Բաղադրիչներից սմբուկ Zuclotto- ի (սմբուկ) համեղ կողմնակի ճաշատեսակն այն ճաշատեսակն է, որը պարունակում է Սիցիլիայի ավանդական նախասիրությունները `սմբուկ, լոլիկ եւ ռեհան: Parmesan- ը շատ նման է Պարմիգյանի հայտնի ճաշատեսակին `Sicilian խոհանոցի անբաժանելի մասը: 1400-ական թվականներին սմբուկ են ներկրում արաբների կողմից, եւ մինչեւ հիմա ոչ մի տեղ Իտալիայում մշակվում են սմբուկներ: Այս պարզ ուտեստը կարող է լինել հրաշալի խորտիկ սառը ձեւով, կամ մի կողմի ճաշատեսակ է միս:
Բաղադրությունը `- Սմբուկ 500 գր
- Սոխ 1 հատ:
- Սխտոր 3 ատամ
- Ռեհան կանաչ թարմ 1 փունջ
- Լոլիկ 4 հատ.
- Parmesan 50 գ
- Breadcrumbs 50 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սմբուկ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, ռեհան, փարսեսան պանիր, հացաթխում, ձիթապտղի յուղ, աղ:
- Քայլ 2 Առաջին հերթին, նախապատրաստեք տոմատի սոուս. Լվացեք լոլիկը, խաչ կտրեք եւ մի քանի րոպե խմեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Երբ մաշկը հեռանում է պղպեղից, վերցրեք լոլիկը եւ սառը կաթիլներ:
- Քայլ 3 Լվանալ մաշկից: Կտրեք պոմիդորը մեջ շերտ:
- Քայլ 4. Ձիթապտղի յուղը նախապես հալեցնում սխտորով:
- Քայլ 5 Ավելացնել լոլիկ եւ եփ գալ ավելի միջին ջերմության, մինչեւ նրանք վերածվեն պյուրե կարտոֆիլ: Ավելացնել ռեհան: Խառնել մի խառնիչով, ստանալու միս սոուս: Սոուսի գույնը կախված է լոլիկի որակի վրա:
- Քայլ 6 Սմբուկը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 7 Թարմացրեք սոխը միջին ջերմության վրա, մինչեւ պարզ լինի:
- Քայլ 8 Ավելացնել սմբուկ եւ եփ գալ առաջին հերթին բարձր ջերմության վրա, 5-10 րոպե, ապա կրճատել հրդեհը եւ մարել մինչեւ փափուկ:
- Քայլ 9 Թարմացրեք հացահատիկի փշրանքները մինչեւ կարմիր, ամենակարեւորը `չխմել: Գույնը պետք է լինի ոսկե, բայց ոչ շագանակագույն:
- Քայլ 10 Սմբուկը մի փոքր կոնտեյներով դնել, ավելացնել ռեհանը:
- Քայլ 11 Ավելացնել տոմատի սոուս: Գումարը կախված է սմբուկի հյութալիությունից: Ակտիվացրեք հաստ զանգված ստանալու համար:
- Քայլ 12 Ավելացրեք պանիրն ու հացը, թափահարեք:
- Քայլ 13 Դրեք այն ֆիլմի ձեւավորված ձեւով: Ներկիր սառնարանում մի քանի ժամ, կամ թողեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Զանգվածը պետք է կարգավորվի: Ծառայել կերակուրը սառը կամ տաք: