Խոհարարություն համեղ բրնձով

Մեր մոր մոլորակում, բրնձը հայտնվեց մոտավորապես տասը հազար տարի առաջ: Այդ հեռավոր ժամանակներում ժամանակակից Հնդկաստանի, Թաիլանդի եւ Չինաստանի տեղում հալվել են հսկայական սառցադաշտեր: Դրանք փոխարինվեցին ոչ պակաս, քան այդ երկրների գրեթե ողջ տարածքը լուսաբանող ջրհորների չափը: Այս փոփոխությունների արդյունքում բրնձի աճի համար ստեղծվել են առավել հարմար պայմաններ: Աստիճանաբար մարդիկ սկսեցին բրնձ մշակել որպես սովորական սննդամթերք:

Եվ ժամանակի ընթացքում այն ​​դարձավ մոլորակի այս տարածաշրջանի խորտիկ կերակուրը: Ռայսը մարդկանց համար աստվածների պարգեւ է համարվում, դա պտղաբերության եւ բարգավաճ կյանքի խորհրդանիշ է: Այս կարծիքը շատ երկրների մշակույթի կարեւոր մասն է: Պատմաբանները կարծում են, որ բրնձը ստացել է աշխարհի եվրոպական մաս, այն պատճառով, որ Ալեքսանդր Մեծը գրավել է Հնդկաստանը: Մինչեւ հիմա, եկել են նորեկների հարսանիքի վրա բրնձի ձավարեղենով ցրելու ավանդույթը: Այսպիսով, երիտասարդները ցանկանում են երջանկություն եւ բարգավաճում:

Ռայսը գյուղատնտեսական մշակաբույսերի տեսքով եկավ Ռուսաստան `տասնհինգերորդ դարում, Ուկրաինայի եւ Հունգարիայի միջոցով: Այնուամենայնիվ, բրնձը չի կոչվել բրինձ, մինչեւ տասներեքերորդ դար, մինչ այդ եղել է Sorochin millet եւ առաջ Սարացեն ցորենը կամ Սարացեն ցորենը:

Ռայսը հացահատիկային մշակաբույս ​​է եւ մյուս շերտերի նման, բաղկացած հիմնականում ածխաջրերից: Դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ սննդարար: Ռայսը պարունակում է մանրաթել, սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Այնտեղից ճաշատեսակներ հեշտությամբ օսմանացված են:

Չինաստանում եւ Ճապոնիայում, բրնձը շատ բնակիչների դիետայի հիմքն է: Ասիական երկրներում բրնձով պատրաստվում է համեղ պալատով, եւ յուրաքանչյուրը ունի իր բաղադրատոմսերը եւ այս համեղ կերակուր պատրաստելու գաղտնիքները: Իտալական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր յուղալի ռիսկով: Ամբողջ աշխարհը մեծ հաճույքով ուտում է բրնձի որպես այլ կողմնակի ճաշատեսակ: Այն եփում է տարբեր անուշաբույր համեմունքներով եւ ծառայում է սեղանին: Չինաստանում ավանդական ըմպելիքը բրնձից պատրաստված բրնձ է: Բացի այդ, բրնձից պատրաստում է թեյի արարողության համար հյութեղ քաղցրավենիք: Օդային բրնձը հիշեցնում է պոպկորին, այն սիրված է թե մեծահասակների, թե երեխաների համար:

Նախքան սկսեք նախապատրաստել ցանկալի ուտեստը բրնձից, դուք պետք է ընտրեք այս հացահատիկի ճիշտ դասարանը: Ամենատարածված երկարատեւ բրնձը: Դա երկար սպիտակ փայլած հացահատիկ է: Այս տեսակի բրնձի օգտագործումը օգտագործվում է սալորի, գարնիշների եւ աղանդերի պատրաստման համար: Լավագույն սորտերը հասմիկն ու բադմատին են: Հիմմատական ​​բազմազանությունը աճում է Հնդկաստանի հյուսիսում, Հեյլյան լեռների ոտնաթաթերի եւ Պակիստանի որոշ շրջաններում: Jasmine աճում է Թաիլանդում, այն նաեւ կոչվում է «Թայերեն քաղցր բրնձ»:

Հացահատիկի բրնձը նույնպես կոչվում է կաթնամթերք: Շնորհիվ այն հանգամանքի, որ տվյալ սորտը հիմնականում օգտագործվում է շիլա եւ ռիսոտտե պատրաստելու համար: Խոհարարական բրնձի ձավարեղենում գաղտնի օսլա, ռիսկով տալու համար անհրաժեշտ խտությունը: Կախված օսլայից ստացվող հաստության պատճառով այս բրնձի բազմազանությունը օգտագործվում է նաեւ սուշիի եւ գլանների պատրաստման համար:

Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները արագ դառնում էին շագանակագույն բրնձի կախվածություն: Բրնկի այս գույնը տրվում է տարբեր սննդարար նյութերով հարուստ բանջարեղենով: Սակայն նման բրնձը պատրաստ է ավելի երկար, քան սովորական, բայց պակաս: Սա նրա մեղքն է:

Ավանդականորեն Թայլանդում աճեցված կարմիր բրինձը, որը վերջերս մշակվել է Ֆրանսիայի հարավում: Այժմ այս բազմազանությունը բավականին տարածված է այն պատճառով, որ այն համով նման է ընկույզի, որը պատրաստում է կողմնակի ուտեստներ եւ աղցաններ: Եվ տարիներ առաջ այս բազմազանությունը համարվում էր մոլախոտ եւ օգտագործվում էր սննդի մեջ:

Սա եզրափակում է մեր Էքսկուրսիա դեպի բրնձի աշխարհ: Ընտրեք ճաշատեսակ եւ բրնձի դասարան: Այժմ դուք կարող եք դա անել ճիշտ, եւ պատրաստել համեղ բրինձ.