- Տավարի մաշկը ոսկորով է `600 գրամ
- Գազար `100 գրամ
- Սեւ պղպեղ պղպեղ `5 հատ
- Բուսական յուղ - 20 միլիլիտր
- Տոմատի խյուս `200 գրամ
- Խոզապուխտ `200 գրամ
- Սառը-ապխտած երշիկ `50 գրամ
- Ձիթապտուղ `ոսկորով` 50 գրամ
- Մաղադանոս `20 գրամ
- Սոխ - 3 հատ
- Սալորի ցող - 50 գրամ
- Bay տերեւը `2 հատ
- Աղած վարունգ - 300 գրամ
- Սառը խաշած վաֆլիներ `200 գրամ
- Երշիկ խաշած - 200 գրամ
- Capers - 30 գրամ
- Լեմոններ - 1 հատ
Լրացրեք տավարի մազերը ցուրտ ջրով (մոտ 3 լիտր) եւ դրեց մեծ կրակի վրա: Բաղնիք բերեք, հեռացրեք փրփուրը, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք թույլ խաշած հետ, պատահաբար հեռացնելով փայլուն փրփուրը: Առաջին եռացող արգանակից կես ժամ անց մենք ավելացնում ենք բանջարեղեն `սոխ, գազար, նեխուր, պղպեղ եւ պղպեղ: Եփել եւս 30-40 րոպե, որից հետո բանջարեղենը հեռանում են, եւ միսը վերցվում է արգանակից, բաժանված քարի վրա եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Մսի մի բաժակ վերադառնում ենք արգանակին: Երկու մնացած լամպերը մանր կտրատված են եւ թափվում են մինչեւ թափանցիկ բուսական յուղի մեջ: Կտրել վարունգը փոքր խորանարդի մեջ եւ ավելացնել սոխը: Մոտ 15 րոպեով վարունգով սոխը, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը եւ եփել եւս 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Արդյունքում հեղուկը (այսպես կոչված «աղցան» տապակը) ավելացնում է արգանակին, որը շարունակում է եփել ցածր ջերմության մեջ: Մնացած բոլոր մթերքները կտրվում են փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ ավելացնում են նաեւ ապուրը: Ավելացնել գդալներ եւ ձիթապտուղներ արգանակի մեջ, աղի եւ թթվայնության մակարդակով (եթե դուք պետք է acidify - դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ վարունգ ծով կամ կիտրոնի հյութ): Եփել եւս 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա, որից հետո կրակից հեռացանք: Մենք տալիս ենք hodgepodge- ը կափարիչի տակ, առնվազն 10 րոպե: Ծառայել թարմ դեղաբույսերի եւ կիտրոնի մի կտորով: Bon appetit!
Ծառայություններ `8