Կա մեծ քանակությամբ ապուր բաղադրատոմսեր: Նրանք գալիս են տարբեր գույներով եւ տարբեր հետեւողականություններով: Ապուրը կարելի է եփել ինչպես մսի, այնպես էլ բուսական յուղի մեջ: Այնտեղ կարող եք ավելացնել. Լոբի, բանջարեղեն, բույրով, սոխով, կեղեւներով կամ պտուղներով, տարբեր համեմունքներով, խոտաբույսերով եւ ճաշ պատրաստելու վերջում `յուղերով, կանաչներով կամ նույնիսկ պանիրով: Եվ այս բոլոր բազմազանությունը կարող եք համատեղել ձեր սեփական հայեցողությամբ, ստեղծելով ձեր խոհանոցային արվեստի յուրահատուկ գլուխգործոցները:
Նաեւ ձեզ մեծ հնարավորություններ է տալիս այլ երկրների ապուրներ պատրաստելու համար.
իտալական ապուրի համար անհրաժեշտ է շատ բանջարեղեն, ինչպիսիք են սամիթ եւ լոլիկ;
ֆրանսիական ապուրի համար, գնել կեղեւները եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են «Պրովանսի խոտերը»;
Լատինական ամերիկյան ապուրի համար անհրաժեշտ է ածխաջրածնոց եւ կորիան: Միջերկրածովյան երկրներում ապուր բաղադրիչները ընդհանուր առմամբ նման են: Դա պայմանավորված է նույն կլիմայական եւ նմանատիպ բուսականությամբ:
Դասական հավի ապուր
- 1 հավ
- 1 հատ թարմ մաղադանոս
- Թարմություն
- 1 մաքրված parsnip
- 1 թարմ նեխուրի կոնսերվացում
- 4 գլուխ սոխ, կտրեց 4 մաս
- Կոշերի աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ `համտեսելու համար
- ծովի աղը համտեսել
- 4 գազար peeled, կիսով չափ կտրված գագաթներով:
Որպեսզի փորձեք ճանապարհներ, թե ինչպես պատրաստել տնական համեղ ապուրներ, դուք պետք է իմանաք դրանց նախապատրաստման բաղադրատոմսը:
1. Հավը դնել տապակի մեջ եւ լցնել ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի այն: Ավելացնել մաղադանոս, շաքարավազ, պարկով, նեխուր եւ սոխ: Կոշերի աղ, ծովային աղ եւ պղպեղով սեզոն, բերում է եռալ:
2. Խնկացրեք ապուրը, առանց փակելու գլխարկը 40 րոպե, հեռացնել աղբը յուրաքանչյուր 5-10 րոպեում:
3. Ավելացնել գազար, ինչպես նաեւ պղպեղ `ճաշակի եւ եփել մոտ 2 ժամ:
4. Երբ ապուրը ձեռք է բերում ցանկալի համը, հեռացնում է իր բոլոր բաղադրիչները մաղձով: Այնուհետեւ թույլ տվեք, որ արգանակը սառնվի այնպես, որ ամբողջ յուղը կուտակվի տոմատի մակերեսին: Հեռացրեք ճարպը: Խտացրեք արգանակը: Այնտեղ կարող եք ավելացնել հավի կտորներ, բանջարեղեն: Գեղեցկության համար, դուք կարող եք կրճատել գազարների կիսաֆաբրիկատներ ժապավենով, ավելացնել մակարոն կամ բրնձի արգանակ: Նախքան ծառայելը, ավելացրեք կանաչ սոխը ապուրի մեջ:
1 ծառայում `120 կկալ, ճարպեր` 1.2 գ, դրանցից հագեցված `0.25 գ, ածխաջրեր` 14.4 գ, սպիտակուց `9.6 գ, մանրաթել` 0 գ, նատրիում `686 մգ:
Մարինե ապուր, խոտաբույսերով
- 2 գլուխ սոխ,
-2 գազար peeled եւ թակած
-2 շաղախների գլուխները կեղտոտվել են
-1 tbsp. լ. կտրատած սխտոր
- 1 պտղունց փաթիլներ
- կարմիր տաք կիլի պղպեղ
- 1 տ.մ. կարմրուկ սերմեր
- 1 տ.մ. դարչին
- 2 tbsp. կանաչ ոսպ, լավ լվացվեց
- 8 tbsp. բանջարեղենի արգանակ
-2 բեյ տերեւ
-5 տ.մ. թարմ կիտրոնի հյութ
- մեղր
-1 լվացքի շշի մի փունջ լվացվեց եւ կտրեց փոքր կտորներ
- 1 tbsp. հում pistachios
- մաղադանոս
- 1 tbsp. լ. ջուրը
Խորը խորովածի մեջ ջերմությունը 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սոխը, սեզոնը աղով ու տապակել մինչեւ սոխը ոսկե է: Ավելացնել գազար, սամիթ, սխտոր եւ չիլի, տապակել եւս 30 վայրկյան: Ավելացնել քեմոն, դարչին, մեխակ, ոսպ, սեզոն աղով եւ տապակել մինչեւ արել: Լցնել պանիր 1/2 ք. բանջարեղենի արգանակ եւ տապակել, մինչեւ որ գրեթե ամբողջովին գոլորշիացվի:
2. Ավելացնել մնացած արգանակ եւ 2 բեյ տերեւ: Կրճատել շոգը, ծածկել եւ եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափուկ, եւ ոսպը չի պատրաստվում (մոտ 30 րոպե): Դրանից հետո ավելացնել 2 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ, մեղր եւ շաքար:
3. Կատարել pesto սոուս: մի blender, փշրել pistachios, ավելացնել մաղադանոս, 3 թեյի գդալ. կիտրոնի հյութ եւ ջուր, խառնել մանրակրկիտորեն: Շաղ տալ 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ եւ թափահարում մինչեւ հարթ, մոտ 2 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում pesto- ն կարող է մի փոքր ջնջվել փոքր քանակությամբ տաք ջրի կամ արգանակի հետ:
4. Ապուրը թափեց սալերի վրա, յուրաքանչյուրը լցոնած պեստոյ ավելացնել:
1 ծառայում է `353 կկալ, յուղ` 14 գ, որից հագեցած է `1,6 գ, ածխաջրեր` 45 գ, սպիտակուցներ `15 գ, մանրաթել` 13 գ, նատրիում `378 մգ: