Ընտրելով սառեցված եւ սառեցված հավի միջեւ, լավագույնը ընտրված սառեցված է, օրինակ: սառույցով հավի հետ դուք ջուր եք գնում: Սառեցման ժամանակ որակը շատ կորցրել է. Մսի ժամանակն «հասուն» չէ, սառույցը ոչնչացնում է մկանային մանրաթելերը, եւ շատ օգտակար նյութեր լվանում են մսի հյութով: Փաստն այն է, որ քանի դեռ հավի ջուրը ախտահանվում է սառույցի ջրի մեջ եւ օդի թունելում սառեցում է, այն fermented, ստանում է հստակ բուրմունք եւ համ: Իսկ սառեցված հավը «ripening» դադարում է: Սառեցված մսի մեջ օրենքով, խոնավությունը չպետք է գերազանցի 4% -ը, սակայն որոշ արտադրողներ ավելացնում են մինչեւ 20%: Բացի այդ, դա չի կարող լինել ջուր, բայց ծովամթերք հարուստ է carrageenan, որը անհրաժեշտ է պահելու համար հեղուկը մարմնի մեջ: Սառեցված արտադրանքի հետ կարելի է դա անել, բայց ավելի բարդ է, քանի որ մաշկի վրա կարելի է տեսնել ներարկումների հետքերը:
Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը, այն սովորաբար կնքված է կամ փաթեթը կնիքով: Եթե կնիքները ծխախոտից տեսանելի են կնիքի մեջ, ապա մերժեք, անշուշտ, այս միսը քլորի հետ լրացուցիչ բուժում է անցել: Նշված պիտակի վրա պետք է լինի «No Chlorine» պատկերակը, համաձայն օրենքի, արտադրողները արգելվում են օգտագործել այս նյութը հավի ախտահանման համար: Քիմիական նյութերի փոքր չափաքանակները կարող են վնասակար լինել ձեր մարմնին: Մի փափուկ, վնասված փաթեթներում միս գնելը, վարդագույն գույնի սառույցի բյուրեղները նշանակում են, որ արտադրանքը մաշվել է եւ վերածվել սառեցված:
Մի մոռացեք նայեք սայլակին եւ փաթեթավորման տարեթվին, որի օգնությամբ դուք կարող եք գնահատել մսի թարմությունը եւ սովորել կոնսերվանտների բովանդակության մասին: Սառեցված հավերը կարելի է պահել մինչեւ 5 օր: Բայց եթե պիտակը ավելի երկար է պահում, ապա այն պարունակում է կոնսերվանտներ: Փաթեթի վրա պետք է լինի ԳՕՍՏ, «Գոսեւտադաձորի կողմից ստուգված» մակագրությունը եւ պետական անասնաբույժի թիվը:
Ինչ վերաբերում է հավի տեսքին, ապա պետք է գործել ձեր քթի եւ աչքերի հետ: Նախեւառաջ հոտը միսը `ամենափոքր փոշոտ հոտում, վերադարձրեք այն:
Ինչպես դիտել հավի արտաքին տվյալները հնարավոր է միայն թափանցիկ փաթեթավորմամբ, այնպես որ փորձեք խուսափել գունային փաթեթներից: Որակյալ թռչունը թույլ չի տալիս ոսկորների, արյան հյուսվածքի, մաշկերի, քերծվածքների եւ այլ մակերեսային թերությունների կոտրվածքներ: Այն պետք է ուշադիր գցվի եւ փչացնի: Տանը հավի մեջ բոլոր փորոտիքները մնում են, ներսում նույնիսկ կարող եք գտնել ձանձրալի ձվեր:
Միսը պետք է ունենա թեթեւ վարդագույն գույն, եւ մաշկը եւ ճարպը գունատ դեղին են: Երիտասարդ թռչուններից ամենաերջանիկ միսը: Ի տարբերություն «տարեց» հավերին, կաթի կեղեւն ունի սպիտակ մաշկը եւ թեթեւ ճարպ, ոտքերի վրա, փոքր չափսերով:
Չոր մաքրում մաշկը թարմության նշան է: Եթե հավի սայթաքուն եւ կպչուն է, գուցե նա հիվանդ էր եւ բուժվում է հակաբիոտիկներով:
Ճիշտ կոկորդը կլորացված կրծք ունի, որի վրա չպետք է լինի ոսկորներ: Հին հավի կրծքավանդակը ամուր եւ թունդ է, երիտասարդները `գարուն: Եթե կրծքագեղձը մեծանում է, եւ վերջույթները անհամաչափ են, ապա, հավանաբար, թռչունը աճում է հորմոնների վրա: «Կուտակված» տեղերը հայտնվում են անբավարար սառեցված մարմնի վրա կամ երբ ածխաջրածնային բակտերիաների վերարտադրումը, որոնք չեն օգնում: Երբ սեղմում է փափուկ տարածքը, թարմ միսը պետք է արագ վերականգնի ձեւը, եթե դա չի արել, մի տվեք այս ապրանքը:
Հավի ընտրությունը նույնպես կախված է նրանից, թե ինչ ուտեստ եք ուզում պատրաստել: Առաջին ճաշատեսակները (ապուրներ, արգանակներ) պատրաստելու համար հարմար է 2-3 կգ քաշը, ջրահեռացման, տապակման եւ տապակման համար ավելի լավ է ձեռք բերել բրոյլերի հավկիթ, որը կշռում է մի փոքր ավելի շատ կիլոգրամ: Տարբերությունն այն է, որ բրնձի բանջարեղենները հատկապես մսի համար աճում են, ուստի այն հյութեղ է եւ ավելի նրբահամ, քան հովտային հովտը:
Այսպիսով, համեղ թարմ հավերը պետք է լինի.
- սառեցված;
- թափանցիկ, անապահով փաթեթում;
- փաթեթավորման վրա պետք է լինեն ԳՕՍՏ, նահանգ պետական անասնաբուժական տեսչության ստուգում, պետություն: Անասնաբույժի համարը եւ պահածոյացված պահքը `ոչ ավելի, քան 5 օր:
- փորագրված եւ խճճված (տնական - հացահատիկներով), առանց մակերեսային թերությունների.
- միսը թեթեւ վարդագույն է, մաշկը եւ ճարպը `գունատ դեղին:
հոտ է գալիս թարմ;
- «Ոչ քլոր» նշանի հետ:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ հավի: Մաղթում ենք Ձեզ միայն լավ գնումներ: