Միս մի Stroganoff ոճով կամ «Beef Stroganoff» Buf Stroganoff - Strawgano տավարի միս. Այն կոչվել է Count Stroganov Alexander Grigorievich անունով: Դա ակնարկ է, որ հիմա մի պատմություն կլինի: Ես չգիտեմ, թե արդյոք արժե նշել այն բոլոր պատմությունները, որոնք ես կարդացել եմ, բայց նրանցից երկուսը ավելի ճշմարտանված են ինձ համար, դուք ինքներդ ընտրում եք ինչ հավատալ: Առաջին. Լինելով հարուստ մարդ, Count Stroganov- ը անցկացրեց `« բաց աղյուսակներ », միայն նրանց, ովքեր կրթված եւ հստակ հագնված էին թույլատրվում ներկա գտնվել (հետաքրքիր էր, թե ինչ հիմքերով էր կրթությունը որոշվել): Մսը Stroganovian ձեւով լավ բաժանել մասերը, այսպիսով, ծառան հնարավորություն էր հարմար հարմարեցնել այն թիթեղները հյուրերին: Երկրորդը: Թվում է, որ ֆրանսիական խոհարարը հորինել է ճաշատեսակը, հատկապես Count Stroganov- ի համար, երբ նա չկարողացավ խստաշունչ միսը ծխել: Ընդհանուր առմամբ, ես չգիտեմ, թե ինչ պետք է հավատալ, բայց մի փոքր պատմություն չի տուժի: Այժմ ճաշ պատրաստելու մասին: Befstroganov- ի համար ավելի լավ է տավարի մանրացնելը `կտրելը կամ քերիչը: Բաղադրիչների յուրօրինակ բաղադրատոմսում միայն սեւ պղպեղ է, բայց քանի որ սոուսում մենք վերականգնվել ենք բունից, ես թույլ տվեցի ավելացնել այնտեղ դեռեւս մրգային ընկույզ: Ճաշակի մասին: Դժվար թե որեւէ մեկը, ով չի փորձել befstroganov- ը: Փափուկ միսը, նուրբ քսուք սոուսով, հաճելի կլինի թե մեծահասակների եւ թե երեխաների համար: Զարդարի ... ձեր սիրած! Վերադառնալով բնօրինակը, մենք կարդում ենք. Տապակած կարտոֆիլ, բայց ես սիրում եմ օդը թխած կարտոֆիլի համը, առատորեն ջրիմուռով յուղալի տոմատի սոուսով:
Բաղադրությունը `- Տավարի մսի 1000 գ
- Սոխ 2 հատ:
- Կրեմ 100 մլ
- Թթվասեր 100 գ
- Տոմատի կծու սոուս 100 գ
- Աղի 2 պտղունց
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Մշկընկույզի հող 5 գ
- Կարտոֆիլի օսլա 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Ձեզ անհրաժեշտ է `տավարի հատիկներ, սոխ, սերուցք (30% յուղայնությամբ պարունակություն), թթվասեր, տոմատի սոուս, աղ, աղացած պղպեղ, հիմք մշկընկույզ:
- Քայլ 2 Մսի կտրեք հատվածներում, ինչպես սովորաբար կտրեք կոտլետներ, աղ եւ պղպեղ: Beat.
- Քայլ 3 Միս կտրեք բարակ շերտով, մոտ 0.5-1 սմ հաստությամբ:
- Քայլ 4 Խոշոր տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը եւ տապակել միսը բարձր ջերմության վրա:
- Քայլ 5 Սոխը կտրեք կես օղակների մեջ:
- Քայլ 6 Ավելացնել միս, խառնել եւ տապակել 3-5 րոպե, մինչեւ սոխը թափանցիկ է:
- Քայլ 7 Պատրաստել սոուսը: Թթվասեր եւ սերուցք լցնել տապակի մեջ: Դրեք այն վառարանով եւ թող եփեք:
- Քայլ 8 Օսլայի լուծումը 1/3 բաժակ սառը ջրով:
- Քայլ 9 Լցնել օսլա թթվասեր սերուցքի սոուսով, ավելացնել մշկընկույզը: Խառնել լավ:
- Քայլ 10 Ներդիր կրակի վրա եւ եփել մինչեւ մոտավորապես 3 րոպե:
- Քայլ 11 Հավելեցեք թթվասեր սերուցքի սոուսը եւ տոմատի սոուսը միսը: Խառնել:
- 12-րդ քայլը 40-60 րոպե փոքր հրդեհի վրա գլխարկի տակ: