Կաթնաշոռը գրեթե միշտ կապված է շիլաի հետ, եւ նույնիսկ փորձառու սիրահարները երբեմն զարմացած են լսել նման ճաշատեսակի պես որպես մանգա ունեցող բլիթներ: Սակայն երբ փորձում են կատարել այս անսովոր խմորեղենը, տնային խոհարարների շատ սիրահարները գիտակցում են, որ բաղադրատոմսը բավականին մրցունակ է եւ ճանաչված դասականին արժանի այլընտրանք է `ցորենի ալյուրի ավանդական նրբաբլիթը:
Բլիթներ, կաթով կաթով, խմորիչով, բաղադրատոմսով, լուսանկարներով
Հատուկ փափկություն, քնքշություն եւ կաթնաշոռային բլիթների հաճելի հյութեղություն, ցորենի հետ, տալիս են բուսական յուղ: Եթե ցանկանում եք, որ խմորն ավելի չոր եւ խրթխրթան լինի եզրերում, ապա այս բաղադրիչը պետք է հեռացվի բաղադրատոմսից, եւ դրա փոխարեն 1-2 հավելյալ ձվի ձվի դեղնուց: Շաքարի չափը չպետք է ավելանա, հակառակ դեպքում խմորիչը այրվի, եւ ոչ թե ձմռանը: Ավելի լավ է լցնել ճաշակի ամրապնդման համար պատրաստված տաք բլիթների վրա քաղցր սոուս, ջեմ կամ օշարակ լցնել:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կաթ - 1 լ
- մանգա - 125 գ
- ալյուր - 4 tbsp
- շաքարավազ - 2 tbsp
- ձու - 5 հատ
- խմորիչ չոր - 1 փաթեթ
- բուսական յուղ - ½ tbsp
- աղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ալյուրը միացրեք եւ միացրեք շաքար, աղ եւ չոր խմորիչ: Այնուհետեւ, բարակ խրամատով, կաթում լցնել ջերմաստիճանը եւ լավ խառնել: Բամբակեք խմորով, բարակ խոհանոցային սրբիչով կամ շղարշով, եւ թողեք մեկուկես ժամ:
- Երբ խոզաբուծության ծավալը մեծանում է, ավելացնում են ձմերուկը եւ բուսական յուղը: Խառնել լավ եւ թույլ տալ եւս 20-30 րոպե:
- Տապակել տապակի մեջ եւ քսել կաղամբը: Թարմացրեք բլիթները միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե, եւ սեղանին ծառայեք տաք ձեւով ձեր սիրած ըմպելիքների հետ:
Բլիթներ առանց մանանայի կեֆիրի վրա
Մաննայի բլիթները, խառնել են կեֆիրի միջին ճարպը, փափուկ, ամուր եւ առաձգական են: Նրանք կարող են փաթաթել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի լցոնման, շոգեխաշած եւ թարմ բանջարեղենի կամ միրգ: Խմոր չի կոտրվել եւ չի ամրացնում նույնիսկ ամբողջական հովացման արդյունքում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- մանգա - 250 գ
- կեֆիր - ½ լիտր
- վարսակի փաթիլներ `250 գ
- շաքարավազ `2 տ.ս.
- ձու - 3 հատ
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 2 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Սատկած փաթիլներ բլենդով կտրատել, խառնել կաթնաշոռով, լցնել կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ թողնել եփել 2 ժամ: Այս ընթացքում մանգան կաթվածի եւ ներծծում է հեղուկը:
- Ձու ծեծում են շաքարավազի եւ աղի օդի փրփուրի մեջ, խմորին խառնել եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Տապակել տապակը բուսական յուղով եւ տաքանալ: Ներքեւի խմորի մի հատվածի ներքեւի մասում եւ նրբորեն մակարդակի այն գդալով:
- Խոզանակ բլիթները երկու կողմերում, պատրաստվում են սպասքի ուտեստի վրա եւ ծառայում են սոուսով, հեղուկ մեղրով կամ ջեմով սեղան:
Դիետիկ բլիթներ ջրով մանգանով, լուսանկարներով բաղադրատոմսով
Այս կերակրատեսակը կդիմի նրանց, ովքեր հավատարիմ են բուսական խոհանոցի կանոններին կամ կրոնական կանոններին հետեւելով, դիտում են եկեղեցական պաշտոնները: Դիետայի նստելը կարող է նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, փոխարինելով շաքարը, որը հանդիսանում է օգտակար բնական քաղցրացուցիչ `ստեվիա:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ջուր խաշած - 1 լիտր
- կաթնաթթու - 100 գ
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `350 գ
- շաքարավազ - 1 տ.մ.
- սոդա - 1/3 թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 6 tbsp
- քացախ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ջուրը եփել եւ սառել սենյակային ջերմաստիճանում: Շաղ տալ աղը, շաքարը եւ քացախը, սոդա, լցնել արեւածաղկի ձեթում:
- Ալյուրը ձուլեք, միացրեք մանգոով եւ ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Ակտիվացրեք եւ հունցեք բոլոր լույսերը եւ լորձաթաղանթները:
- Տապակած տապը շատ լավ տաքացվում է, ճարպաթթուով եւ թխվածքաբլիթներով, յուրաքանչյուր կողմում, 30-40 վայրկյան: Սեղանին ծառայում են թթվասերով, կրեմով կամ ջեմով տաք:
Ինչպես կատարել խիտ բլիթներ մանգանով
Այսպիսով, թաթարական եւ մորդովյան տնային տնտեսուհիները պատրաստում են քուպրերմանի հայտնի ուտեստ, որը ռուսերենով նշանակում է մանգան ունեցող բլիթներ: Ճիշտ է, այս խմորեղենը, ավելի շուտ, նման է խոշոր տորթեր, քան սլավոնական խոհանոցին բնորոշ ավանդական եւ ծանոթ կիսաթափանցիկ փորձանմուշային արեւներ: Ռեեստրում նշված արտադրանքի թվից դուրս են գալիս միայն չորս բլիթներ, 26-28 սմ տրամագծով: Նրանք բարձրանում են բարձրահասակ, փափուկ եւ շատ ծակոտկեն: Խառնուրդի շնորհիվ կազմը, խմորը կատարելապես բարձրանում է, եւ նույնիսկ ցուրտ ձեւով պահպանում է իր օդային, փխրուն հետեւողականությունը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կաթը, 3.2% - ½ լիտր
- մարգարին քսուք - 120 գ
- շաքար `100 գ
- ձու - 2 հատ
- մանգա `375 գ
- Ցորենի ալյուր `250 գ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Մարգարին հալվել է ջրի լոգարանում, միավորել տաք կաթով, լցնել շաքարի մեջ եւ լավ խառնել:
- Ձիթապտուղները 3 րոպե ծեծեցին բլենդերին, հետո դրեցին կաթը: Ավելացնել ցորեն, ալյուր, խմորիչ, խառնել եւ թողնել ջերմության մեջ, 1.5 ժամ:
- Ժամանակի վերջում տաքացրեք տապակած տապը եւ կպցրեք գառան յուղով:
- Լցնել ներքեւի մեջտեղի երկու պղպեղ խմոր, ծածկել եւ տապակել միջին ջերմության վրա, մինչեւ ծովախեցգետին: Այնուհետեւ, սիլիկոնային սպաթուլայի հետ, նրբորեն վերացրեք նրբաբլիթը եւ բերեք այն:
- Սեղանի վրա ծառայեք տաք, սիրած հեղուկ սոուսով կամ մեղրով:
Քաղցր մանանայի բլիթներ խոհարարի մասին, տեսագրման ցուցադրություն
Համոզվեք, որ մաղադանոս մածուկով հյութալի պտուղներով լցնում եք խորհուրդ է տրվում մեկ սիրված ու այցելած Օդեսայի ռեստորանի առաջատար խոհարարին: Նրա կարծիքով, նման հաճելի հավելումը կարող է դարձնել պարզ ու unpretentious ուտեստը մեջ նուրբ ու համեղ քաղցր աղանդեր, որը նույնիսկ ամենակրտսեր եւ բեղմնավոր gourmets չի հրաժարվի: