Սննդի արդյունաբերության մեջ համեմունքների կիրառումը

Հին ժամանակներում աղը եւ պղպեղը հաճախ դարձան պատերազմների, հեղաշրջումների եւ արտասահմանյան արշավների պատճառ: Այդ ժամանակից ի վեր կրքերը կրճատվել են, սակայն ամենից թանկ արժողությամբ համեմունքներ դեռեւս կարեւոր դեր են խաղում, հիմա ճաշ պատրաստում: Մենք ուսումնասիրում ենք նրանց հնարավորությունները եւ սորտերը: Սննդի արդյունաբերության մեջ համեմունքների օգտագործումը բարդ գիտություն է:

Աղ եւ աղ եւ աղ

Նրանք լցվում են երկրի աղտոտվածությունից, բերքատուների օգնությամբ կամ ստացված արհեստականորեն լաբորատորիայում: 98-99% -ը բաղկացած է նատրիումի քլորիդից եւ բարձր ջերմաստիճանում քիմիական բուժում է ստանում, արդյունքում փոխվում է բնական մուգ գույնը ձյան սպիտակով, բայց կորցնում է օգտակար նյութերը: Պահպանված փակ բեռնարկղերում `մինչեւ հինգ տարի, բաց ձեւով` ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Յոդացված աղ

Աղը հարստացված է յոդիդով կամ կալիումիոոդով: Օգնում է թիրախային հիվանդությունների կանխարգելմանը, բայց պզուկների, նեֆրիտների եւ հիպերտոնիայի հետ, դրա օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցվի: Կախված է յոդի տեսակից: Յոդատը, որը նշվում է Ա-ի նշումով, ավելի երկարատեւ է, քան iodide-B- ը:

Ծովի աղ

Այն բնականաբար ձեւավորվում է արեւի եւ քամու ազդեցությամբ ծովային ջրերի գոլորշիացման միջոցով: Այն հարուստ է յոդի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի եւ սուլֆատի պարունակությամբ: Այս բոլոր միկրոէլեմենտների շնորհիվ ունենում են ճաշակի եւ բույրերի մի շարք երանգներ:

Սեւ հինգշաբթի աղ

Ընդհանուր աղի եւ ցորենի ալյուրի խառնուրդը, որը բարձր ջերմաստիճանի վառարանում այրվում է թեյի վառելափայտի վրա: Այն ունի փափկամազի համ, 92% նատրիումի քլորիդ, ինչպես նաեւ մոխիր, յոդ, կալցիում, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ եւ կալիում:

Մոխրագույն աղ Fler de Սել

Ձեռքով օգտագործելով եւ բերքահավաքը դեպի հյուսիսարեւմտյան Ֆրանսիայի ափերը `Բրիտանիայի թերակղզում: Եզակի աղ, քանի որ այն ունի ամենացածր նատրիումի քլորիդ բովանդակությունը `ընդամենը 35.2%:

Himalayan վարդագույն աղ

Ծովային աղը ստացել եւ կիրառել է նուրբ վարդագույն գույնը հրաբխային կավերի կարմիր փոշու բնական խառնուրդի արդյունքում: Հին ավանդույթների համաձայն, այն հանքավայրում մշակվում է գերմանացիների կողմից: Չի պարունակում օտարերկրյա խառնուրդներ, բայց բերում է աղի մյուս սորտերի մեջ դրա օգտակարության համար. Այն պարունակում է ավելի քան 84 միկրոթեմենտ: Ամբողջովին կլանված է մարմնի կողմից, բարելավում է արյան շրջանառությունը, նվազեցնում է արյան ճնշումը, մասնակցում է լյարդի դետոքսիզացիային: Աղի գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք. Դասարան: «Լրացուցիչ» եւ «բարձրագույն» նշանները կազմում են շատ նատրիումի կազմը: Հետեւաբար, նախապատվությունը տրվում է լավագույն երկրորդին: granulometric կազմը: Որքան բարձր (2, 3) համարը, այնքան մեծ է խորը եւ, հետեւաբար, աղը ավելի օգտակար է. գույնը: Գորշ երանգը երաշխիք է, որ մաքրման գործընթացում օգտակար նյութերը չեն քանդվել: Ձյան սպիտակ գույնը պետք է զգոն լինի, աղը, հավանաբար, վերաբերվում է քիմիական նյութերի հետ. հավելումներ: Ցանկացած կայունացուցիչ, կոնսերվանտներ եւ ներկանյութեր անթույլատրելի են: Թույլատրվում է լճի, դեղաբույսերի եւ բանջարեղենի կտորների առկայությունը: «Դիետիկ» եւ «բուժման կանխարգելիչ» նշանները խոսում են նատրիումի ցածր բովանդակության մասին, որը այս դեպքում փոխարինվում է կալիումի եւ մագնեզիումի, ինչու է աղը ստանում յուրահատուկ համ:

Սեւ պղպեղ

Տոհմածառ: Հնդկաստանի Malabar ծովում աճող բազմամյա ցորենի պուճա նիգրամի արեւի չորացած պտուղը: Հաշվի առեք ձեռքբերման մեջ. Ունի ամենաուժեղ հոտը եւ zhhuchestju, դառնալով առավել ունիվերսալ: Ավանդաբար այն օգտագործվում է միս, ձուկ, բանջարեղեն եւ ձու պատրաստելու համար:

Կանաչ պղպեղ

Տոհմածառ: Վակուումային չորացած պտուղներ բազմամյա թփի ձողերի նիգրում: Հաշվի առեք, երբ գնում եք, բոլոր պղպեղների ամենաթեժ եւ նվազագույն այրումը: Այն հիանալիորեն երանգավորում է ձկան ուտեստներ, սոուսներ եւ մարինադներ:

Սպիտակ պղպեղ

Ծծվելը կիրառվում է բազմամյա ծղոտի խողովակների նիգրամի մաքրված հասուն սերմերը: Հաշվի առեք, երբ գնում եք `ունի նուրբ համ եւ բույր: Գետնին ձեւը իդեալական է մսի, ձկան եւ աղցան սոուսների ճաշատեսակներ:

Քաղցր պղպեղ

Ծծմբի կիրառումը. Փոքր մշտադալար մոխրագույն ծառի չամրացված մրգերի չորացրած սերմերը: Հաշվի առեք, երբ գնում եք, պիմենտատի համը միաժամանակ հիշեցնում է մոխրագույն, դարչին եւ մշկընկույզ: Եթերային յուղերի բովանդակության շնորհիվ այն բարելավում է ստամոքսի աշխատանքը եւ օգտակար է աղմուկի մեջ: Օգտագործվում են համեմունքներով, սոուսներով, կետչուպներով, ջեմերով, ձմերուկներով, թխածված ապրանքներով:

Կարմիր պղպեղ (պղպեղ)

Ծծվելը `կարմիր չիլի պղպեղ, հող` փոշոտ վիճակում: Հաշվի առեք, երբ գնում եք հարուստ վիտամիններ A եւ C, արթնացնում է ախորժակը: Այն խորովածի խառնուրդների մի մասն է եւ իդեալական է goulash եւ կարտոֆիլի պյուրե:

Pink եւ Szechuan պղպեղ

Ծծող: փոքր, մրգի նման արեւադարձային մրգեր: Հաշվի առեք, երբ գնում եք `մի վարդագույն պղպեղ փափուկ քաղցր համ, հեռակա կերպով հիշեցնում է կորիան: Այն հարմար է համեղ ուտեստների համար. Ձուկ եւ ծովամթերք: Սիչուան պղպեղը սուր բուրմունք ունի շիրիմի թեթեւ լարվածությամբ: Այն օգտագործվում է չինական խոհանոցում: