Տնական պատրաստված պանիր Թարմ տնական թխված պանիրը հնդկերենում կոչվում է պանդա, իսկ սլավոնական երկրներում սեղմված կաթնաշոռը: Ոչ մի այլ պանիր չի կարող համեմատվել դրա հետ համընդհանուր օգտագործման, համտեսել եւ օգտվել: Պանդեյերի կարեւորությունը դժվար է գերագնահատել: Սա իրական բուսական պանիր է, ի տարբերություն ծանր սորտերի, որոնք օգտագործվում են կենդանական ծագում ունեցող ֆերմենտներով: Pannir չի հալեցնում եւ կորցնում է ձեւը, երբ պատրաստում կամ տապակած, այն թարմ եւ բնական է, շատ համեղ է, եւ դրա պատրաստման պարզությունը հաճելիորեն զարմացնում է ձեզ:
Բաղադրությունը `- Կաթ 1.5 լ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Քայլ 1 Տնային պանիր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1.5 լիտր կաթ եւ 3 ճաշի գդալ կաթ: լ. կիտրոնի հյութ: Կաթը ավելի լավ է վերցնել ամբողջ անպտղորեն, բայց եթե չկան, ապա դա կհամապատասխանի ինչպես պաստերիզացված, այլ պարտադիր բնական:
- Քայլ 2 Կաթը լցնել կաթսա մեջ: Այն պետք է լինի հաստ հատակով, ինչպես նաեւ բավականաչափ խոշոր, որ կաթը չի փախչում: Կաթը միջին կրակի վրա:
- Քայլ 3 Երբ կաթը ջեռուցվում է, սեղմում է կիտրոնի հյութը եւ նախապատրաստում քամոց, շերտը քաշելու համար անոթի երկու գունավոր շերտով դնելով եւ դրեց այն նավի վրա:
- Քայլ 4 Երբ կաթը սկսում է բարձրացնել, կիտրոնի հյութ ավելացրեք: Գրեթե անմիջապես պանիրը կտարբերվի մաքուր շիճուկից: Հեռացրեք հրդեհից տապանակը: Եթե շիճուկը հստակ չէ, ապա ձեզ հարկավոր է թավայի մեջ դնել կրակի վրա եւ ավելացնել մի քիչ ավելի կիտրոնի հյութ: Դուք չեք կարող պահել paneer- ին երկար վառարանում, հակառակ դեպքում դա կդառնա թունդ:
- Քայլ 5 Շիճուկի եւ կաթնաշոռի ամբողջական բաժանումից հետո ջեռոցից հեռացրեք թավաը եւ այն շերտը փաթաթեք: Լվանալը սառը ջրերի հոսքի տակ կես րոպե, այնպես, որ այն դառնում է դանդաղ եւ հեռացնում կիտրոնի հյութը, ինչը կարող է խաթարել ճաշակի համը:
- Քայլ 6 Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փափուկ պանիր, ապա ձեզ հարկավոր է խստացնել շաքարավազը եւ սեղմել շիճուկը:
- Քայլ 7 Եթե ձեզ պինդ պղպեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ պինտ պանիր կամ թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, ապա դուք կարող եք կապել շղարշը եւ տեղադրել այն մամուլում: Որքան երկար կլինի պանիրը մամուլում, այնքան ավելի խիտ կլինի: Միջին խտության համար 40 րոպե հեռացրեք պանրով:
- Քայլ 8 Հեռացրեք մամուլը, պանիրը շղարշից դուրս բերեք: Տնային տախտակը պատրաստ է: