Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք առաջանում են ճաշատեսակ, որը կոչվում է «befstroganov» - «տավարի մի Stroganov ոճով»: Նրանցից մեկն ասում է, որ ինչպես Պավել Մխեյլովիչ Տրետյակովը, ով իր տան դռները բացեց, այնպես, որ նկարիչները կարողանային տեսնել նկարիչները, Ալեքսանդր Գրիգորիեւիչը սկսեց «բաց աղյուսակ» նորաձեւություն `աջակցելու գիտության մարդկանց: Ցանկացած աշակերտ, կամ նույնիսկ պարզապես կոկիկ հագնված երիտասարդը կարող էր խոհանոցով ազատվել տանը: Պարզվում է, որ որոշ տնտեսության համար խոհարար ֆրանսիական խոհարարը գալիս է մի կերակրատեսակով, որը հեշտությամբ բաժանվում է մասերի եւ ծառայում է թթվասերի սոուսով ֆրանսիական սոուսով: Կալորիականությունը եւ միեւնույն ժամանակ համեղը թույլ են տալիս աղքատ ուսանողներին երկարացնել իրենց գիտելիքները գիտության համար: Մեկ այլ լեգենդի համաձայն, Count Stroganov- ի որպես հյուրընկալ հյուր եւ որպես տեսողական քաղաքական գործիչ նկարագրելով, հաշիվը տվեց գնդերից մեկի ժամանակ, ցարից մի սուրհանդակ հասավ հենց վերջ: Քանի որ ճաշը երկար էր, խոհանոցում ոչինչ չկար, որ տաք էր, պատրաստ էր հյուրին ծառայելու: Ոչ մի այլ բան, որ միսը քերծվածքներից է, որը արագ պատրաստված խոհարարը կտրեց փոքր կտորներ եւ լցված թթվասերի մնացորդներով: Սուրհանդակը հաճելի էր ուշադրության եւ բաղադրատոմսով, եւ պատմությունների մեջ, որը նա անվանեց այս ճաշատեսակը Count Stroganov անունով:
Ինչ է «տավարի սթրոնգոֆը» նման: Նայելով հայտնի խորհրդային «Գրքի համեղ եւ առողջ սնունդ», մենք սովորում ենք, որ այն ոչ թե գրվածքներից, որ հաշվարկի կարգի կերակուրը պատրաստված է: «Տավարի կոտլետ - կտրված բարակ շերտ, կշռում է 5-7 գ տավարի մսով: Տապակը տեւում է ընդամենը 3-5 րոպե: Հետագա ջրահեռացման համար անհրաժեշտ է շատ քիչ ժամանակ ... «Սակայն այս կերակուրը պատրաստելու միակ միջոցը չէ: Դա տեսնելու համար բավական է այցելել մի քանի ռեստորան: Շատ խոհարարներ համարձակորեն փորձարկում են տավարի մսով Stegangan ոճով, ներմուծելով նոր բաղադրիչները ուտեստ: Gourmets- ն ունի միայն մեկ բան. Փորձեք այնքան սորտերի եւ ընտրել այն ամենը, ինչին նրանք սիրում են: