Խոհարարական carpaccio- ի գյուտը անցյալ դարի կեսին, հումքի մի պանիր, շատ նիհար կտրատած տավարի մսով, լցրեց ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութի համեմունքներով համեմունքներ, շատ համտեսելու ցանկություն էր: Հետեւաբար, խոհարարները սկսեցին փորձարկել ոչ միայն այս տեսակի միսը, այլեւ ձկների, ծովամթերքների, տարբեր բանջարեղենի եւ սունկի հետ: Carpaccio պատրաստման հիմնական պայմանն է բնօրինակ արտադրանքի բացառիկ թարմությունը եւ որակը, քանի որ բոլորը պետք է խոնավ լինեն: Բայց ոչ բոլորը կարող են ստիպել իրենց միսը կամ ձուկը առանց նախնական բուժման, այնպես որ պատրաստել carpaccio է աղած սաղմոն: Այս ճաշակի համը չի տուժի, բայց դուք հանգիստ կվայելեք զարմանալի ուտեստը եւ կարողանաք այն մատուցել ձեր հյուրերին: Հիմնական բանը փորձել եւ կտրել ձուկը, գրեթե թափանցիկ շերտերով, ինչպես պահանջվում է հեղինակի պատրաստման խոհարարական տեխնիկան: Ինչպես դուք կարող եք տեսնել ձեզ համար, մեր բաղադրատոմսում սաղմոն carpaccio շատ ապրանքներ են aphrodisiacs, այնպես որ դուք կարող եք պատրաստել այն որպես խորտիկ ռոմանտիկ երեկոյի համար, բնականաբար հոսում է նույնքան ռոմանտիկ եւ կրքոտ գիշերը:
Բաղադրությունը `- Աղցան 150 գ աղացած
- Ռուկոլա 0.5 փունջ
- Կիտրոն 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ 3 tbsp. լ.
- Քացախ բալզամիկ մուգ 2 թեյի գդալ:
- Parmesan պանիր 20 գ
- Չերի լոլիկ 3 հատ:
- Pepper սեւ գոտի 3 պտղունց
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել carpaccio, վերցնել սաղմոնի ֆիլե, մի փոքրիկ բյուրեղյա arugula, կիտրոն, parmesan, ձիթապտղի յուղ եւ մի քանի cherry լոլիկ:
- Քայլ 2 Parmesan կտրել մեջ բարակ սալերի (դա հարմար է դարձնել դանակ համար մաքրելու կարտոֆիլ).
- Քայլ 3 Մի փոքր փունջ arugula լավ լվացվեն եւ չորացրած:
- Քայլ 4 Կտրեց ձկան ֆիլեները շատ բարակ շերտերով, դրանք գրեթե թափանցիկ դարձնելու համար:
- Քայլ 5 Պատրաստեք սոուսը, դրա համար անհրաժեշտ է միացնել 3 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. լ. քացախ, կես կիտրոնի հյութ, սեւ թարմ աղացած պղպեղ եւ աղ `ճաշակի:
- Քայլ 6 Հարթ ճաշի վրա մեկ շերտով ձեւավորեց ձկների շերտը:
- Քայլ 7 Պատրաստել սոուսով մանրակրկիտ լցնել:
- Քայլ 8 Ավելացրեք մի փոքր ավելի շատ աղացած պղպեղ եւ թակած Պարմեզան:
- Քայլ 9 Ներդրեք մի բուռ ծղոտե տերեւները կենտրոնում, ավելացնել մի քանի բալ լոլիկ եւ կիտրոնի կտոր: