Նրբաբլիթ խնձորով հյութալի ու հյութեղ աղանդեր է, որը մեծ հաջողություն է ունենում աշխարհի շատ երկրներում: Խմորը դրա համար թթված կաթով, ջուրով կամ խմորիչ հիմքով խառնվում է եւ լրացնում են մի շարք պտուղներ, համեմունքներ, կաթնաշոռ եւ նույնիսկ մեղր: Եվ միշտ քաղցր ուտեստի համը մնում է հագեցած, եւ պայծառ բույրը երկար ժամանակ հիշում է եւ միայն հաճելի զգացմունքներ է առաջացնում:
Ինչպես եփել բլիթները մածունի մեջ խնձորով եւ դարչինով, քայլ առ քայլ նկարահանված բաղադրատոմսով
Կեֆիրի բլիթները տարբերվում են ճարպերով եւ նուրբ յուղալի բույրով: Պղպեղի փայլուն, կծու նուշերը տրվում են գարնանային դարչինով եւ մուգ շագանակագույն շաքար, խնձորի հյութի վերամշակման ընթացքում լուծվող, ստեղծում է մրգերի լույսի վրա, կարամել ֆիլմ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- կեֆիր 2,5% - ½ լիտր
- ջուր 250 մլ
- աղ - ¼ թթ
- ձու - 2 հատ
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `375 գ
- շաքարավազ - 3 tbsp
- բուսական յուղ - 2 tbsp
Լրացման համար
- քաղցր խնձորներ `7 հատ
- Կարագ - 60 գ
- շագանակագույն շաքար `150 գ
- դարչին - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խնձորի համար լվանում խնձոր եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ, կարագը հալեցնում, պղպեղի եւ դարչինի ամբողջ ծավալը լցնել, խառնել եւ սեղմել ներքեւի տակ ցածր ջերմության վրա, 10 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք ափսեի մեջ եւ սառեցրեք լցոնումը:
- Տաք կեֆիր եւ խաշած ջուր խորը կոնտեյներով եւ աղով: Այնուհետեւ ավելացրեք ձու, նախքան շաքարավազ, եւ լավ ծեծել: Ալյուրը վերացնում է խոհանոցային խնձորից, փոքր մասերում, հեղուկ զանգվածի մեջ մտնելու եւ շատ լավ խառնել մինչեւ բոլոր լույսերը լիովին լուծարվեն:
- Տեղադրեք նրբաբլիթ զանգվածը տաք վայրում 30-40 րոպե, որպեսզի ալյուրը լավ լվացվի եւ լիովին կլանվի կեֆիրի ջրային հիմքի մեջ: Ի վերջո, լցնել արեւածաղկի ձեթում:
- Թեֆլոնային տապակած տապակը լավ յուղացված է արեւածաղկի յուղով եւ տաքացվում է միջին ջերմության վրա: Շիշը լցրեք խմորի մի մասը մակերեսի վրա եւ թույլ է տալիս այն տարածել ներքեւի մասում: Թխել մի բլիթ մեկ կողմում, 1.5 րոպե: Զգուշորեն անցեք սպաթուլին եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ է թխել տապակած ափսեի մեջ եւ մի փոքր սառը:
- Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի ճաշի գդալ, լցնելով խողովակի մեջ կամ հարդարել այն ծրարով, շաղ տալ շաքարավազով եւ ծառայել սեղանին, քաղցր օշարակներով եւ հարած սերուցքով:
Ինչպես կաթնաշոռով լցնել լցոնված բլիթներ կաթում խնձորով եւ դդումով
Խմոր, խառնված կաթով, վերածվում է հեղուկ, բարակ եւ շատ առաձգական: Այն անթերի անվտանգ է, նույնիսկ տաք լցոնման համար: Նրբաբլիթ երաշխավորված չէ, որ ձեզ թույլ չտա, պահեք ձեւը եւ միանշանակ չխախտեք ամենակարեւոր պահին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- կաթ - 1 լ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- ցորենի ալյուր - 10 tbsp
- ձու - 2 հատ
- սոդա - ¼ շիշ
- աղ - ¼ թթ
- նուրբ բուսական յուղ - 1 tbsp
Լրացման համար
- խնձոր քաղցր եւ թթու - 5 հատ
- դդում - 250 գ
- Կարագ - 50 գ
- շաքար `125 գ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կաթը թեթեւակի տաքացնում է եւ սպառում սոդա: Ներկայացրեք ձվերը, աղ եւ շաքարով հարած, ապա ալյուրը միացրեք եւ խմորը լավ խառնել: Վերջում ավելացնել արեւածաղկի ձեթ:
- Տապակած տապակ, քսուք ճարպի կտորով, թխել բլիթներ յուրաքանչյուր կողմում, մի շագանակագույն, ոսկե հենարան, մի փոքրիկ հաստությամբ եւ զով:
- Դդմակն ընկել է փոքր խորանարդի մեջ, լցնել շագանակագույն շաքարով, մի կաթսա մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր եւ եռացնել 15 րոպե ցածր ջերմության մեջ: Հեռացնել թավայի մեջ եւ ամբողջովին սառը:
- Կտրել խնձորները շերտ, ավելացնել դրանք դդմի օշարակ, ավելացնել շաքարավազ, եփել մինչեւ փափուկ, սառը, համեմել դդումով եւ լավ խառնել:
- Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի ճաշի գդալ եւ լցնել խմորը բանկա կամ խողովակով եւ ծառայել այն տաք կամ սառը խմիչքներով սեղանի վրա:
Քաղցր խմորիչ բլիթներ լցոնված կաթնաշոռով եւ խնձորով
Խմորիչի բլիթները տարբերվում են շագանակագեղձի եւ չամրացված, ծակոտկեն հետեւողականությամբ: Հավկիթային սոուս հաստ աղանդեր-խնձորի լցոնումը տալիս է լավ նուրբ կիտրոնի բույր: Եթե ցանկանում եք համն ու բույրը լինել ավելի քաղցր, ապա տեղին է փոխարինել ցիտրուսային բաղադրիչը վանիլինի կամ վանիլի շաքարի հետ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- ցորենի ալյուր - 1,5 խմ
- ձու - 2 հատ
- ճարպային կրեմ `400 մլ
- խմորիչ չոր - 20 գ
- շաքարավազ - 35 գ
Լրացման համար
- խնձոր - 6 հատ
- կաթնաշոռ 6% - 400 գ
- թթվասեր 20% - 2 tbsp
- շաքարավազ - 6 tbsp
- Կարագ - 50 գ
- մեկ կիտրոնի կեղեւ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կրեմի կեսը ջեռուցվում է, զուգորդված խմորիչով եւ սպասում, մինչեւ նրանք լիովին լուծվում են տաք հեղուկ:
- Աղ, շաքարավազ եւ ձու ձանձրացնել եւ ավելացնել խմորիչ զանգվածը: Դանդաղ ներկայացրեք ալյուրի ալյուրը եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ, որպեսզի խմորը աճի եւ ավելացնի ծավալով:
- Կաթը բերեք մնացած կրեմը եւ բարակ խրամատը, որպեսզի դրանք մտնեք նրբաբլիթի զանգված: Ակտիվացրեք եւ համոզվեք, որ բոլոր թրթուրները ցրվում են:
- Թարմացրեք բլիթները տաք տապակած տապի վրա, թույլ ծածկելով աշխատանքային մակերեւույթը մի կտոր տապակով, միացրեք մի կույտ եւ սառը:
- Լցնել լոլիկի պանիրը շաքարավազի եւ թթվասերի հետ: Խառնել խնձորները, քսել եւ եփել 5-7 րոպե կաթսայում `կարագի հետ միասին, որը լուծարվել է բաղնիքում: Թեթեւ սառը մի ափսեի մեջ, միացրեք փխրուն զանգվածի հետ, կիտրոնի համեմված հատիկներ եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Վերջնական նրբաբլիթի վրա դնել լցնելը, խառնել խմորը, նախապես ջեռուցել այն միկրոալիքային վառարանում եւ այն տաքացնել:
Խոհարարություն Lenten pancakes հետ, խնձոր, բաղադրատոմսը մի լուսանկարով
Դիետան եւ եկեղեցին սահմանում են, որ դիետան սահմանափակեն եւ բարձրացնեն բարձր կալորիականությամբ տնական տորթերը: Բայց եթե հոգին անընդհատ պահանջում է համեղ մի բան, ապա կարող եք խաշած խնձորով նիհար պանիր պատրաստել: Այսպիսով, հնարավոր կլինի պահպանել կրոնական ավանդույթները, պաշտպանել գործիչը ավելցուկային կալորիաներից եւ մարմնին տալ օգտակար, թեթեւ քաղցրությամբ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- հանքային ջուր - 1 լ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- ալյուր - 400 գ
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 3 tbsp
- խնձորի խնձորի քացախ - ½ թեյի գդալ
Լրացման համար
- խնձոր - 5 հատ
- մեղրի հեղուկ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ջերմ հանքային ջրի մեջ լուծարեք աղը եւ շաքարը, ապա ավելացրեք ալյուրի ալյուրը եւ արագ խառնել, փորձելով կոտրել բոլոր կտորները: Թխել խմորը կես ժամով տաք տեղում, որպեսզի ալյուրը ճնշի եւ ամբողջությամբ ցրվի:
- Մեղմորեն լցնել սոդայի մեջ, լցնել արեւածաղկի յուղով, քացախով եւ լավ լցնել գդալով:
- Տապակած տապակ ցանկացած կենդանական ճարպի եւ կլիմայի բարձր ջերմության վրա: Կրճատել ջերմության մակարդակը միջին եւ թխված բլիթների վրա, երկու կողմերում, նաեւ ծաղկուն վիճակում: Ներդրեք մի կերակրատեսակ եւ սառը մի քիչ:
- Խնձորը պետք է լվացվի, փռված, կեղեւավորված եւ խառնվի մեղրով: Ավարտված նրբաբլիթի կենտրոնում մրգերի զանգվածի մի ճաշի գդալ պաղպաղակ է, խմորը փաթեթավորեք ձեր ցանկությամբ եւ անմիջապես ներկայացրեք սեղանին:
Դարձնել խնձոր եւ բանանով բլիթի տորթ, տեսագրման ցուցադրություն
Խնձորով թխել բլիթներ դժվար չէ, բայց այս ուտեստը ավելի հարմար է ամենօրյա դիետայի համար: Ընդամենը մեկ այլ հարց `նրբաբլիթ տորթ, պտուղներով: Այն կարող է ծառայել ինչպես ընտանեկան ավանդական ընթրիքի, այնպես էլ ընկերների հետ հանդիսավոր տոպրակի համար: Եվ եթե դուք զարդարում եք հարած սերուցքով, չորացրած մրգերով եւ շոկոլադով, ապա ուտեստը հեշտությամբ կթուլանա տպավորիչ աղանդերի համար, որը կարող է զարդարել նույնիսկ անխափան տոնական սեղան: