- Շուկայում «կեֆիր» անունով ապրանքի 70% -ը բոլորովին այլ ապրանք է: Ինչ է կեղծիքը: Իրական դասական մածուն ստեղծելու համար հարկավոր է օգտագործել խմորիչը կեֆիրի բջիջների վրա (սա միկրոօրգանիզմների մի ամբողջ փունջ `կաթնաթթուների սթոթոկոկի, խմորիչ, օգտակար բակտերիաներ եւ այլն):
Իրինա Ռոմանչուկ, կաթի եւ մսի տեխնոլոգիական ինստիտուտի գիտական աշխատանքի գծով փոխտնօրեն `
Միայն այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ ձեր մարմինը կստանա կեֆիրի յուրահատուկ օգտակար նյութեր:
Կեֆիրի պատրաստման դասական տեխնոլոգիան բարդ է: Արտադրողները, իրենց աշխատանքը հեշտացնելու համար, հաճախ օգտագործում են թթխմնը ոչ թե կեֆիրի սնկերի վրա, այլ կաթնաթթվային մանր բակտերիաների մաքուր մշակույթների վրա, այդպիսով չկարողանալով հասնել կեֆիրի բնորոշ տեսք ու համ:
Ինչպես կարող եք իրական թթվասեր կաթը խմել:
Միակ միջոցը, որը սպառողի համար իրական կեֆիր է գնում, սակայն չնչին է, զգուշորեն կարդալ փաթեթի պիտակը:
Այս կեֆիրի բաղադրության մեջ նշվում է `կաթ (չոր կաթը թույլատրվում է), կեֆիրի խմորիչը (այն պատրաստվում է կեֆիրի բորբոսների հիման վրա):
Մի տվեք գովազդային հնարքներ: Եթե բաղադրությունը փոխարենը կեֆիրի խմորման նշան է `« մաքուր մշակույթ », ապա կարելի է վստահորեն ասել, որ այս արտադրանքը կապ չունի կեֆիրի հետ:
Բացի այդ, արգելվում է կեֆիրին ներկել ցանկացած ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ կայունացուցիչներ:
Եթե կազմը ցույց է տալիս «մաքուր մշակույթներ», ապա դա ոչ թե իրական մածուն է:
Գարնանից սկսած, կեֆիրը գնել միայն խանութներում
Պատուհաններից արեւը տաքացնում է, ջերմաստիճանը բարձրանում է: Բայց արդյոք դրա համար շուկաներում պատրաստ են կաթնամթերքի վաճառողներ, հայտնի չէ: Կեֆիրը պահվում է 0-ից +6 ջերմաստիճանում: Ցանկացած շեղում տանում է խմորիչների կամ միկրոօրգանիզմների քանակի ավելացում: Ամեն դեպքում, մածուն փչացած է:
Ինչպես սահմանել կեղծ նավթը, պաղպաղակն ու խտացրած կաթը:
Պաղպաղակ կոկոսի մեջ
Յուրաքանչյուրը կասի, որ պոլիմայրը լիովին յուրահատուկ պաղպաղակի բույր է, որը յուրահատուկ է ճաշակի համար: Սակայն իրական կնիք գտնելը խնդիր է: Պաղպաղակի լրացման եւ այլ տեսակների միջեւ հիմնական տարբերությունը նրա յուղայնությունն է, այն պետք է լինի առնվազն 12%: Տեխնոլոգիայով այս ճարպը տրամադրվում է կաթի ճարպեր: Սակայն, «ՈւԿՐՄԵՏՐՏԵՍՏ-Ստանդարտ» -ի հետազոտության համաձայն, հաճախակի մեջ ընդամենը 60% -ը կաթնային ճարպ է, մնացած 40% `բուսական: Սակայն կան նաեւ եզակի դեպքեր, երբ պաղպաղակն ունի 100% կոկոսի յուղ:
«Խտացրած կաթ» առանց կաթի
Իրական խտացրած կաթը դնելու համար անհրաժեշտ է բարձրորակ կաթ եւ գերազանց սարքավորում: Այն շատ ավելի էժան է «խտացրած կաթ» դարձնել շաքարավազի եւ բուսական յուղի հետ համեմված կաթի խառնուրդով: Ինչ է, սկզբունքորեն, շատ արտադրողներ:
Կոկոսի յուղը ավելացվում է կազմի մեջ: Ըստ SIC NPE TEST- ի անցկացրած խտացրած կաթը, որոշ բրենդների բուսական յուղի մի մասը հասնում է 95% -ի:
Նավթի ճարպը արմավենու ծառից
Կարագը նաեւ «մեղքեր» է բուսական ճարպերով: Ոչ բոլոր արտադրողները նշում են իրենց պիտակների վրա, որ ապրանքի մեջ, ինչպես նաեւ կաթնային ճարպը, կա նաեւ կոկոս: Սակայն, այժմ, ուկրաինական արտադրողները, գնորդի համար պայքարում, արդեն սկսում են ցույց տալ, որ վաճառվում է ապրանքի ճշգրիտ կազմը: