Վառարանում պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսեր

Տանիքի ափսեի ջեռոցում գրիլը մեկ կամ մի քանի ջեռուցման տարրեր է, որոնք սովորաբար գտնվում են վառարանի վերին մասում: Դրա խնդիրն այն է, որ ինտենսիվորեն ջերմացնեն արտադրանքը `փխրուն խորք ստեղծելու համար: Գրիլով պարունակվող շատ ժամանակակից թիթեղներում կա նաեւ «կոնվեկցիոն» ֆունկցիա, այսինքն `ջեռոցի մեջ տաք օդի շրջանառությունը, որը ապահովում է արտադրանքի միասնական թխում: Այսօր մենք քննարկում ենք ջեռոցում պատրաստված ուտեստների յուրահատուկ բաղադրատոմսեր:

«Կարմիր եւ սպիտակ»

Ավանդաբար, կարծում են, որ գրիլը նախատեսված է հիմնականում կարմիր միս պատրաստելու համար. Գառան, խոզի եւ տավարի եւ սպիտակ: հավի կամ թուրին:

Մսը տնային գրիլիացիայի համար պետք է լինի ցածր ճարպ եւ փափուկ, ավելի լավ կտրված կտորներ, նույն չափը (3 սմ-ից ոչ ավելի): Այնուհետեւ միսը լավ կլինի, եւ հավասարակշռված կլինի եւ պահպանելու հյութը:

Մարինադ

Դրանով, ընդերքը չի այրվի, եւ միսը կլինի նուրբ եւ հյութալի: Մարինատը ավելի լավ է եփելուց 6-8 ժամ առաջ: Մարինադները կարող են շատ տարբեր լինել: Օրինակ `քացախի, ձիթապտղի յուղի եւ խոտաբույսերի խառնուրդ: Մարինադի ցածր կալորիական տարբերակը ցածր ճարպային յոգուրտն է: Միսը յուղեք, մի քանի ժամ հեռացրեք սառնարանին, ապա թխեք: Դա կդառնա թե նուրբ, թե լավ մակերեսով: Կարող եք մորթել միրգը մրգերով լցված յոգուրտներով: Ընտրեք յոգուրտներ այն պտուղներով, որոնք լավ են գնում մսի կամ թռչնի հետ `արքայախնձորի, խնձորի կամ մանգոյի կտորներով:

Նախքան փրփուրի նախընտրած թթու վարունգը ցածր յուղայնությամբ միացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Չափազանց չտեսնել այն, ավելի լավ է օգտագործել խոզանակ:

Մարինադ մեղրով միսով

2 կգ մսի համար

- 6 tbsp. լ. սոյայի սոուս;

- 4 tbsp. լ. մեղր;

- 6 tbsp. լ. տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;

- 250 մլ բուսական յուղ;

- Դուք կարող եք ավելացնել սուրճի «Չիլի» սուրճը:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Մարինադում միսը վերցրեք սառնարանում 8 ժամ:

Մարինե մարինադ թռչնաբուծության համար

1 կգ մսի համար

- 50-60 գ անանուխ;

- 0,75 բաժակ բուսական յուղ;

- 2 tbsp. լ. մանանեխ;

- 1 կիտրոնի հյութ, աղ:

Նյութի մանր թակած անանուխը խառնվում է կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ եւ մանանեխ: Լվանալ խառնուրդը հավի կամ մուրճով եւ 6-8 ժամվա ընթացքում սառեցնել:

Կարող է լինել առանց աղի

Միսը կստացվի համեղ եւ ավելի արոմատիկ, եւ խառնուրդը ավելի ախորժելի է, եթե դուք մանրացրեք միսը, նախքան համեմունքներ եւ համեմունքներ խմորելը (սեւ պղպեղ, պղպեղ, կիլին, օրեգանո, մարջորամ): Դա կնվազեցնի այնպիսի անցանկալի աղի սպառումը, որը պարզապես չի պահանջվի: Մեկ այլ տարբերակ `աղի անվճար« դիետա ». Կիտրոնի համով կաթնաշոռ միացրեք կամ պատրաստեք ցիտրուսային փայլ: Համար (մոտ 1 կիլոգրամ միս) խառնել 1 կիտրոնի կամ քաղցրավենիքի կեսից բաղկացած հյութի կամ քաղցրավենիքի 3 ճաշի գդալ մեղրով խառնել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Մեղրը կարելի է փոխարինել թխկի օշարակով: Լվացեք «փայլով» ձեռք բերված մսի 10-15 րոպե առաջ թխում:

Տեղադրեք վառարանը բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար ջեռոցում պատրաստված ճաշատեսակների համար, աղվափայտի տակ, հավաքելու մսի հյութ եւ պահեք ջեռոցը մաքուր:

Վառարանում

Քիվի վրա բոլոր կտորները հավասարապես տարածվում են: Եթե ​​դուք որոշում եք հավի թխել կամ, օրինակ, խոզի մսով բրնձով ամբողջությամբ, ապա մի խոշոր կտոր կտոր դնում վանդակի մեջ կամ տեղադրեք այն trochanter- ի կենտրոնում:

Մի մոռացեք միսը միացրեք գրիլին: Առաջին անգամ դա արեք 20-30 րոպեում (կախված ճաշ պատրաստելու ժամանակից), ապա ամեն 10-15 րոպե:

Խոշոր, հաստ կտոր միսը պետք է հնարավորինս տեղադրվի ջեռուցման տարրից, հակառակ դեպքում նրա մակերեւույթը կթափվի, բայց ներսում այն ​​գրեթե խոնավ է:

Հավի միս, հորթի միս, գառ

Եթե ​​ցանկանում եք խնկել գառան վրա, ապա ավելի լավ է խոզապուխտ կամ սկեպուլա վերցնել: Վառարանը պետք է preheated մինչեւ 180 ° C. Այնուհետեւ դրեք նախապես թխված միս եւ ջերմաստիճանը հասցնում է մինչեւ 225C: 40-45 րոպեից հետո ձեզ տրվում է գառան մի կտոր գառ:

Հոտը կարող է նախապես մարինացվել, եւ վառարանը կարող է ջեռուցվել մինչեւ 180C: Երբ պատրաստում է խորովածի վրա, ավելի լավ է, որ միսը ամբողջ գետնին չտեսնեն, բայց անմիջապես բաժանում են բաժիններ, ուստի այն ավելի արագ եւ ավելի լավ կթափվի: Խտացրած հորթի կտորներ, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 200C: Մի մոռացեք, որ միսը 30 րոպեի ընթացքում դառնա: Հացը, կախված կտորի չափից, պատրաստ կլինի 80-100 րոպե: Մրցույթի հավի կամ թնդանոթի միսը եւ մարինացվում է նախապես պատրաստված վառարանում (մինչեւ 150 ° C): Եվ բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 180C: 50 րոպե եփել: 20-25 րոպեում միացրեք միսը: Դուք կարող եք կրկնել գործընթացը կրկին, 15 րոպե անց:

Fish Day- ը

Գ grilling նախընտրելի է եփել կամ ճարպ ձուկ հետ ուժեղ pulp (halibut, սկումբրիա, cod) կամ պակաս ճարպային եւ մսեղ (իշխանի, navaga, խեցի, կարպետ): Նրանք հյութալի են եւ ավելի լավ են պահում իրենց ձեւը մինչեւ ճաշ պատրաստելու վերջը:

Մարինադ

Ձկները սովորաբար մարինացվում են ձիթապտղի յուղով եւ փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով: Խմորիչին միացրեք աղը, այն հեղուկը վերցնում է փրփուրից եւ ձուկը դառնում է չոր: Եթե ​​դուք չեք թխում սթեյք, բայց ամբողջ կեղեւը, դուք կարող եք լրացնել իր որովայնին թարմ մաղադանոս, սամիթ կամ այլ կանաչի կամ սոխի օղակներով: Մարինացեք ձուկը 30-90 րոպե:

Վառարանում

Նախ, քերծել քերածը բուսական յուղով, հակառակ դեպքում թռչունները, մանավանդ, եթե դա մաշկի հետ է, կպահանջվի քերել: Ձուկը սերտորեն դնում, մեկը մյուսին: Զգուշորեն կտրեք այն, այն փչանում է եւ ընկնում բացի: Առաջին անգամ 10 րոպե անցեք: Ձկները պատրաստվում են արագ, մոտավորապես 10 րոպեում 500 գրամի դիմաց (180 ° C- ում):

Ծովախեցգետնի վրա տապալված այծ

- 2 փոքր ձավար;

- 1 կաղամբի պղպեղ;

- 1 փոքր արմատ:

- 1 տ.մ. քիմիա;

- 1 տ.մ. կոկորդը;

- 1 տ.մ. բուսական յուղ;

- ծովի աղ:

Պատրաստել ծովամթերք. Պղպեղ սերմերը եւ նուրբ փաթաթան, մանր կտրատած խառնուրդ, խառնել ամեն ինչ, ավելացնել չաման, խնձոր, յուղ, աղ: Ձկների մաքուր, փրփուր, լվանալ եւ չոր: Երկու կողմերում էլ բարակ կտրվածքներ կատարեք: Լվանալ ձուկը մարինադով եւ 1 ժամ տանել սառնարան: Թխել ձուկը նախապես պատրաստված վառարանում դնել:

Sweet Grill

Ցորենի օգնությամբ դուք կարող եք կատարել համեղ, հյութեղ, բուրավետ եւ ոչ այնքան բարձր կալորիականությամբ մրգային աղանդեր բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված են ջեռոցում, որոնք պատրաստված են արագ եւ հեշտությամբ:

Խնձոր, դարչինով, գրիլի վրա

-1 կգ ուժեղ խնձոր;

- 1 նարնջի հյութ;

- շաքարավազ 0.5 հատ.

- հիմար դարչին;

- 200 գ քսուքեղեն:

Խառնել խնձորները կեղեւից եւ միջուկից, կտրել եռամսյակը: Փոքր կաթսայում խառնել նարնջի հյութ եւ շաքար: Ջերմությունը փոքր կրակի վրա եւ խառնեց, սպասեք մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Ավելացնել դարչին, խառնել: Խնձորի կտորները խառնվում են արդյունահանված խառնուրդի մեջ, դրանք քերծու վրա կամ դնում շիշ: Եփեք գորգը, վերադառնալով, 5-6 րոպե, այլեւս: Ծառայել այս օգտակար ու բուրավետ խնձորները նարնջի հյութի, շաքարավազի եւ դարչինի սոուսով, ինչպես նաեւ պաղպաղակով:

Միացրեք ջեռոցի առավելագույնը, հետեւեք ջերմաստիճանի վերաբերյալ առաջարկություններին: Ճաշատեսակը կծագի ավելի արագ, բայց դա այնքան ախորժելի չէ:

Մսի, հավի կամ այլ թռչնի պատրաստելիս գրիլը կարեւոր է ժամանակին դրանք դարձնել: Անհրաժեշտ է ձեռք բերել համեղ եւ գեղեցիկ խրթխրթան յուղ եւ չտեսնել արտադրանքը: Ցորենի միս օգտագործելով, պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները: Խորովածի պատրաստման գործընթացում խառնուրդը ձեւավորվում է շաքարի կարամելացմամբ, որը ցանկացած մսի մեջ է: Այն թույլ չի տալիս հյութը հոսել, մնում է միսը կամ ձուկը: Դրա շնորհիվ ապրանքը համեղ է: Խեժի վրա պատրաստման հիմնական կանոնը արտադրանքը միայն լավ ջեռուցված վառարանում դնելը եւ այն ժամանակին վերածելն է:

Խորոված հատապտուղներ

- չորս հատ սպիտակ հաց առանց խեցեղենի;

- 85 գ - շաքարավազ (կամ սովորական շաքարավազ);

- 2 տ.մ. օսլա;

- 200 գ թթվասեր;

- 3,00 գ հատապտուղներ (կարող եք օգտագործել ցանկացած ազնվամորու, հապալաս, կարմիր հաղարջ, ելակ եւ դրանցից տարբեր խառնուրդներ կամ սառեցված հատապտուղներ, որոնք նախկինում լուծում են դրանք):

Այս ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ ամառային համեղ բուրմունք տարածվում է շուրջը:

Preheat խորովածի, դնում կտոր կտոր հաց է, շաղ տալ այն 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ թխել տակ գրիլ է 2 րոպե մինչեւ շաքարը սկսում caramelize. Խառնել օսլա թթվասերով: Պտուղները հաց կտորների վրա շաղ տալ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, վերեւում թթվասերի խառնուրդով օսլայով եւ շաղ տալ մնացած շաքարով: Ձեւը մտցրեք գրիլ grate եւ թխել 6-8 րոպե մինչեւ շագանակագույն ընդերքը ձեւավորվում: Անջատեք գրիլը, 2 րոպե հեռացրեք վառարանը, ապա անմիջապես ծառայեք տաք:

Բուսական շոգեխաշել

Ավանդաբար, խորոված միս եւ թռչնաբուծություն: Սակայն, մի բուսակերների ձեռքերը չեն տալիս, քանի որ կարող եք նաեւ բանջարեղեն պատրաստել: Ի դեպ, բանջարեղենով պատրաստված բանջարեղենը պահպանում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր, ներառյալ հակաօքսիդիչները: Ձիթապտղի այլ ձեւով, կորցնում են բանջարեղենի գրեթե բոլոր վիտամինները եւ օգտակար հատկությունները:

Մարինադ

Բանջարեղենը թանկագին չէ: Խորոված պղպեղ, սմբուկ, ցուկկինի, ցուկկինի, սալերի երկայնքով; Կտրեք պոմիդորները շրջաններում, սոխով `եռամսյակում: Նրբաբլիթ բանջարեղենով ձիթապտղի յուղով պղպեղով շաղ տալ, ավելացնել մի փոքրիկ թակած սխտոր, համի համար: Բանջարեղենը պարտադիր չէ աղ: եփած է գրիլ, նրանք թարմ չեն լինի:

Վառարանում

Խտացրած բանջարեղենը եւ ջեռոցում ուղարկեք մինչեւ 150C: Խոհարարական ժամանակը 15-20 րոպե է, այլեւս: Եվ մեծ կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական դասընթաց (կախված նախապատվությունից) պատրաստ է:

Բուսական գլանափաթեթներ

- 2 սմբուկ;

- 1 ցուկկինի;

- 2 պղպեղ քաղցր պղպեղ;

- 3 խնձոր սխտոր;

- Ձիթապտղի յուղ;

- սպիտակ պղպեղ, աղ:

Բանջարեղենի լվացում, չոր: Սմբուկ եւ ցուկկինին կտրել են բարակ շերտերով եւ աղով: Pepper սերմերը, եւ կտրել են բարակ շերտերով: Սխտորն նրբորեն կտրատել, համեմել կարագի եւ թակած խոտաբույսերի, աղի եւ պղպեղի համտեսել: Սմբուկի քսուքի սխտոր սխտորով խառնուրդով: Նրանց վրա դնել ցուկկինի շերտ, պղպեղի վերին շերտերով, ապա `ցուկկինի շերտերի եւս մեկ շերտ: Roll rolls, դուք կարող եք դրանք շերտավորվել: Դրեցեք ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 150 ° C, խառնել եւ թխել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: