Մի քանի խորհուրդ, կարտոֆիլով կերակուր պատրաստելու համար Վարենիկին մի ուտեստ է, որը վերագրվում է ազգային ուկրաինական խոհանոցին: Լրացնելով, որի հետ դուք կարող եք պատրաստել vareniki, շատ, բայց ամենատարածվածներից մեկը vareniki են կարտոֆիլով: Կարտոֆիլով պղպեղի լցնելիս ավանդաբար ավելանում են տապակած սոխ, բայց դուք կարող եք ավելացնել սունկ, ինչպես նաեւ ներող: Լրացնելը հատկապես համեղ է, որ խաշած կարտոֆիլից ջուրը պետք է զգուշորեն հյութեղ լինի, եւ խմորի մեջ ավելացնել կարագը: Խմորի համար պղպեղի կարտոֆիլով փափուկ եւ քնքուշ դարձնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել ամենաբարձր դասարանի լավագույն ցորենի ալյուրը: Նախքան վառելիքի խառնուրդ պատրաստելը, ալյուրը կարող է խանգարել բարակ մաղելից դուրս գալու միջոցով: Դա արվում է ոչ միայն արտադրանքի կեղեվներից հեռացնելը եւ պատահականորեն բռնել կոպիտ մասեր, այլեւ թթվածնի հարստացնել: Այսպիսով, խմորն ավելի է օդում: Կարտոֆիլով պղպեղի խմորում անհրաժեշտ է ավելացնել սոդա, բայց ոչ բոլորն են իր հոտը կրում: Խուսափելու համար դուք կարող եք պարզապես փոխարինել սոդանով փխրեցուցիչով: Պտուղները կարտոֆիլով չեն առաջարկվում կերակուր պատրաստելու համար, քանի որ կարտոֆիլը ջերմացվում է սառեցուց հետո, ոչ միայն կորցնում է իրենց ճաշակային հատկությունները, բայց դառնում է դիաբետի մարմնի համար դժվար: Կատարեք կարտոֆիլով տավարի միսը, քանի որ սեղանի հյուրերը ջերմությամբ ուտելիքով ուտելու են:
Բաղադրությունը `- Կեֆիր 1 tbsp.
- Ցորենի ալյուր 5 տ.տ.
- Սոդա 0.5 թեյի գդալ:
- Աղի 1 պտղունց
- Կարտոֆիլ 8 հատ:
- Սոխ 2 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Կարագ 10 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Քայլ 1 Պատրաստել 7-8 միջին կարտոֆիլի լցնելը, մաքրել, լվանալ եւ կտրել խոշոր:
- Քայլ 2 Խտացրեք կարտոֆիլը, մինչեւ 20-25 րոպե աղած ջրի մեջ եփեք:
- Քայլ 3 Հավեք սոխը եւ կտրատեք խորանարդի մեջ:
- Քայլ 4 Թարմացրեք սոխը բուսական յուղի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Քայլ 5 Խմեք ջուրը խաշած կարտոֆիլից, այն խառնել այն խմորով, ավելացնել տապակած 1/3 բաժակ, կարագ, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի եւ լավ խառնել: Թույլատրել լցոնումը սառը:
- Քայլ 6 Խոհարարի համար անհրաժեշտ է համեմել կեֆիրի սենյակային ջերմաստիճանում, սոդա եւ աղ - ամեն ինչ խնամել: Կեֆիրը կարող է փոխարինվել ջրով:
- Քայլ 7 Այնուհետեւ ալյուրը ավելացրեք կտորների վրա, որպեսզի խմորը խստացնի եւ տարածվի խառնել:
- Քայլ 8 ալյուրը մոտ 4-5 գավաթ է, խմորը պետք է կտրուկ եւ լավ հետեւի: Եթե խմորը կտրվի, այն պետք է լինի համազգեստ:
- Քայլ 9 կտրեց շերտը խմորից մոտ 2 սմ եւ կտրեց այն խորանարդի մեջ, որոնք խառնվում են կտրվածքի կողմերից ալյուրի մեջ: Արդյունքում կպչուն ժապավենները գլորվել են փաթաթվածով եւ լցոնված:
- Քայլ 10 Ներդիրը լրացրեք շրջանագծի կեսին եւ ամրացրեք եզրերը:
- Քայլ 11 Մենք պատրաստեցինք ավարտված բծախնդիրներին մակերեսի վրա, ցրված ալյուրով: Ստացվում է մոտ 23-25 վարիենիկ:
- Քայլ 12 Եփել վառենիկները լավ աղացած ջրի մեջ 5 րոպե եռացող ժամանակից:
- Քայլ 13 Պատրաստված տապակած կարտոֆիլով լցնել մնացած գդալը, նրբորեն խառնել: Ծառայել թթվասերով: