Անսպասելի ձվածեղ Անհասկանալի բառը, «kaisershmarrn» թարգմանվել է շատ հմայիչ - կայսերական ձվածեղ: Մի դատեք, որ ճաշատեսակի տեսակը նույնպես հեռու է հատուկ գեղեցկությունից: Երբ կայսեր Ֆրանց Ջոզեֆը համտեսել է այս ձվածեղի համը, եւ այդ ժամանակից ի վեր նա դարձել է սիրված ավստրիական աղանդեր, հատկապես `Վիեննայում: Տապանը նույնիսկ սեփական լեգենդն ունի: Բանտարկյալը, որ կորցրել է որսորդությունը, եկել է անտառային տնակ, շատ քաղցած է եղել, եւ տիրուհին միայն ձու, ալյուր եւ մի մատով չամիչ: Ես որոշեցի տորթ թխել: Խորտակման ժամանակ նա խորտակվել էր կտորների մեջ, նա ստիպված էր ծառայել որպես այդպիսին, բայց սոված միապետը այնքան էր սիրում այն ուտեստը, որ վերադառնալուց հետո պատվիրեց խոհարարին տիրապետել այս ձվածեղը: Այդ ժամանակվանից այն կոչվում է Kaiser ձվով: Միանգամից պետք է նշեմ, որ այստեղ «ձվածեղը» մի փոքր այլ արժեք ունի, քան սովորականը: Երբ Շվեյցարիայի խոհարարը բացատրեց ինձ, օմլետները ամեն ինչն են, որ ծեծում են ձվով եւ տապակված, այսինքն, մեր նրբաբլիթի բլիթները նույնպես օմլետներ են, ուստի Kaisershmarrn- ն ավելի նման է մեր բլիթների, քան սովորական իմաստով ձվածեղը: Ավանդաբար, Kaisersharrn- ը ծառայում է սալորով կոմպոտով, երբեմն լրացնում է խնձորից կամ սալորից խյուս, սակայն այս աղանդերը նաեւ համեղ է թեյի, կաթի, սուրճի հետ:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 1 tbsp.
- Կարագ 50 գ
- Rum մուգ 30 մլ
- Չամիչ, մուգ 30 գ
- Դարչին աղացած 0.5 թեյի գդալ:
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ 2 tbsp. լ.
- Ձու հավի 2 հատ:
- Կաթ 160 մլ
- Շաքարավազ 30 գ
- Քայլ 1 Պատրաստեք իմպերիալ omelet բաղադրիչները `կաթ, ալյուր, չամիչ, ռոմ կամ կոնյակ, աղ, շաքար, դարչին, կարագ:
- Քայլ 2 Բարեկեցեք, ողողեք, չորացրեք անձեռոցիկով եւ յուղով կամ կոնյակով 30 րոպե ներծծվում:
- Քայլ 3 Քաղցրացրեք ձվերը շաքարով մինչեւ սպիտակ փրփուր:
- Քայլ 4 Ավելացրեք աղը, դարչինը, կրկին բարձրանալը:
- Քայլ 5 Ալյուրի մեջ լցնել, խմոր խառնել, կարկանդակը բլիթների եւ աղցանի միջեւ:
- Քայլ 6 Վերջում ավելացրեք չամիչները, որոնք պարունակում են ռոմից, խառնել:
- Քայլ 7 Խտացրեք կարագը տապակի մեջ:
- Քայլ 8 Օմբլեմի խառնուրդը լցնել տապակում եւ նվազեցնել կրակը: Քանի որ խմորի հաստությունը բավականաչափ մեծ է, սմարթը պետք է դանդաղորեն թխել:
- Քայլ 9 Երբ ներքեւի հատվածը խմորվում է, միացրեք կաթնաշաքարն ու տապակը մյուս կողմում:
- Քայլ 10 Երկու կտորները ձվերը տատանված շերտ են պոկել - սա Kaiserscharrarn- ին ծառայելու ավանդույթն է: Մեկ այլ թեթեւ տապակիր եւ դրեք ափսեի մեջ:
- Քայլ 11 Ծառայելուց առաջ շաղ տալ փոշի շաքարի հետ: Քաղցր բուրավետ կտորները շատ հաճելի են ճաշակի համար: