Տապակած տապակած ձվերով եւ կանաչ սոխով Այս գյուղի սափորները խորհրդանշում էին ամռանը `սոխը առատությամբ եւ զվարճալի կանաչ սոխով, թույլ տալով, որ տանտիրուհին իր հյութեղ փետուրները փչեր: Այժմ այս կարկանդակները կարող են թխել ամբողջ տարվա ընթացքում, գնել սոխ, ինչպես նաեւ մնացած կանաչի հետ, բանջարեղենի բաժնում: Սոխի եւ կտրուկ ձվի լցնելը մեր ընտանիքի մեջ ամենասիրվածներից մեկն է, ես ավելացնում եմ նրա հյութեղությունը `ավելացնելով կարագի կամ բուսական յուղի, սիսեռ` կիտրոնի պանիր:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուրը 1,5 կգ
- Կաթ 200 մլ
- Ջուր 300 մլ
- Շաքար 60 գ
- Աղ 20 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Խմորիչը չորացրած 10 գ
- Ձու հավի 7 հատ:
- Կանաչ սոխ 2 փունջ
- Կարագ 30 գ
- Պանիր ծանր 10 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել խմորը, վերցնել ալյուրը, կաթն ու ջուրը, աղը, շաքարը, ձուը, չոր խմորիչը, արեւածաղկի ձեթը:
- Քայլ 2 Լրացումն անհրաժեշտ է ձու, կանաչ սոխ, կարագ, պանիր, աղ:
- Քայլ 3 Պատրաստեք գդալը: Կաթը խիտ ջրով խառնել: Աղ, շաքար, կարագ, ձու եւ չոր խմորով խառնել մի ալյուր: Տեղադրեք տաք տեղում, ծածկված անձեռոցիկով:
- Քայլ 4 Երբ փափուկը բարձրանում է եւ սկսում թափառել `ամեն ինչ կավարտվի օդի մեծ փուչիկներով, ավելացրեք մնացած ալյուրը:
- Քայլ 5 Լավ խմորեք խմորը, որպեսզի այն կտրուկ եւ ոչ թե կպչուն ձեռքեր:
- Քայլ 6 Պլաստիկ տոպրակով ծածկեք - շատ հարմար է այն ուղղությամբ, որը վերեւից վերցված է սրբիչով, տեղադրվել է տաք տեղում: Մոտ մեկ ժամ հետո խմորը կբարձրանա, այն պետք է ծեծի ենթարկվի եւ եւս մեկ ժամ մնա:
- Քայլ 7 Միեւնույն ժամանակ եփել խաշած ձու:
- Քայլ 8 Հավի ձու սառեցրեք, փաթաթեք շերտից:
- Քայլ 9 Կտրեց ձվերը մի պատառաքաղով:
- Քայլ 10 Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխը:
- Քայլ 11 Ավելացրեք կարագի եւ քերած պանիրը կծկված ձու:
- Քայլ 12 Խառնել եւ թակած սոխ ավելացնել:
- Քայլ 13 Խառնեք գետնին համահունչ հետեւողականություն:
- Քայլ 14 Խմորը դրեք սեղանի վերեւի կամ տախտակի վրա, թեթեւակի ձեթով ձեթ ձեռքերդ բուսական յուղով - Ես չեմ օգտագործում ալյուրը փոշու համար (ինչպես նրանք անում են արեւելքում), փրկում է տապակելուց այրվում: Խառնել խմորով շերտերով, որոնք կտրված են մոտավորապես նույն մասերում `ինձ դուր է գալիս փոքր կարկանդակ:
- Քայլ 15 Քարել յուրաքանչյուր կտորով, գլանվածքով:
- Քայլ 16 Պատրաստեք շամպունները եւ դրանք թխում թխվածքի թխում թերթիկի վրա: Յուղը ծաղկակաղամբի ծածկված մածունների մակերեսին:
- Քայլ 17 Թող բարձրանա եւ տաքացնի ջեռոցում մոտ 30 րոպե: