Միակ բանը, համաձայն բոլոր բժիշկների կարծիքի, այն է, որ շաքարն իսկապես նպաստում է ավելցուկային քաշի ավելացմանը: Շաքարավազը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, այն գրեթե չունի վիտամիններ, հանքանյութեր եւ բնական մանրաթելեր: Այն անձը, ով օգտագործում է շաքարավազ եւ ստանում է շատ կալորիա, այն պետք է ուտի մի բան, որը բերում է հավելյալ քանակությամբ կալորիաներ: Արդյունքում `ավելորդ ճարպիկ եւ գիրություն:
Բոլորը վերաբերում են «մաքուր» սպիտակ շաքարի: Շագանակագույն շաքարավազ, մի փոքր նուրբ շաքար, բավական օգտակար է: Այն պարունակում է հանքանյութեր, վիտամիններ եւ մանրաթել: Նրանք օգնում են դարձնել շաքարի մարմնի ձուլման գործընթացը շատ հեշտ: Ի դեպ, ածխաջրերը սննդի առավել սննդարար տարրեր չեն: Ճարպեր շատ ավելի ջերմություն են: Նրանց էներգիայի արժեքը 2 անգամ գերազանցում է 1 գրամ 9 կալորիա: Ահա թե ինչու նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, սննդարարների կարծիքով, պետք է սահմանափակեն ճարպային մթերքների օգտագործումը:
Մեծ քանակությամբ ածխաջրեր պարունակող սնունդ պարունակում է ավելի քիչ կալորիա: Այն, որով լցնում է ստամոքսը, օգնում է նվազեցնել մարդու մարմնի քաշը: Միեւնույն ժամանակ, սով չկա: Միայն հիմա ոչ թե հրուշակեղենի, այլ մրգերի եւ բանջարեղենի մասին, որոնք պարունակում են պեկտին, օսլա եւ բնական շաքար: Այս բոլոր հարստությունը պարունակում է կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, խնձոր եւ այլ բանջարեղեն եւ մրգեր:
Շաքարերի սորտեր:
Մենք շաքարավազի համար օգտագործվում ենք որպես չմշակված նյութ կամ խորանարդներ, որոնք մենք սուրճ կամ թեյ ենք դրած: Մի կողմից, դա իսկապես. Պարզ ածխաջրերի կատեգորիան, ինչպես կոչվում է շաքար, է գլյուկոզան, իսկ քաղցկեղը `կաթնային շաքար, իսկ մալտոզան` շաքարի ածիկ, իսկ stachyose- ը, պղպեղի շաքար, եւ sucrose- ը սովորական շաքարավազ է եւ մեզ համար: Եվ կա trehalose, այսինքն `սնկի շաքար: Սննդային արժեքը sucrose, fructose, glucose եւ lactose է, ուստի արժե խոսել հենց այն տեսակի շաքարի, որը մենք հանդիպում ենք առօրյա կյանքում:
Այնպես որ, sucrose. Սա սովորական շաքար է: Դա disaccharide- ն է: Դրա մոլեկուլը բաղկացած է ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի համակցված մոլեկուլներից: Սախարումը սննդի բավականին տարածված տարր է, բայց բնության մեջ հազվադեպ է:
Սա սորտի շաքարի վնասների մասին հաճախ ասում են բժիշկները, սնուցիչները: Նրանք հավատում են, որ sucrose- ն առաջացնում է ավելորդ ֆունտի տեսք, չի նպաստում կալորիաների մարմնին, որը կարող է օգտակար լինել: Բժիշկները կարծում են, որ շաքարի այս տեսակը վտանգավոր է դիաբետիկների համար: Սակայն փաստերը նշում են, որ գլիկեմիկ ինդեքսը (այն ածխաջրերը, որոնք փոխվում են այն մակարդակը) 89 է, օրինակ `սպիտակ հացի համար, իսկ 58 գլյուկոզայի համար: Գլիզեմիկ ինդեքսի 100% -ը համարվում է սպիտակ հաց եւ գլյուկոզա: Որքան բարձր է ցուցանիշը, այնքան շագանակներ ձեռք բերումից հետո, մարդ արյան գլյուկոզա աճում է:
Արդյունքում, ենթաստամոքսային գեղձը գցում է հորմոնային ինսուլինը, որը գլյուկոզայի տեղափոխում է մարմնի բոլոր հյուսվածքները: Շաքարի ավելցուկի ընդունման դեպքում այն մաս է մանրաթելային հյուսվածքին, որտեղ այն վերածվում է ճարպային հանքերի: Եվ ձեւավորվել է անպտուղ մարմնի ճարպային մատակարարում: Պետք է ասեմ, որ ածխաջրերը, որոնք ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ավելի արագ կլանում են մարմինը: Նրանց օգնությամբ մարմինը ստանում է լրացուցիչ էներգիայի խթան:
Շաքարային դիաբետով տառապողների համար սաքսոուսը, իրոք, վտանգավոր է: Շաքարային դիաբետը 2 տեսակի է: Մեկ դեպքի ժամանակ, թոքաբորբի ճիշտ քանակությամբ, ինսուլինը չի արտահոսում, իսկ մյուսները `հիվանդության զարգացումը այլ պատճառներով: Առաջին տեսակի շաքարախտի պատճառ կարող է հանդիսանալ ածխաջրերի գերբարձրացումը: Ահա թե ինչու դիաբետից տառապող մարդկանց համար սպիտակ մահը սահարոզի է:
Եթե շատ ժամանակ անցել է սննդի միջեւ, կարող եք ճաշի գդալ շաքարով լցնել: Ածխաջրերը ուղեղի բջիջների լավագույն կերակուրն են: Նրանք կօգնեն հանգստացնել ախորժակը, արագ քաղել սոված ԱԺ-ն եւ խուսափել չափից շատ սնունդ ստանալուց: Բայց դուք չեք կարող մոռանալ միջոցառման մասին:
Ակնկալվում է, որ շաքարի այս տեսակը վնասում է ատամներին: Իրոք, սակրոսը մեղքի համար մեղավոր է, բայց միայն իր սպառմամբ, չափից դուրս:
Ընդհանուր առմամբ, sucrose- ը խորհուրդ է տրվում օգտագործել սուր նեֆրիտի, գեղձի կամ գեախտի անբավարարության, հեպատիտի եւ նշված հիվանդությունների սրացման դեպքում:
Որպես դեղորայք, սաքսոուսը պետք է ընդունվի օրական հինգ անգամ, թեյի ձեւով `երեսուն գրամ շաքարով: Առողջ մարդու համար փոքր քանակությամբ sucrose- ն նույնիսկ օգտակար է: Շաքարի օգուտը այն է, որ այն կարող է փրկել, եթե գլուխը գլխապտույտ է կամ գլխապտույտ, եւ ստամոքսը միաժամանակ դատարկ է: Պատճառը կարող է լինել բավարար քանակությամբ գլյուկոզա:
Բանջարեղենի մեջ առկա ամենատարածված բաղադրիչը գլյուկոզանն է: Գլյուկոզայի մոլեկուլը բաղկացած է ընդամենը 1 օղակի, ուստի այս շաքարը «պարզ» է: Եթե դուք համեմատում եք գլյուկոզայի եւ sucrose- ի մասին, ապա առաջին գլիկեմիկ ինդեքսն ավելի բարձր է, եւ 138 հացի (սպիտակ) նկատմամբ: Դա կարող է հանգեցնել սուր ցատկել արյան շաքարի մեջ, ուստի այն ռիսկը, որը արագորեն վերածվում է ճարպի, ավելի բարձր է: Բայց, մյուս կողմից, դա օգտակար է, քանի որ այն «արագ էներգիա» աղբյուր է:
Բայց էներգիայի աճի հետեւում կարող է կտրուկ անկում առաջացնել, ինչը կարող է առաջացնել հիպոգլիկեմիկ կոմա, որը բնութագրվում է գիտակցության կորստի պատճառով ուղեղի ցածր ընդունման պատճառով: Շաքարախտ կարող են նաեւ զարգանալ:
Ֆրուկտոզան հայտնաբերվել է մրգերով եւ մեղրով: Հացի նկատմամբ գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ցածր է, ընդամենը 31 է: Քաղցր է, ուստի այն համարվում է այլընտրանքային սահարուս: Իր ասիմիլացիայով, ինսուլինը չի պահանջվում, այնպես որ այն կարող է օգտագործվել դիաբետիկների կողմից: Բայց որպես «արագ էներգիա» այն անարդյունավետ է:
Կաթնային շաքար կամ կաթնաշաքարը պարունակում է կաթնամթերք եւ կաթ: Լակտոզայի գլիկեմիկ ինդեքսը 69 է: Այն ավելի բարձր է, քան ֆրուկտոզայի ինդեքսը եւ ավելի ցածր սակրոսից: