Այն փաստը, որ Զատկի ձվերը պատրաստվում են սեղանի վրա, գույնզգույն խմորիչ տորթերը եւ չորացրած աղցանները, ինչպես նաեւ չամիչով եւ շողոքորթած պտուղներով, հայտնի են նույնիսկ մարդկանց ճաշ պատրաստելու շատ հեռու: Այնուամենայնիվ, բացի այս ընդհանուր ճաշատեսակներից, Քրիստոսի պայծառ կիրակնօրյա հյուրերին վերաբերվում են խորտիկ, մսամթերք, եփած խոզի միս, թխած ձուկ եւ այլ յուրահատուկ նրբություններ: Եկեղեցական ավանդույթների համաձայն, հարուստ եւ բազմազան աղյուսակը խորհրդանշում է հարգանքի տուրք, որը հավատացյալներին մատուցում է այս օրը տեղի ունեցած աստվածային հրաշքը:
Ինչ է պատրաստված Զատկի համար, նախուտեստների սեղանի վրա, լուսանկարներով բաղադրատոմս
Խորտիկի այս տարբերակը կատարվում է հենց սեղանի շուրջ նստելուց առաջ: Նախկինում միայն անհրաժեշտ է ձու պատրաստել, եւ մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է միայն կտրվեն եւ միանան:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- կիտրոնի ձվեր - 20 հատ
- թեթեւ աղի սաղմոն `200 գ
- կիտրոն - 1 հատ
- սեւ ձիթապտուղներ `100 գ
- կանաչ սոխ - 1 ճառագայթ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հանգստացնող ձվերը եփել 2-3 րոպե, սառը եւ նրբորեն մաքրվել, փորձելով չվնասել սպիտակուցը:
- Կտրեց սաղմոնը սուր դանակով բարակ, լայն ափսեի մեջ:
- Կիտրոնը առաջինը օղակների մեջ կտրեց, եւ յուրաքանչյուր օղակ բաժանվեց չորս մասի:
- Ձիթապտուղներով միացրեք աղը եւ կտրեց պտուղները շերտերի մեջ:
- Սառեցված ձվերի ներքեւի հատվածը սաղմոնի թրոմբոցներով փաթեթավորեք եւ ամրացեք ատամի խոռոչներով: Վերեւում զարդարված կիտրոնի շերտերով եւ ձիթապտուղներով: Զարդարեք կանաչ սոխով, գեղեցիկ պատրաստված սպասքի վրա եւ սեղանին ծառայեց:
Ինչ է պատրաստված Զատկի համար. Ռուսերենը հագեցած է տավարի լեզվով
Սա, իրոք, համեղ ուտեստ է, որը շատ դժվար է եւ երկար պատրաստելու համար, բայց ջանքերն ու աշխատանքը բավականին արժանի են: Համեղ եռացրած միսը նուրբ ժելուսով լցնում է այնքան համեղ, որ դուք ուզում եք այն մշտապես ուտել, այլ ոչ միայն տոներին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- տավարի լեզուն - 1.3 կգ
- նեխուր արմատը `60 գ
- գազար - 2 հատ
- Եփած ձու - 6 հատ:
- մաղադանոս արմատը `2 հատ:
- սոխ - 1 հատ (մեծ)
- լյարդի տերեւ - 2 հատ
- մեխակ - 4 բադ
- ժելատին հատիկավոր - 4 tbsp
- ձիթապտուղ առանց քարերի - 100 գ
- կանաչիները `1 ճառագայթ
- աղ
- peppercorns
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լվանալ լեզուն, լցնել ջերմ ջուր եւ խառնել միջին ջերմությունը: Զգուշորեն հանեք ձեւավորված փրփուրը, սոխը, կտրեք կեսը, գազար, նեխուր եւ մաղադանոս: Կրճատել ջեռուցման նվազագույն մակարդակը եւ եփել մինչեւ 3-3 ժամ: Ընթացքում կես ժամ առաջ աղ, ավելացնել Lavrushka եւ համեմունքներ:
- Ավարտված լեզվով հանել մաշկը, վերցնել այն արգանակի մեջ եւ եփել այն եփել: Այնուհետեւ հեռացնել ափսեի մեջ, հեռացնել թավայի մեջ, սառը եւ կտրել բարակ շերտ:
- Գելաթինը լցնել 4 ճաշի գդալ արգանակ եւ 20-25 րոպե հեռանալ:
- Արգանակի հիմնական ծավալը կրկնակի լարվածություն է ստանում շաքարավազի միջոցով եւ միացվում է այտուցված ժելատինային: Ներդնել մի փոքր կրակի եւ անընդհատ խառնել, տաքացնել մինչեւ ժելատինե հատիկները լիովին լուծարվեն:
- Պատրաստված ձեւով լցնել աղի արգանակի բարակ շերտը եւ դրեց սառնարան 10 րոպե: Եփած գազարն ու ձու թակած օղակները, կտրատեցին ձիթապտուղները կիսով չափ: Ձեւի ներքեւում ձվերը, կանաչիները եւ գազարը դնում են լեզուների եւ ձիթապտուղների շերտը գագաթին, լցնում են ծայրերին, արգանակով եւ տեղը ցուրտ, մինչեւ ամբողջովին կոշտացած:
- Տոնական սեղանին ծառայում են մանանեխի սոուսով եւ մայոնեզ:
Ինչ է պատրաստված Զատկի համար. Բնօրինակ Զատիկի մսով սմբուկը բեկոնում
Այս ճաշատեսակը տպավորիչ է թվում, բայց դա չափազանց պարզ է: Նրա հետ կպարգեւի ոչ միայն փորձառու, այլ նաեւ սկսնակների սիրուհիները, ցանկանալով ցույց տալ իրենց հարազատներին ու ընկերներին իրենց խոհարարական տաղանդները:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- տավարի միս (պղպեղ) - 1 կգ
- Եփած ձու - 6 հատ:
- սոխ - 2 հատ:
- կանաչիները `1 ճառագայթ
- բրոնզե շերտեր `15 հատ
- աղ
- սեւ գավաթ պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կտրեք միսը կամայական ձեւի կտորների մեջ եւ անցեք մսից ցողացիրով, կանաչի եւ սոխի հետ միասին: Պատրաստ աղացած աղ միս, պղպեղ, լավ խառնել եւ բաժանել երկու նույնական մասեր:
- Teflon ձեւը vystelit շերտերով բեկոն, եւ վերեւում է դնելու ½ աղացած միս. Միս զանգվածում, 6 փոքր դեպրեսիա եւ դրանց մեջ տեղադրեք խաշած պղպեղով ձվերը, որոնք փռված են շերտից: Մնացեք լրացուցիչ լցոնումներով, շերտերով հարթեցեք եւ բեկոնով փաթեթավորեք:
- Ուղարկեք կերակուրը ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 180 ° C եւ թխել մեկ ժամով:
- Մինչեւ ծառայել, թեթեւակի սառը, կտրատել շերտ եւ զարդարել կանաչի:
Ինչ պատրաստվում է Զատկի սեղանի վրա թխումից, բաղադրատոմսը, ռուսական տորթի լուսանկարով
Հին ժամանակներում Զատկի սեղանի հիմնական քաղցր ըմպելիքը Զատիկ տորթն է: Նրա համար խառնել հատուկ խմորիչ խմոր `ճարպային կաթի, ձվի եւ բարձրագույն դասի ալյուրի վրա: Պատրաստի կերակուրը հոյակապ է, հարուստ, օդը եւ ունի նուրբ յուղալի բուրմունք:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
Փորձության համար
- ցորենի ալյուր `650 գ
- ձու - 6 հատ:
- թարմ խմորիչ - 50 գ
- կարագ 82% - 300 գ
- շաքարավազ - ½ կգ
- Կաթ 3.2% - 375 մլ
- աղ - 1 տ.մ.
- չամիչ - 250 գ
- շագանակագույն մրգեր `250 գ
- վանիլ - 1 փաթեթ
Փայլի համար
- փոշի շաքար `125 գ
- սպիտակուցը `1 հատ
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խմորիչը եւ 1 ճաշի գդալ շաքարավազը կաթում են սենյակային ջերմաստիճանում եւ 20 րոպե հեռանում ջերմ, չոր տեղում, առանց նախագծերի:
- Երբ փետուրը բարձրանում է եւ փաթաթված գլխարկը վերեւում է, լցնել կես ապակու ալյուրը, նրբորեն խառնել, ծածկել սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ ուղարկել այն տաք տեղում:
- Կախաղան խառնուրդը խառնիչով, մինչեւ գագաթները հայտնվեն, շաքարով ձվերը շողացնեք փխրուն լույսի զանգվածով: Հալեցնում կարագը ջրի լոգանքով եւ թեթեւակի ցուրտ:
- Երբ գդալների ծավալը ավելանում է 2,5-3 անգամ, բերում է ձվի, կարագի, վանիլի, աղի եւ լավ խառնել:
- Մնացած ալյուրը կրկին վերածվում է, ավելացնում է խմորն ու խիտ, առաձգական խմորը:
- Վերջում, շատ դանդաղորեն ներդիր սպիտակուցներ եւ նրբորեն խառնել, գդալը վերեւից ներքեւ տեղափոխել: Ուղղեք նյութը մեկ ժամ տաքացնելու համար, այնուհետեւ փաթաթվեց եւ նորից եկեք:
- Չամիչը գլորում է օսլա, կտրեց շոկոլադե մրգերը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեց բարձրացրած խմորն ու լավ խառնել:
- Ջերմակայուն ձեւերը պետք է օծվեն եւ լրացվեն 2/3 պատրաստի խմորով: Թույլատրել 15 րոպե, ապա ուղարկեք վառարան, նախապես մինչեւ 180 ° C: Թխել 40-50 րոպե, ապա հեռացնել եւ թացել:
- Փայլի համար սպիտակուցը, շաքարավազը եւ թարմ քամած կիտրոնի հյութը բլենդերով: Հրուշակեղենի խոզանակի միջոցով վերը նշված քաղցր տորթով ծածկել եւ սեղանին ծառայել:
Ինչ է պատրաստված Զատկի համար. Վանական տորթ Զատկի համար, տեսագրման ցուցադրություն
Յարոսլավլի շրջանի կանանց վանքերից մեկի խնկարկերը ասում են, որ Զատիկի համար պատրաստում են Զատկի տորթերը, ըստ հին բաղադրատոմսի, որը փոխանցվում է սերնդից սերունդներին: Թխել դրանք իրական ռուսական վառարանով, տեղադրվել նույնիսկ վանքի հիմնման ժամանակ: Գուցե այդ պատճառով խմորն ունի շատ յուրահատուկ համ եւ յուրահատուկ նուրբ բույր: Ինչպես պահանջվում է Աստվածաշունչը, պատրաստի խմորեղենները զարդարված են սպիտակուցի փայլով, շաքարավազով եւ մայրաքաղաքներում, «ХВ»: