- Լամպ - 1 հատ
- Սխտոր - 2 ատամ
- Կարագ - 25 Գրամ
- Pancetta - 85 Գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սալոր, ցողունային - 1 հատ
- Կաթ - 300 մղոն
- Խոզի միսը `250 գրամ
- Աղացած տավարի 250 գրամ
- Չոր կարմիր գինի - 300 միլիլիտր
- Տոմատի մածուկ - 2 հատ: գդալներ
- Խոտաբույսերի խառնուրդներ (մարջորամ, օրեգանո, ռեհան, ուրց) - 2 թեյի գդալ
- Լապշա սպագետտի (կամ tagliatelle) - համտեսել
- Պահածոյացված լոլիկ (peeled) - 800 Գրամ
- Սեւ պղպեղ, սիսեռ - 2-3 հատ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ին մի գդալ
- Bay տերեւը `3-4 հատ
- Grated Parmesan - համտեսել
- Աղ - համտեսել
1. Կտրեք շատ նիհար նեխուրը սոխով, գազարով, դրանք պետք է լիովին լուծարվեն մարման ընթացքում: Խառնել կամ կտրել սխտորը շատ լավ: Կտրեք փոքր կտոր pancetta մեջ փոքր կտորների. 2. Կարագը խառնել խորը խորովածի մեջ: Բանջարեղեն, pancetta, սխտոր ավելացնել եւ խառնել, մոտ 8-10 րոպե տապակել: Երկու աղացած միսը դրվում է կաթսայում: Հրդեհի աճը եւ փայտե գդալը անընդհատ ակտիվանում եւ հյուսում են հյուսվածքները: Կրակը պետք է լինի մեծ: Կարեւորն այն է, որ բոլոր կաթսաները լավ խառնել: 3. Կաթը թափեց մի կաթսա, թափահարեք, մի փոքր նվազեցրեք կրակը եւ նվազեցրեք: 10-15 տավարի միս գդալով տալու համար, մինչեւ որ ամբողջ կաթը կլանվի մսի մեջ: Մի մոռացեք խառնել: Երբ կաթը կլանում է, լցնել գինու մեջ, եփել տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե: 4. Թխել (հյութի հետ միասին) պահածոյացված լոլիկով եւ ավելացնել տոմատի մածուկ: Ավելացնել աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ դեղաբույսեր: Խառնել եւ լոլիկի գդալ, բերել եռալ: 5. Ստեղծել մի փոքր կրակ եւ դնել այրիչի տապը: Կափարիչը խառնել եւ խառնել, խառնել 2-3 ժամ: Season համտեսել: Վերջնական սոուսը պետք է լինի փայլուն եւ հաստ. Եռաջուր ջրով ավելացրեք պանիր տերեւ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ: Մակարոնեղեն եփել այս ջրի մեջ, կերակրման աղի վերջում: 6. Մակարոնին մի ափսեի մեջ դնել, սոուսով վերեւում, շաղ տալ աղացած պանիրով:
Ծառայություններ `6