Մենք խմում Schnitzel է խոզի Schnitzel ըստ էության, մի բարակ մսի կտրել, որը շրջվել է breading եւ տապակած շատ կարագի կամ ճարպ. Շատ հաճախ այս ուտեստի համար խոզի միս ընդունեք, բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են տավարի, թուրինայի, հավի եւ ոչխարի միսը: Ընտրությունը սկզբունքային չէ: Գերմանիայում «schnitzel» բառը նշանակում է «հափշտակել»: Եվ, իրոք, համեղ շնիցել պատրաստելու համար ավելի լավ է անասունների եւ ճարպային միջամտողներ ներարկել բրնձի ճարպեր: Սակայն ըստ նախնական բաղադրատոմսի, տապակել այն ավելի լավ է հալված յուղով: Ի դեպ, համեղ շիշը մեծ է տեսքով եւ թեթեւ քաշով, խրթխրթուկով եւ հյութալի ներսում:
Բաղադրությունը `- Խոզի գդալ 400 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Breadcrumbs 5 tbsp. լ.
- Ցորենի ալյուր 5 տ.տ. լ.
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 100 մլ
- Քայլ 1. Շնիցել պատրաստելու համար. Խոզի միս, ցորեն, ալյուր, ձու, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել սմալետներով, խոզի ճարպից):
- Քայլ 2 Կտրեց կտրումը մի քանի կտորներով, մանրաթելերի միջով: Յուրաքանչյուր կտոր կտրված է դանակով, բայց ոչ մինչեւ վերջ եւ բացվում:
- Քայլ 3 Աղ եւ պղպեղ `միսը ճաշակի: Կազմեք խիտ պոլիէթիլենով, այնպես որ ոչ մի լակի չթափվի:
- Քայլ 4 Մի կտոր կտրատեք յուրաքանչյուր կտորով միսով:
- Քայլ 5 Հեռացրեք պոլիէթիլենից: Միսը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ:
- Քայլ 6 Նրբաբլիթները եւ ալյուրը լցնում են տարբեր թիթեղներ: Ձվը ցցվում է պատառաքաղով:
- Քայլ 7 Ալյուրի մի կտոր մսամթերք:
- Քայլ 8 Այնուհետեւ ձվով մի բաժակի մեջ ընկղմեք:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ նրբորեն գլորում է միսը հացաթխման մեջ:
- Քայլ 10 Մսը միացրեք երկու կողմերում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտավորապես 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Յուղը պետք է ծածկի մի կտոր միս: Թափել միջին ջերմության վրա:
- Քայլ 11 Schnitzel սառը մի քիչ եւ անմիջապես ծառայում: