- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ (եփած)
- ձվի դեղնուց - 1 հատ (հում)
- ձիթապտղի յուղ - 2/3 ապակի
- սամիթ - 1 թեյի գդալ
- գինու քացախ - 1 ք. մի գդալ
- սեւ պղպեղ - 1 հատ (համտեսել)
Tartare (ֆրանսիական Tartare սոուս) դասական ֆրանսիական սառը սոուս է, որը մատուցվում է տարբեր ճաշատեսակներ `հատուկ ճաշակ տալու համար: Թթարային սոուսի բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է 19-րդ դարում ֆրանսիական խոհարարների կողմից: Ենթադրվում է, որ այս սոուսի անունը տրվել է խաչակրաց արշավանքների ժամանակ, որտեղ մասնակցում էր Լուի Լոնդոն IX- ը: Սոուսը կոչվեց թաթարների քոչվորական բանակ: Մինչ օրս թթար սոուսը ամենատարածված եւ տարածված սոուսներից մեկն է, ինչպես նաեւ պեստո, աիոլի, սալսա, կետչուպ եւ սոյայի սոուս: Թաթար սոուսը սովորաբար մատուցվում է ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակների հետ: Այս սոուսը նույնպես շատ լավ է համակցված մսի եւ բուսական ճաշատեսակների հետ: Նրանք սովորում են սառը խորովածով, խաշած լեզուով, խոզապուխտով եւ տապակով: Recipe: Պատրաստել tartar սոուս, ձվի yolks են հիմք սեւ պղպեղ, աղ, կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ: Այնուհետեւ, ձիթապտղի յուղը աստիճանաբար ներդվում է արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ: Նախապատրաստության վերջում սոխով (կամ կանաչ սոխ) ավելացվում է սոուսով եւ խառնվում: Թարթառի սոուսը խորհուրդ է տրվում մատուցել տապակած ձկների, ինչպես նաեւ ծովամթերքների `մանրածախ, կաղամար, ութոտնուկ եւ լոբբի:
Ծառայություններ 3