Տնային ամառային պանիր Կան տնական կաթնաշոռի պատրաստման մի քանի տարբերակ: Ես կներկայացնեմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը: Մեթոդը պարզ է, բայց մանրամասները հասանելի են: Օգտագործեք բնական կաթ: Վերամշակված կամ կաթից երկար կաթիլով կարող եք նաեւ կաթնաշոռ պատրաստել, բայց դրա համը եւ հետեւողականությունը կաթնաշոռից կվնասեն ճիշտ կաթից: Կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել համեղ աղանդեր, քաղցրավենիք, տորթերի, աղցանների, կեքսների եւ այլ խմորեղենի կամ պանրի համար:
Բաղադրությունը `- Կեֆիր 500 մլ
- Կաթ 500 մլ
- Քայլ 1 Կաթնաշոռ տալու համար պետք է կաթ եւ մածուն ցանկացած ճարպային բովանդակություն:
- Քայլ 2 Կաթը կաթսայի մեջ տաքացրեք գրեթե մի եռանիչ, ջերմությունից հանեք եւ լցրեք կեֆիր:
- Քայլ 3 Քաղված կաթը թողնել առնվազն երկու ժամով սառը, կամ այն կարող է լինել ավելի երկար, նույնիսկ ամբողջ գիշեր:
- Քայլ 4 Այնուհետեւ լարել զանգվածը մանր բջիջներով կամ շղարշով մաղով:
- Քայլ 5 Զանգվածը բաժանվում է շիճուկ եւ կաթնաշոռ: Կանգնեք կաթնաշոռը եւ հավելյալ շիճուկը կհեռացվի կես ժամվա ընթացքում, իսկ մնացյալ փոքր գումարը կաթնաշոռի համեղ եւ հյութալի կդարձնի: Շիճուկը կարող է օգտագործվել թխելու համար (բլիթներ, բլիթներ, տորթեր, հաց, խմորեղեն եւ այլն):
- Քայլ 6 Պատրաստ կաթնաշոռ կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ 5 օր: