Որքան օգտակար եւ վնասակար է սեւ հաղարջ, դուք կսովորեք: Տերեւները նույնպես չեն կորցրել. Նրանք ձմռանը հավաքել են բուսական թեյեր ավելացնելով, դրանք փակվել են թթուներով: Եվ մինչ օրս, վարունգ եւ լոլիկ պատրաստելու արոմատիկ դարձնել, մարինադի մեկ այլ թերթիկի թերթիկ տեղադրել: Ի դեպ, սեւ սորտի տերեւները օգտագործվել են ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաեւ որպես պահպանակ: կանաչապատման մեջ, ինչպես հատապտուղներում, պարունակում են նյութեր, որոնք ունեն հակաբակտերիալ ակտիվներ եւ թույլ չեն տալիս նախապատրաստական միջոցներ խթանել: Գիտնականները կարծում են, որ բուշի անունը ստացել է ուժեղ հոտի պատճառով. «Հաղարջ» բառը գալիս է «սմարի» հին սլավոնական օրվա նորմայից `« հոտ »: Ճիշտ է, հատապտուղների մի քանի սիրահարներ պնդում են, որ գործարանի անունը պայմանավորված չէ իր անունից, բայց վերարտադրության հեշտությամբ. Նրա մասնաճյուղերը արագորեն արմատներ են առաջանում եւ նոր թփեր են ձեւավորում, «հաղարջն ինքն է ծնվելու»:
Սեւ
Բոլոր հաղարջատեսակների շարքում առավել օգտակար է սեւ, այն վիտամին C- ի բովանդակության համար ռեկորդակիր է, որը այդ հատապտուղների մեջ ավելի շատ է, քան կիտրոն: Ի դեպ, վիտամինը լավ պահպանված է նախապատրաստական աշխատանքներում: (Պարզապես հիշեք, որ կան վիտամիններ չմշակված հատվածներում, քան գերտերվածներին, այնպես որ դրանք չպետք է թողնեն թփուտի վրա, մինչեւ որ ամբողջ փունջը «նորմալ է մտնում», ավելի լավ է մի փոքր շուտ վերցնել:): Ascorbic acid- ի բովանդակության շնորհիվ հաղարջը ապացուցված գործիք է պայքարի համար ինֆեկցիաները եւ ցրտերը: Եվ ճիշտ տատերն ու մայրերը, իրենց երեխաներին առաջարկելով համաճարակի ժամանակ, կոմպոտի, մոր կամ թեյ խմել սեւ հատապտուղներով: Վիտամին C- ն այլ հակաօքսիդիչ վիտամիններով (E, F եւ D) համատեղ կարող է չեզոքացնել մարմնի համար վնասակար ազատ ռադիկալները `վաղաժամ ծերացման պատճառ, ինչպես նաեւ հեռացնել տոքսինները: Սա ծխախոտի համար պարզապես անփոխարինելի է հատապտուղներ: Բացի հակաօքսիդանտներից, հատապտուղները պարունակում են ռուտին, որը ամրացնում է կիտիլյարերի պատերը եւ պեկտինը: Այսպիսով, նրանք, ովքեր պարբերաբար ուտում են ծովախեցգետինները, չեք կարող անհանգստանալ իրենց արյան անոթների եւ խոլեստերինի մակարդակի վրա: Եվ եթե ավելացնեք, որ սեւ հաղարջի հատապտուղները պարունակում են երկաթ, պղինձ եւ մանգան, վստահորեն կարող ենք ասել, որ այն կարող է կարգավորել արյան կազմը:
Մրգային պաղպաղակ քաղցրավենիքի համար
- սեւ հաղարջ - 1 կգ
- քաղցրավենիք - 6 հատ:
- շաքարավազ `250 գ
- ջուր 250 մլ
- անանուխ - 6 մասնաճյուղ
- դեկորացիայի համար կարմիր եւ սպիտակ currants հատապտուղներ
1. Անջատեք սեւ հաղարջը: Լվանալ եւ չորացնել հատապտուղները: 2. Կտրել պտուղները, ապա սրբել ոսկորները եւ մաշկը ժապավենից բաժանելու արդյունքում առաջացած զանգվածը մաղով: 3. Լցնել շաքարը ջրի եւ ջերմության մեջ, մինչեւ այն լիովին լուծարվի: Ավելացրեք օշարակի հատապտուղը եւ խառնել: 4. Զովացնել զանգվածը եւ լցնել այն կաղապարների վրա: Դրեք այն սառնարանում: Ամեն ժամից վերցրեք պաղպաղակ եւ խառնել այն, որպեսզի այն հավասարապես սառեցնի: 5. Կտրեք գնդերը եւ տարածեք դրանք tartlets- ում: Ծառայել սորբեց, զարդարված սառեցված հատապտուղներ, թարմ կարմիր եւ սպիտակ հաղարջու ճյուղեր, անանուխ տերեւներ:
Կարմիր եւ սպիտակ
Այս սորտերի առավել շատ են սիրում քաղցրավենիքները, քանի որ նրանց մեջ շաքարի պարունակությունը ավելի բարձր է: Ճիշտ է, վիտամին C- ն կարմիր եւ սպիտակ հատապտուղների մեջ քիչ է, քան սեւ, բայց ավելի, քան նարինջներում: Բացի այդ, այս երկու տեսակների տարբերվում են յոդի եւ պեկտինի զգալի բովանդակությամբ: Դա պայմանավորված է կարմիր հաղարջի վերջին հատվածի ժելեինգային հատկությամբ, վերածվում է գերազանց ժելեի. Հատապտղի հյութը սառեցնում է առանց ժելատինի ավելացման: Կարոտեն կարմիր գագաթներով գրեթե նույնքան գազարով է: Շատ եւ oxycoumarin - մի նյութ, որը կարգավորում է արյան հյուսվածությունը: Ուստի, հատապտուղներից պատրաստված հատապտուղները, ինչպես նաեւ գինին, գերազանց կանխարգելիչ միջոցներ են սրտի կաթվածի եւ բարձր արյան ճնշման դեմ: Ի դեպ, մի հատապտուղ խմիչք է համեմատվում խաղողի նեկտարի շնորհիվ: Իսկ նրանք, ովքեր պարբերաբար անցկացնում են մարզադահլիճը, կօգտվեն սուսինաթթվի հատապտուղներից: Հաղարջու մեջ այս շատ էներգիա, մարմնի պաշտպանական հզոր կարգավորիչ, մկանների ցավը թեթեւացնելու համար: Թթունն օգնում է բարձրացնել արդյունավետությունը, ուժեղացնում է իմունային համակարգը, կարգավորում է նյարդային համակարգի աշխատանքը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս վերցնել այնպիսի աշխատանք, ծանր բեռներ եւ դեպրեսիայի ժամանակահատվածներում: