Բաղադրություն Թուրքիայում բանջարեղենի եւ բրնձի հետ համեմունքների համար Նրանց համար, ովքեր սիրում են խոհարարական ճաշատեսակներ, պետք է ուշադրություն դարձնել հնդկական խոհանոցի վրա, որը բնութագրվում է պղպեղ, սխտոր, մատիտ, անանուխ, մեխակ: Սակայն Հնդկաստանում ամենատարածված համեմունքները քորն է, շատ սուսանները պատրաստվում են դրա հետ: Հնդկացիների սնունդը հիմք է բուսական սննդի, հատկապես լոբի, բրինձ, եգիպտացորեն եւ, իհարկե, բանջարեղեն: Մսամթերքը հազվադեպ է հնդկական խոհանոցի համար, բացի տեղական կրոնական օրենքների համաձայն, արգելվում է այստեղ անասունների միս ուտել: Հետեւաբար, նախապատվությունը տրվում է ձկներին, ծովամթերքին կամ թռչուններին: Ահա այս երկրում ամենատարածված ապրանքներն են, եւ մենք պատրաստում ենք համեղ կերակուր `բրնձով հնդկահավ: Ճաշի «կարեւորը» գտնվում է մարինադում կամ մակարոնեղենում, որը ծածկված է թռչնի ֆիլեով մինչեւ աղցան: Հնդկական բրնձով այս ելույթում մի տեսակ հնդկական պալաաֆ է, որը տեղացիները սովորաբար եփում են առանց մսի, այն փոխարինելով լոբով: Մեր ճաշակի `դա պարզապես շիլա է, բացի այդ, մենք չենք օգտագործում, հատկապես ձմռանը, առանց մսամթերքի: Դուք կարող եք եփել միեւնույն ուտեստը բրնձով հնդկահավի փոխարեն, օգտագործելով ձեր հավի կրծքամիսը: Համտեսումը մի փոքր այլ է, բայց այնուամենայնիվ գերազանց է:
Բաղադրությունը `- Թուրքիա ֆիլե 600 գ
- Կտրուկ բրնձով 1.5 tbsp.
- Սելյուրսը բխում է 3 հատից:
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Սխտոր 3 ատամ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Գանգուր չոր 0.5 շիշ:
- Curry 2 թեյի գդալ:
- Pepper սեւ գոտի 3 պտղունց
- Աղի 3 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստեք կերակուրը, դուք պետք է թուրքական ֆիլե, բրինձ, մեծ գազար, նեխուր բխում, սխտոր, մի փոքր սոխ, բուսական յուղ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Հնդկական ֆիլեը լավ լվացվում է, քաշվում եւ կտրում են բրեզենտ: Այնուհետեւ լավ շփեք համեմունքների խառնուրդով `կիվի, փոշիացված գենդերային, սեւ պղպեղի եւ աղի եւ թող կանգնեք 10-15 րոպե:
- Քայլ 3 Պատրաստել բանջարեղենը. Կտրատել սոխը, եռալեզու կտրած գազարները, նեխուրի եւ սխտորի սալերը `խոշոր խավերին կտրել:
- Քայլ 4 Խաշել բրինձը, մինչեւ թույլ աղած ջրի մեջ եփածը, ապա քշելուց:
- Քայլ 5 Խորով տապակած տաքացնում է բուսական յուղը եւ տապակել թուրինայի ֆիլեին եւ սխտորը, մինչեւ որ միսը սպիտակ է:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, գազարն ու նեխուրը:
- Քայլ 7. Ամեն ինչ խառնել, եփել 3-4 րոպե կափարիչի տակ, ապա առանց խուփի մինչեւ գազարը փափուկ, երբեմն հրահրում:
- Քայլ 8 Ավելացնել պատրաստված բրնձի մեջ:
- Քայլ 9. Ամեն ինչ լավ է խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ:
- Քայլ 10 Կափարիչով ծածկեք եւ դանդաղ կրակի վրա 2-3 րոպե եփել: Ծառայել կերակուրը տաք: