Մեր կյանքում կան սովորական ապրանքներ, որոնց միջոցով մենք հազվադեպ ենք մտածում այն մասին, թե ինչ վնաս կամ օգուտ են բերում: Չնայած վերջին տարիներին, մի շարք մարդիկ, ավելի հաճախ, ուշադրություն են դարձնում տարբեր համեղ բաների մարմնի վրա: Օրինակ, մայոնեզը ամենատարածված արտադրանքն է, որը շատ հաճախ ներկայացնում է մեր սեղանին եւ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ բազմաթիվ ուտեստներով: Մարմնի վրա ամենամեծ ազդեցությունը այն արտադրանքն է, որ պարբերաբար ուտում ենք: Ահա թե ինչու շատ հետաքրքիր է իմանալ, թե ինչ է այս հանրաճանաչ արտադրանքը: Կոմպոզիցիան կազմող բաղադրիչների մի մասը շահավետ է, եւ նրանցից ոմանք վնասում են միայն մարմնին: Այսպիսով, ինչն է մայոնեզի օգուտը եւ վնասը:
Եվրոպայում եւ Ամերիկայում, մայոնեզ կոչվող արտադրանքը ունի 70-80% յուղայնության պարունակություն, ուստի այն, ինչ մենք կոչում ենք մայոնեզ, փաստ չէ: Սոուսը մեր երկրում չպետք է հասնի նորմա յուղի պարունակության առումով:
Ապրանքի օգտագործումը եւ վնասը:
Մայոնեզը սառը սոուս է: Այն բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից, երբ խառնվում է, որն արտադրում է հիանալի սոուս: Մայոնեզը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.
- ձվի ձվի դեղնուց;
- բուսական յուղ;
- մանանեխ;
- կիտրոնաթթու;
- քացախ:
Վնասեք մայոնեզ:
Տրանս ճարպեր:
Մայոնեզի կազմը ոչ միայն բուսական յուղ է, որը հարստացված է F վիտամինով, ինչը օգնում է երիտասարդացնել մաշկը: Մայոնեզի որոշ տեսակներ ներառում են տրանս ճարպեր: Նրանք կոչվում են նաեւ այլ կերպ մշակված բուսական յուղեր: Այս յուղերի մոլեկուլները բնության մեջ գոյություն չունեն: Այս առումով, մարդկային մարմինը ի վիճակի չէ կլանել նրանց: Այս ճարպեր են բուսական յուղերի քիմիական փոփոխության արդյունքը: Եթե մայոնեզը պարունակում է դրանք, ապա փաթեթը գրելու է «բարձրորակ բուսական յուղ»: Սա նշանակում է, որ մայոնեզը պարունակում է փոփոխված բուսական յուղ: Մեր մարմնի կողմից արտադրվող ֆերմենտները չեն կարողանում կոտրել տրանս ճարպի մոլեկուլները: Նրանք կուտակում են մարդու օրգաններում, ինչպիսիք են ենթաստամոքսային գեղձերը եւ լյարդը: Մնում մնալ անոթների պատերին եւ նստել մայոնեզի բոլոր սիրահարների մեջ: Այս ճարպերի մեծ մասը պարունակում է «թեթեւ» մայոնեզ: Այս ճարպերի ավելցուկային սպառման արդյունքում շատ հիվանդություններ կարող են զարգանալ.
- աթերոսկլերոզ;
- սրտի իշեմիկ հիվանդություն;
- գիրություն;
- նյութափոխանակության հետ կապված խնդիրներ:
Եթե մայոնեզում կան միայն բարձրորակ ճարպեր, դրանց քանակն այնքան բարձր է: Սա մեր մարմնի համար շատ լավ չէ: Բացի մայոնեզի ճարպերից, պարունակում են այլ բաղադրիչներ, որոնք վնասակար են մարդու առողջության համար:
Էմուլգատորներ:
Մայոնեզի այս բաղադրիչը ապահովում է ապրանքի պահպանումը համասեռ հետեւողականությամբ: Ավելի վաղ օգտագործվել է որպես լոլիկ լուցիտին որպես էմուլգատոր: Այժմ փոխարեն օգտագործվում է սոյայի լեցիտին: Որոշ տվյալների համաձայն, շատ արտադրատեսակների արտադրության մեջ օգտագործվում է գենետիկորեն ձեւափոխված սոյա: Դրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա դեռեւս լիովին հասկանալի չէ:
Ճաշակի ուժեղացուցիչներ:
Սրանք շատ տարածված նյութեր են, որոնք արտադրանքը տալիս են ավելի վառ համ: Բոլոր բուրավետիչները արհեստական ծագում ունեն: Դրանք ձեռք են բերվում քիմիական մանիպուլյացիայի միջոցով: Բացի ստամոքսի եւ մարսողական համակարգի այլ օրգանների վրա բացասական ազդեցությունից, այդ բաղադրիչները կախվածություն ունեն արտադրանքի հետ, որը ժամանակի ընթացքում կարող է կախված լինել:
Պահպանողներ:
Որպես կանոն, այդ հավելումները կարող են մեծացնել արտադրանքի պահվածքի ժամկետը, դանդաղեցնելով սնկերի եւ մանրէների զարգացումը: Արտադրանքի մեջ պահպանակների առկայությունը ապահովում է պահածոների կյանքի շարունակությունը մի քանի ամիս կամ նույնիսկ տարիներ: Նման արտադրանքներում «կենդանի» բաղադրիչների բովանդակությունը նվազագույնի է հասցվում, քանի որ դրանցից շատերը ոչնչացվում են սալիկի կյանքը երկարացնելու համար: Որոշ կոնսերվանտներ ստամոքսում են ստամոքսի հյութի օգնությամբ: Բաղադրիչների մյուս մասը բացասաբար է անդրադառնում մարմնի վրա:
Պեկտին, օսլա, ժելատին:
Մայոնեզը օսլայի բովանդակությամբ համարվում է ցածրորակ եւ համով ոչ այնքան լավ:
Մայոնեզի օգուտները:
Եթե փաթեթում ասվում է, որ մայոնեզը պարունակում է միայն ձու, կարագ, մանանեխ եւ կիտրոնաթթու, դա հավանական չէ ճշմարիտ լինել: Նախկինում «E» հավելումները հայտնի չգրանցվեցին, այդ օրերին մայոնեզը բերեց միայն օգուտներ եւ ոչ մի վնաս չի հասցրել: Այժմ այս հավելումները պարունակում են բոլոր ապրանքատեսակները:
Այնուամենայնիվ, կա բավականին լավ որակի մայոնեզ: Նման արտադրանքը կատարվում է բնական բաղադրիչների հիման վրա: Դրա միակ բացասական բանը կարճատեւ կյանքն է: Համոզվեք, որ փաթեթավորման մասին տեղեկությունները կարդացեք: Վստահեք միայն մայոնեզի լավ ապացուցված բրենդերը: Չեն գնել էժան ապրանքը, եւ երկար ժամանակ չի պահում մայոնեզը սառնարանում: Բորբոքված կամ վատ որակի արտադրանքը կարող է առաջացնել թունավորումներ:
Մայոնեզի պատրաստում տանը:
Կանոնի դեմ բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար կարող եք պատրաստել այս ապրանքը: Սոուսը պատրաստվում է տանը, երաշխավորված է բավարարել առողջ ուտելիքի նորմերը: Բացի այդ, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական համը եւ հետեւողականությունը:
Մայոնեզի պատրաստման համար օգտագործեք միայն թարմ ապրանքներ: Լավ սոուս ստանալու համար ընտրել բարձրորակ բաղադրիչները:
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 բանջարեղեն;
- 0.5 լիտր ձիթապտղի յուղ;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 1 տ.մ. շաքարավազ;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում.
Նախ, սպիտակուցը տարանջատեք: Դիտեք որակը, այնպես որ ոչ մի օտար բան չի մտնում: Թխել ձվերը, ավելացնել մանանեխ, պղպեղ եւ աղ: Խառնել մանրակրկիտով: Corolla- ի ռոտացիոն շարժումները միշտ պետք է կատարվեն մեկ ուղղությամբ: Շարունակելով ակտիվանալ, ավելացնել 1 կաթիլ ձիթապտղի յուղ: Նավթը մոտավորապես 2/3 մնումուց հետո կարող եք լցնել այն բարակ խրամատով: Մայոնեզի պատրաստման հիմնական կանոնը դանդաղ աշխատանքն է: Շարունակեք ակտիվանալ, մինչեւ որ ամբողջ նավթը լցվի, եւ խառնուրդը չի վերածվի համասեռ զանգվածի, ազատորեն ետեւում ճաշատեսակների պատերին: Դրանից հետո մենք սոուսում ավելացնում ենք 2 ճաշի գինու քացախ, որը ոչ ավել, քան 3%: Արդյունքում զանգվածը պետք է դառնա ավելի հեղուկ եւ սպիտակ: Երբեմն մայոնեզին ավելացնում է մի փոքր ջուր: Արդյունքում ապրանքը պահվում է սառնարանում լավ կնքված կոնտեյներով եւ ոչ ավելի, քան 3 օր: