Ամանորյա ընթրիք ավանդաբար պատրաստվում է պարզ արտադրանքներից: Ուտեստները պետք է սննդարար եւ բազմազան լինեն. Միս, ձուկ, քաղցր եւ անուշահոտ խմորեղեն, աղցաններ եւ նախուտեստներ:
Խորոված կարագ
Բաղադրիչները
- Խոշոր կարպ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Թթվասեր 20% - 5 tbsp. լ.
- Մեղր - ½ թեյի գդալ:
- Բուսական յուղ
- Աղ եւ պղպեղ
Նախապատրաստում
- Կարպը (անհրաժեշտության դեպքում) gutted, մաքրվում է կշեռքներ. Լվանալ լավ եւ չորացնել հյուսվածքի կամ թղթե սրբիչով:
- Դրանից դուրս խառնել գետնին աղի եւ պղպեղի խառնուրդով:
- Խառնել սխտորը աղով եւ հյութով ½ լիմոնի հետ: Որպեսզի շնչեք որովայնի ներսում:
- Պղպեղի ափսեները փաթեթավորեք յուղով եւ դրեք ձուկ: Կատարեք մի քանի խորը կտրվածքներ մի կողմից:
- Համար խառնուրդ թթվասեր `մեղրով եւ նուրբ թակած սխտորով: Կեղտոտել ձկները:
- Դրեցեք վառարանները ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 200 ° 35-40 րոպե:
- Ծառայել կերակուրը տաք: Ավարտեք պատրաստի ձուկը կիտրոնի շերտով (ներդիրների մեջ ներդիրների մեջ եւ կազմակերպեք դրանք կողք կողքի), կանաչիները, նուշ փաթիլները: Պյուրե կարտոֆիլը կամ պյուրե բանջարեղենը հարմար են:
Աղցան "Ամանորյա ծաղկեպսակ"
Բաղադրիչները
- Տավարի - 200 գ
- Կոշտ պանիր `150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Մարինացված քարանձավները `2 հատ: միջին չափի
- Աղցան աղեղ - 1 հատ:
- Չիրի լոլիկ `3 հատ:
- Սամիթ - 1 փունջ
- Թարմ խնկունի - 1 ճառագայթ
- Թթվասեր 200 գ
- Մանանեխ (թխած) - ½ թեյի գդալ:
- Սխտոր - 1 ատամի
- Ձիթապտղի ձեթ
- Գինու քացախ
- Ռեհան (աղացած համեմունք)
- Աղ
Նախապատրաստում
- Սոխը մանրաբար կտրեց կես օղակ: Դրեք այն առանձին ամանի մեջ եւ մի քանի ժամով մարինացիր գինու քացախի խառնուրդի մեջ, կարագի եւ կեղեւի չորացրած ռեհանով:
- Տավարի եփել, սառեցնել եւ կտրել փոքր կտորներով:
- Ցորենի պղպեղը խառնել:
- Թարմ վարունգ եւ կիտրոններ կտրված են շերտերով:
- Ձու եփել եւ քերել:
- Խառնուրդ թթվասերի համար, ½ թեյի գդալ: մանանեխ եւ սխտոր, սխտորով անցնելով մամուլով:
- Աղցան ձեւավորում: Ձեզ հարկավոր է հարթ ուտեստ կամ աղցան: Կենտրոնում դրված է գլանաձեւ կամ գլանաձեւ ձեւի ցանկացած հզորություն: Շրջանակներում բաղադրիչները տեղադրեց մոտավորապես, յուրաքանչյուր հագուստի մեջ promazyvaya:
- 1 շերտ `միս
- 2 շերտ `թարմ վարունգ
- 3 շերտ - խաշած պանիր
- 4 շերտ `թթու վարունգ
- 5 շերտ - սոխ
- 6 շերտ - մանրացված ձու
- Այժմ ապակին կարելի է քաշել, աղցանը կպահի ձեւը: Նվեր տալով Սուրբ Ծնունդի ծաղկեպսակ, դրեց սամիթ եւ բրնձի ծիլերը վերեւում: Լոլիկները կտրվում են երկու մասի եւ բաժանվում են շրջանագծի մեջ: Թույլ տուր 20 րոպեի ընթացքում:
Տոնական մսային շոգեխաշել է կաթսաներ
Բաղադրիչները
- Միս - 500-800 գ (հարմար տավարի, թուրինջի, ցածր ճարպի խոզի)
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Գազար `300 գ
- Սոխ - 2 հատ: միջին չափի
- Սառեցված կանաչ ոլոռ - 200 գ
- Թարմ լոլիկ `200 գ
- Համեմունքներ (մարջորամ, ուրց, պղպեղ, պղպեղ)
- Բուսական յուղ
Նախապատրաստում
- Միսը կտրեք կտորներով (մոտ 3x3 սմ):
- Կտրել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ:
- Կտրեց գազարը, 0.3 սմ հաստությամբ շերտ:
- Կտրեց լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ:
- Կտրել սոխը:
- Միացրեք միսը սոխով եւ լոլիկով, տապակել տապակով (5-8 րոպե):
- Վերցրեք կերամիկական կաթսաներ: Ճաշատեսակների ներքեւի մասում պետք է օծանել եւ մի քիչ միս դնել սոխով եւ լոլիկով, կարտոֆիլ, գազար եւ ոլոռ:
- Ավելացնել յուրաքանչյուր բաժակ համեմունքների եւ եփած տաք ջրի (այն պետք է հասնի կեսին բաք).
- Ծածկեք կաթսաները եւ դրանք նախապես պատրաստված վառարանում դրեք: Թողնել 60 րոպե 180 °: Ծառայել տաք:
Արկղեր լոլիկով
Բաղադրիչները
- Մարինադ - 300 գ
- Միջին չափի լոլիկ `5 հատ: կամ 15 բալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բալամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ.
- Թարմ մաղադանոս - ½ լույս
- Շաքարավազ - 1 տ.մ.
- Աղ եւ պղպեղ
- Ձիթապտղի ձեթ
Նախապատրաստում
- Կանաչ ոսպը ծանր է, քան կարմիրը, այնպես որ այն պետք է քսել կես ժամ սառը ջրով: Կարմիր գույնի լոբի նման պատրաստուկի կարիք չկա
- Ատամներ մի կաթսա մեջ եւ ավելացնել ջուր (1 բաժակ լոբի վերցված է 2 բաժակ հեղուկով), աղ: Տապանի բովանդակությունը բերում է եռալ: 1-2 րոպե հետո նվազեցնել ջերմությունը: Եփել 20-25 րոպե:
- Այս պահին լոլիկի շերտը (նրանք եռացող ջրով լվացվում են եւ կլանում են դրանցից): Կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ:
- Մանր կտրատած սոխը եւ տապակել յուղով: 5 րոպե հետո լցնել բալզամիկ քացախ եւ ավելացնել շաքարավազ: Տապակելուց հետո սոխը կստանա գեղեցիկ կարամել գույն:
- Տապակած տապի մեջ ավելացնել թակած լոլիկները եւ աղացած պղպեղը: Stew, անընդհատ ակտիվանալով, մինչեւ խոնավությունը խտացնեն:
- Ավելացնել ոսպը տապակի վրա, լավ խառնել եւ եփել եւս 3-5 րոպե:
- Խառնել կանաչիները եւ ավելացնել ոսպը:
- Ծառայել ոսկին տաք մեկ տախտակի կամ հատվածի մեջ, զարդարել կիտրոնի մի կտորով: