- Թուրքիայում կրծքավանդակը մաշկի եւ ոսկորների հետ - 800 գրամ (կամ 650 գրամ թուրքիայի ազդր առանց մաշկի եւ ոսկորների)
- աղ - 1/2 թեյի գդալ գդալ
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Worcestershire Սոուս - 2 թեյի գդալներ
- մանանեխ `2 թեյի գդալ
- բանջարեղեն կամ կոտլետ յուղ - 1-ին ք. մի գդալ
1. Եթե մաշկով եւ ոսկորով հնդկահավ օգտագործեք, ապա միացրեք ոսկորներից եւ հանեք ոսկորները: Ձագերը կտրեք 2,5 սմ չափերով կտորների մեջ եւ դրանք մեկ պաստարի մեջ դնելով թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք սառնարան մոտ 30 րոպե: 2. Հնդկաստանի շերտը սննդի մշակման մեջ դանակով մանրացրեք միսը եւ ցցեք 1 վայրկյանից 12-14 անգամ: Ստացված ամենամեծ քանակությամբ միսը չպետք է գերազանցի 3 մմ: Միսը դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, Worcestershire սոուս եւ մանանեխ, խառնել: Բաժնետոմսը բերեք 4 մասի եւ ձեռքերին, 2,5 սմ հաստությամբ կաթսաներ ձեւավորելու համար: 3. Տաքացնել խոշոր տապակած տապը միջին ջերմության վրա, 4-5 րոպե: Ավելացրեք յուղը: Կաթսաների մեջ դնել տապակած տապի մեջ եւ տապակել միջին ջերմության վրա, մինչեւ մուգ շագանակագույն մակերեսը, ոչ թե տեղափոխել դրանք, մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ կտրեք կտրտածները եւ շարունակեք տապակել մինչեւ մյուս կողմում բաց շագանակագույն, 4-5 րոպե: Կրճատել ջերմությունը դանդաղ, մասամբ ծածկել տապակած գդալով մի կափարիչ, թույլ տալ գոլորշու դուրս գալ եւ տապակել 5-6 րոպե: Միս ջերմաչափը պետք է գրանցի 71 աստիճան ջերմաստիճան: Հեռացրեք պատրաստի կիտլերները համեմունքից եւ անմիջապես ծառայեք:
Ծառայություններ `3-4