացվի կամ լրացուցիչ մանիպուլյացիաներով: Միսը, ավելացնելով համեմունքները համտեսելիս, կարող եք անմիջապես տապակել: Սակայն անհրաժեշտ է տարբերակել տավարի մսի տեսակները: Մենք հաճախ հանդիպում ենք ribi եւ striplone: Նրանց միջեւ եղած տարբերությունը ճարպի չափն է: Ribai - յուղոտ սթեյք, այլ կերպ ասած, մարգարտված միս, ունի համապատասխանաբար նրբաճաշակ համ, եւ ստրոֆինի պակաս ճարպը, կենդանիների բուսական ճարպակալման պատճառով, մի քիչ ավելի կոշտ, հաճախ պարունակում է ճարպից կողային կախարդություն, որը ավելացնում է հավելյալ համ:

Պետք է հիշել, որ համաշխարհային ստանդարտ ընդունված տապակած տավարի սթեյք աստիճաններն են `արյան, միջին եւ ծանր տապակած: Սովորաբար, սթեյքը որոշվում է խոհարարական ջերմաչափով, որը քիչ մարդ է օգտագործում: Հետեւաբար, աչքով, բոլորը աչքով:

Ինչպես պատրաստել դասական տավարի սթեյք տապակած տապի մեջ

Պատրաստել դասական տավարի սթեյք, ոչ թե դժվար, եւ ապագա կերակուրի համը, բոլորը կարող են ընտրել իր համար `միսի ճարպային բովանդակությունը, աղցանության աստիճանը, համեմունքները:

Բաղադրությունը `

• Տավարի սթեյք - 1 հատ;
• Սեւ սեւ պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Rosemary- ը մեկ մասնաճյուղ է:

Նախապատրաստում.

1. Վերցրեք միսը վակուումային փաթեթից եւ թույլ տվեք այն շնչել, մինչեւ որ այն վերածվի գեղեցիկ վարդագույն երանգ եւ գալիս է սենյակային ջերմաստիճանի մոտ:
2. Այժմ, սեղանի վրա (դուք կարող եք տեղադրել կտրող խորհուրդը) երկու կողմերում աղ եւ պղպեղ տավարի միս, ավելացնել ձիթապտղի յուղ (շփում ամբողջ ամբողջ մակերեսին);
3. Ուղարկել այն լավ ջեռուցվող տապակած տապակի: Լավագույնը շերտաթաղանթաթթու տապակ է շերտավոր մակերեսով: Կա մի նրբություն, երբ սթեյքը չափազանց հաստ է, ապա անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր կողմը տապակել 1.5-2 րոպե եւ ուղարկել այն ջեռոցում, վխտալով 5-10 րոպե 180 աստիճանով: Մի խիտ կտոր (2-2,5 սմ) առանց միջին վարդի մակարդակի կարելի է բերել առանց վառարան օգտագործելու.
4. Լրացուցիչ յուղ ավելացնել տապակած տապակյա անհրաժեշտ չէ, փչացնել համը: Բավարար եւ podtoplennogo ճարպը մեր սթեյքից: Մի մոռացեք տապակել եւ կողմերը, որտեղ կան ճարպային շերտեր: Տապակած տապը մի քանի րոպե ընդգրկել, մինչեւ ապրանքը լիովին պատրաստ է.
5. Վերցրեք սոուսը ջեռոցում կամ հեռացնել կրակից, եթե կտորները թաթախված են տապակի մեջ, ափսեի մեջ տեղադրված եւ դեռեւս տաք սթեյքների վրա, վարդերի տերեւի շերտը, որը կնպաստի ճաշատեսակի համը:

Խորհուրդ. Երբեք միսը պատրաստ չլինի անմիջապես հետո: Երբ ջերմությունը վերաբերվում է, հյութը կենտրոնում է դեպի կենտրոնը, եւ եթե կտրում եք մի կտոր, դրա մեծ մասը հոսում է: Տվեք 4-5 րոպե պատրաստ սթեյքները եւ մի քիչ սառը, ապա անցեք ընթրիք:

Օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես կատարել համեղ տավարի սթեյք

Որոշ խորհուրդներ ներկայացված են բաղադրատոմսում, բայց եկեք մի փոքր ընդհանրացնենք բոլոր տեղեկությունները.

1. Առավել համեղ խորովածը միջին կամ միջին է: Այն կարելի է հասնել տապակած տապի մեջ (1.5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում) տապակելուց հետո, ապա տապակած միսը դնել 10 րոպե ջեռոցում `180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում,
2. Տեղադրել մսուրը մաղադանոսում, երբ դրված է ջեռոցում:
3. Ոչ մի անհրաժեշտություն չկա մսով կերակրելու համար, պարզապես ճաշակի եւ պղպեղի աղ:
4. Երբեք մի կտրեք միս պատրաստի կտոր, մինչեւ այն չորացրեք 4-5 րոպե, այնպես որ հյութը հավասարապես բաշխված է:
5. Շերտաթաղանթաթթու տապակած շերտերը լավագույնս պիտանի են ձեւավորելու եւ տապակելու համար:

Օգտագործեք խորհուրդներ եւ բաղադրատոմսեր համեղ տավարի սթեյք պատրաստելու համար, խնդրեք ձեզ նուրբ միջին տապակած միսով: Bon appetit!