- յոգուրտ - 2 բաժակ (ցածր յուղ)
- Թուրքիա 450 գրամ
- Դեղին սոխ - 1 հատ
- խնձորի սխտոր - 1 հատ
- դարչին `1 թեյի գդալ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
- թարմ աղացած պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- լոլիկ `900 ունցիա (խոշոր կտրատած)
- տոմատի մածուկ - 1/4 ապակի
- թարմ քերել - 1/4 բաժակ
- թարմ մաղադանոս - 1/2 բաժակ
- սմբուկ - 2 հատ (900 գ)
- Parmesan պանիր - 1/4 գավաթ
- ձու - 1 հատ
- ձվի սպիտակ - 1 հատ
1. Յոգուրտը շաքարավազի մեջ դնել մսի վրա, 2 ժամ կամ գիշերը, մինչեւ այն հաստությունը: 2. Թթու վարունգը միջին կաթսայում միջին ջերմության մեջ, մինչեւ շագանակագույն, մոտ 6 րոպե: Ներդրեք ամանի մեջ: Ավելացնել սոխ, սխտոր, դարչին, աղ, մշկընկույզ եւ պղպեղ մի կաթսա, տապակել մինչեւ սոխը պարզ է, մոտ 10 րոպե: Վերադարձեք պանիրը լոլիկի, տոմատի մածուկի եւ օրեգանոյի հետ: Բաղադրություն բերեք, նվազեցնել ջերմությունը ցածր, եփ գալ, մինչեւ սոուսը thickens, մոտ 1 ժամ: Հեռացնել ջերմությունից, խառնել մաղադանոսով, մի կողմ դնել: 3. Նախապատրաստել ջեռոցում: Բանջարեղենները կտրեք շերտ: Շաղ տալ աղի երկու կողմերում: Ներդրեք մեկ գավաթով քամոց, թողեք 1 ժամ: Յուրաքանչյուր կտոր լվանալ սառը ցածր ջրի տակ: Ներդրեք թղթե սրբիչներին եւ թույլ տվեք չորացնել: Դրանք չոր շերտ են թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Թխել մինչեւ դարչնագույն, մոտ 2 րոպե: Անցնել եւ տապակել, մինչեւ մյուս կողմում շագանակագույն, մոտ 2 րոպե: Կրկնում մնացած սմբուկով: 4. Յոգուրտը մի փոքր ամանի մեջ դնել: Ավելացնել parmesan եւ ձու. Ծեծեք մի կտորով, մի կողմ դնելով: Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: Թխում աղցանի մեջ դրեք սմբուկի շերտ: Այնուհետեւ սոուսի կեսը դնում է թուրինջով: Cover- ը եւ կեսը կրկին սմբուկն ու մնացած սոուսը: Վերեւ `յոգուրտ խառնուրդով: Թխել, մինչեւ հուշը սկսում է շագանակագույն, շուրջ 30 րոպե: Թող տաք մոտ 10 րոպե: Կտրեք մեջ քառակուսի եւ ծառայեք:
Ծառայություններ `6