Իտալիայի ազգային ուտեստներ եւ խմիչքներ

Մեր հոդվածում «Իտալական ազգային ուտեստներ եւ ըմպելիքներ» կպատմի ձեզ Իտալիայի ազգային ուտեստների բաղադրատոմսերը: Իտալական խոհանոցը հետաքրքիր է, շնորհիվ յուրահատուկության, ճաշ պատրաստելու հեշտությամբ, մակարոնի, ծովամթերքի, բանջարեղենի եւ կծու համեմունքների հետաքրքիր համադրություններ:

Վենետիկյան ռիսոտտոն
Իտալիայի դասական կերակուրը կոպիտ եւ անուշահոտ բրնձով խոզապուխտով եւ պարմեզանով է մսով արգանակի մեջ:
Բաղադրությունը `40 գրամ յուղ, 150 գրամ բրինձ, սխտորի բրոնզ, մի բաժակ մսով արգանակ, մեկ սոխ, 100 գրամ սառեցված ոլոռ, 50 գրամ խոզապուխտ, մի բաժակ մսով արգանակ, 100 գրամ պարմեզան, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Մենք ջերմացնում ենք յուղը, տապակել սոխը, սխտորը, խոզապուխտը: Ավելացնել հում բրինձ, սիսեռ, աղած եւ հանել, ավելացնելով մի արգանակ, դուք կարող եք այն եփել այն տապակած տապակած, բայց ավելի լավ կլինի պատրաստել ջեռոցում: Ռիսոտտոն շաղ է պանիրով:

Հավի սորտը իտալերեն լեզվով
Ապուրը հավի արգանակի մեջ բանջարեղենի ավելացումն է իտալական եւ օգտակար առաջին ուտեստը:
Բաղադրությունը `հավի, նեխուրի սալոր, գազար, 2 հատ սոխ, կորիան, 5 կտոր կարտոֆիլ, մեկ կիտրոնի հյութ:

Նախապատրաստում: Կաթը, սեխը, կարտոֆիլի կեսը (մենք մաքուր ենք, բայց չենք կտրում) մեջ գավաթը, կաթնաշոռած սոխը, գազարը, հավերը, լցրեցին ջուրը, եռացրած եւ եփում մեկ ժամ: Կարտոֆիլ եւ հավկիթ, դրեց տարբեր կաթսաներ: Մենք պետք է լցնենք արգանակը, մենք լցնում ենք ապակուց: Եվ գցեք այն կոնտեյներով, կարտոֆիլով, պղպեղով, թողեք մնացած արգանակը: Մնացած կարտոֆիլները կտրված են, ավելացնում են արգանակ, եփել: Մենք կտրեցինք միսը, ավելացրեցինք ապուրը եւ լիմոնի հյութով լցրեք:

Տոմատի ապուր, ռեհանով եւ մակարոնեղով
Հագեցվածությունը եւ թարմությունը հագեցվածության եւ սնուցման հետ համատեղ իրական իտալական ապուրն է:
Բաղադրությունը `5 լոլիկ, 1 սոխ, 2 սխտոր մաղադանոս, պղպեղ, ռեհան, աղ եւ սպիտակ լոբի: Եվ նաեւ ձիթապտղի յուղ, 200 գրամ նախշավոր մակարոն:

Նախապատրաստում: Մենք ջեռուցելու ենք նավթը, դնում ենք նուրբ շաքարած սխտոր եւ սոխ, տապակել: Կտրեց լոլիկները, սխտորը, սոխը, արգանակը, լոբի եւ կոմբայնը, եռամսյակը մեկ: Եկեք եփեք մակարոնեղենը, դրեք այն ապուրի մեջ: Ռեհանն ենք լվանալ, տերեւները քանդել, ջախջախել դրանք եւ ավելացնել դրանք ապուր, աղ եւ պղպեղ: Եփել 5 րոպե:

Բաղադրյալ կաղամար
Բաղադրությունը `1,5 կգ սպանախ, 1,2 կգ կաղամար, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3 մեխակ սխտոր, 500 գրամ լոլիկ, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք մաքրելու, լվանալու եւ սպանախը կփակենք: Մենք մաքրելու ենք եւ կաղամբը լվանում: Մենք դրանք կտրեցինք օղակների մեջ, մոտավորապես 1 սանտիմետր հաստությամբ: Մենք դրեցինք տապակով սխտորով եւ ձիթապտղի յուղով եւ թողեցինք կանգնել: Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը բանջարեղենից: Ավելացնել դրանք կաղամար, կրակի վրա կեղեւված եւ կտրված խորանարդի լոլիկով, ավելացնել մի պտղունց աղ: Եփել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մենք վերցնում ենք սխտորը եւ կաղամբը տաք ձեւով ծառայում ենք սեղանին:

Խոզի միս, կծու խոտերով
Այս համեղ հյութալի միսը համեղ բույրով: Թխված խոզի միսը կլինի կատարյալ հավելում իտալական կարմիր գինի մի բաժակով:
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ խոզի միս, 3 հատ խնկունի, տապակած սամիթ սերմեր, 1 կիտրոն, սխտորի 3 մեխակ, միկուց խնձորի փոշի, պղպեղ, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Խառնել պղպեղը, մեխակները, աղը, սամիթը, կիտրոնի համը, խնկունի եւ սխտորը մի ամանի մեջ: Մսի մեջ կտրվածքներ կտրամադրենք 1 սանտիմետր խորությամբ, այնտեղ կստեղծենք փոշին: Մենք կերակրում ենք միսը աղով, պղպեղով եւ թելերով, այնպես, որ հատումները չեն բացվում: Թխեք միսը գրիլին կամ գրիլին 2 ժամով: Կամ թխել խոզի միս թխելու թերթիկի վրա, մսի վրա, մենք կարտոֆիլ ենք լցնում խնկունիով:

Մակարոնեղեն տոմատի սոուսով
Իտալական մակարոնը նվաճեց ամբողջ մոլորակը: Պետք է ասել, որ իտալացիները ամենաբարձր դասարանի մակարոնն օգտագործում են, եւ նրանք, անշուշտ, ուտում են բանջարեղենով: Հավանաբար, այնպիսի իտալական մոտեցում էր, որը կարող էր ապահովել մակարոնեղենի հաջողությունը: Տոմատի սոուսով մակարոնեղեն Իտալիայի գերազանց ազգային կերակուրն է:
Բաղադրությունը `500 գրամ լոլիկ, 500 գ իտալական սպագետտի, 1 սոխ, 2 կտոր մաղադանոս արմատ, 1 գազար, 1 նեխուր, սխտորի 1 խնձոր: 200 մլ ցանկացած արգանակ, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 2 սմբուկ ռեհան, 2 կտոր մաղադանոս արմատ, հիմք կարմիր պղպեղ, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում: Ջրի մեջ ավելացնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ այն եփել մակարոնեղենի մեջ 2 լիտր աղած ջրի մեջ: Եկեք թողնենք այն քամոցով: Սոուսի պատրաստման համար. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, ինչպես նաեւ կանաչիները, կոպիտ կտրված են եւ կես ժամվա ընթացքում 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք ալյուրը, ավելացնել լոլիկները, կտրատեք շերտ եւ թող արգանակի հատիկը: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենը փափուկ: Խառնել այն սննդի պրոցեսորի մեջ կամ մենք կաթել սոուսը միս միջոցով, աղ, այն պղպեղ, այնուհետեւ, անհրաժեշտության դեպքում, տաքացրեք մի քիչ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը խառնվի: Մենք ծառայում ենք եփած մակարոնեղենի, լցնել տաք սոուս եւ շաղ տալ այն նուրբ թակած ռեհանով:

Ռոման հաց
Սա շատ օգտակար հաց է, որը զարմանալիորեն ախորժելի է, որը դուք կարող եք թխել ձեզ եւ ընտանեկան տոհմական պատրաստված խմորեղենով:
Բաղադրությունը `6 բաժակ ալյուր, 50 գրամ խմորիչ, կես բաժակ չամիչ, 8 ձու, 1 ճաշի գդալ, 1 թեյի գդալ դարչին, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ:

Նախապատրաստում: Ներծծում են խմորիչները տաք ջրի մեջ, երբ խմորիչը հարմար է, ավելացնել ալյուրը, աղը, ձվերը եւ խմորը խառնել: Այնուհետեւ աստիճանաբար ներդնում են մրգեր, չամիչ, դարչին, ռոմ, չեն դադարում խմորը խառնել: Եկեք թողնենք խմորը (մոտ 1 ժամ): Քսեք յուղի ձեւը, այնուհետեւ խմորը դրեք եւ թխեք մեկ ժամով:

Լցոնած հավի կրծքամիսը
Պանիր, սխտոր եւ ընկույզով հավի մի շատ համեղ համադրություն:
Բաղադրությունը `վերցրեք հավի կրծքամիսը, 4 ճաշի գդալ ընկույզ, մայոնեզ, կանաչի եւ սխտոր: 100 գրամ պանիր, պղպեղ, շոկոլադ, աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Մենք կկտրենք կրծքից, աղը, լցնել պղպեղը եւ կորիան, ծածկել մայոնեզը եւ սխտորը: Շրթունքներով խոտաբույսերով, պանիրով, ընկույզներով, գլաներով գլորում են, ձեւավորվել եւ թխել, խառնել մայոնեզով:

Ձկան սնկով
Կլասիկ ներգրավումը կկտրվի եզրից: Սակայն ժամանակակից խոհանոցն առաջարկում է տապակած այս կերակուրը, ինչպես նաեւ սնկով:
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ տավարի, 400 գ սնկով, բուսական յուղ, 2 սոխ, 1 լիտր արգանակ, 1 բաժակ թթվասեր եւ կանաչիներ:

Նախապատրաստում: Մսի կտրեք հատվածներ, ալյուրով շաղ տանել, ծեծել եւ տապակել խիստ տաքացվող տապակով: Ավելացնել ձեւ: Տապակել ալյուրը, սոխը, աղը, լցնել արգանակն ու թթվասերը եւ դուրս գալ: Սոուսը մենք լրացնում ենք միսը, ավելացնում ենք տապակած սունկը եւ դուրս հանեք:

Լապշա ծովախեցգետիններով
Խոհարարական կերակրատեսակները վերածվում են հարթ եւ լայն, բայց ոչ երկար: Սակայն, շերտով համեմված, այն ձեռք է բերում նուրբ համ:
Բաղադրությունը `300 գրամ արիշտա, կես լիտր, 20% սերուցք, 3 սխտոր, 100 գրամ կարագ, կիտրոն, 700 գրամ ծովախեցգետին, աղ եւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Shrimp մենք մաքուր, ավելացնել աղ, պղպեղ, շոգեխաշել է յուղով սխտորով եւ կիտրոնի հյութ, ավելացնել կրեմ եւ բարկանալ: Մենք կխմենք արիշտա, ջուրը ավելացնում ենք, դրանք դնում են ծովախեցգետին: Մենք ծառայում ենք այն ժամանակ, երբ այն եռում է:

Նեապոլիտե ձվածեղ
Իտալիայում այս ճաշատեսակը շատ տարածված է: Օմլում մենք լցոնում ենք խոզապուխտից կամ միսից, բանջարեղենից եւ պանիրից: Ձվածեղը նախ պատրաստվում է վառարանում, ապա թխում ջեռոցում:
Բաղադրությունը `1 սոխ, 9 ձու, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ½ բաժակ սառեցված ոլոռ, 150 գրամ խաշած մակարոնեղեն, աղ, պղպեղ, 100 գրամ քացախ պանիր:

Նախապատրաստում: Ձու ձվով աղով, կտրատիր խոզապուխտը եւ տապակեք սոխը: Ավելացնել խոզապուխտ, սիսեռ, մակարոն, 1 ճաշի գդալ պանիր, լցնել ձվի հետ եւ եփել մոտ 8 րոպե: Շաղ տալ պանրով եւ թխել:

Դրոշ եւ հատապտուղներ

Բաղադրությունը `500 գրամ ճարպային քսուք, 1 հատ վանիլի շաքար, 1 հատ փաթեթավորված ժելատին, 50 գրամ շաքար, ազնվամորի, ելակ, ելակ եւ այլ հատապտուղներ:

Նախապատրաստում: Ջելաթինը մենք կես ժամով ջրում ենք այտուցվածքի համար: Կրեմ vzobem վանիլի շաքարի եւ շաքարի հետ: Ժելատինը բերում ենք եռալ, սառը եւ մտնում է կրեմ: Մենք կտրատելու ենք խառնուրդը բաժակի մեջ եւ սառնարանում դնում ենք 3 կամ 4 ժամ: Մենք ծառայում ենք դեսերտ, որը զարդարված է ժելե կամ թարմ հատապտուղներով: Խմիչքը պատրաստ է:

«Ուզելոկ» բլիթներ
Ընտանիքի համար համեղ վերաբերմունք:
Բաղադրությունը `75 գրամ մարգարին, 1 բաժակ ալյուր, 60 գրամ շաքար: 1 ձու, 1 թեյի գդալ խմորիչ փոշի, 40 գրամ փոշի շաքար, բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ քեմոն, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք շաքարով մարգարին կվերցնենք, ալյուրը թխելու փոշի, ձու, չաման, թթվասեր եւ խմոր պատրաստեք: Քաշեք այն եւ կտրեք այն շերտերով, նրանցից կախեք կոկորդները եւ տապակել նրանց յուղի մեջ եւ դրանք ծածկել փոշու հետ:

Խնձորի աղցան հալվա եւ ընկույզով
Սննդարար եւ շատ օգտակար աղցան, որը զարդարում է ցանկացած սեղան:
Բաղադրությունը `2 քաղցր եւ թթու խնձոր, 3 ճաշի գդալ չամիչ, սիսեռ ընկույզով 3 ճաշի գդալ, 100 գրամ հալվա, հարած սերուցք, գարնան սերմեր:

Նախապատրաստում: Մաքրել խնձոր, հեռացնել միջուկը, կտրել խորանարդի մեջ: Մենք կխմենք հալվա, չամիչը 5 րոպե եռացող ջրի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ընկույզ, նռան եւ զարդարել կրեմով:

Orange մրգային խմիչք
Խմիչքները կարող են տաքացնել սառը ցնցուղի մեջ, ձեր ծարավը փչացնել, արթնացնել ձեր ախորժակը: Դարչինով նարինջների խմիչքն աշխույժ, առողջ եւ համեղ խմիչք է:
Բաղադրությունը `2 նարինջ, 100 գրամ շաքար, կիտրոնաթթու, 1,5 բաժակ ջուր, դարչին:

Նախապատրաստում: Հեռացրեք նարինջները հրուշակեղենից, քամեք հյութը: Կտրեք սեղմումները, ավելացնել դարչին, կիտրոնաթթու, համը, լրացնել շաքարը եւ եփել 10 րոպե: Մենք խմում ենք խմիչքը հյութի հետ, մենք ցերեկը կդառնանք ցուրտ:

Կոկտեյլ նարնջագույն եւ լիկյորով
Քաղցրությունը, թարմությունը, հետաքրքիր համադրությունը լավ խմիչք է կուսակցության համար: Բոլոր բաղադրիչները վերցնում ենք նույն քանակությամբ:
Բաղադրությունը `նարնջի հյութ, սուրճի լիկյոր, արքայախնձորի հյութ, կրեմ, օղի:

Նախապատրաստում: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են շաքարի մեջ: Մենք ծառայում ենք մի բաժակ շամպայնի համար:

Ginger թեյ մեղրով
Այս տաքացումը, բարակ խմիչքը կուժեղացնի անձեռնմխելիությունը եւ օգնում է բուժել ցուրտը:
Բաղադրությունը `2 կիտրոնի կիտրոն, մեղր, փոքրիկ արմատ:

Նախապատրաստում: Մենք կրճատեցինք գանգատ արմատը, լրացրեք այն եռացող ջրով եւ թույլ տվեք կանգ առնել մեկ րոպեի ընթացքում: Ապա դրեք կիտրոնի, մեղրի եւ պնդեք 10 րոպե:

Շոկոլադե պտուղները
Բաղադրությունը `150 գրամ մուգ շոկոլադ, 800 գրամ հաստ սերուցք, փոշի շաքար, 4 ձու, 125 գրամ ցորենի ալյուր, աղ, 300 մլ ջուր, 60 գրամ կարագ:

Նախապատրաստում: Ջուրը մի մեծ կաթսա մեջ լցնել, կարագը դնել եւ թող կարել հալված: Մի պտղունց աղ, ավելացնել ալյուրը: Ջերմացրեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, խառնել մինչեւ մինչեւ առաձգական զանգվածը ձեռք բերեք, շարունակեք ջերմություն եւ ակտիվանալ մոտ 15 րոպե:

Երբ ջուրը գոլորշիանում է, խմորը կդառնա համասեռ: Այն հեշտությամբ զիջում է զամբյուղի պատերին եւ ներքեւից, մենք հանել այն կրակի մեջ: Եկեք թողնենք սառը, ապա մի ժամանակ մեկ ձու ավելացնենք: Տեղադրեք խմորը մի մեծ ներդիրով կամ խոհարարական տոպրակի մեջ եւ սեղմեց գնդիկները մի թխում սկուտեղի մեջ, յուղոտ: Տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով եւ տեղադրեք պրոթերիոլները ջեռոցում 20 րոպե: Միեւնույն ժամանակ մենք կտեսնենք կեսը կրեմի փոշու հետ: Երբ պղտորեղները սառչում են, լրացրեք դրանք սերուցքային կրեմով կրեմով:

Մենք շոկոլադը հալեցնում ենք ջրի բաղնիքում, թող սառչենք, ապա ավելացնենք մնացած հաստ սերուցքով եւ ցողունը: Մենք պետք է խմեք շոկոլադե կրեմով մեկում, եւ մենք կցնարկենք բուրգում հարթ ճաշատեսակների վրա: Մենք վարդերով զարդարում ենք հարած սերուցքից:

Սուրճ Վիեննայում
Բաղադրությունը `2 բաժակ սուրճ, մի քիչ շաքար, 300 գրամ մուգ շոկոլադ, մի քիչ հարած սերուցք:

Նախապատրաստում: Շոկոլադը սպառվում է խոշոր grater վրա, մեջ մի կաթսա. Մենք ջերմացնում ենք զույգերի համար: Երբ շոկոլադը հալված է, ավելացնել այն տաք սուրճ: Մենք ամեն ինչ խառնել ենք փայտյա գդալով: Ավելացնել շաքարավազը: Թափել մեջ բաժակ, բարձր ակնոցներ: Վերեւում զարդարված ցածր սառը կրեմով: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք ձեւով:

Խմեք նարնջի եւ կիվիից
Բաղադրությունը `¾ բաժակ կիվի հյութ, 1/4 բաժակ նարնջի հյութ, մի քանի դեղձ, արքայախնձոր եւ բալ:

Նախապատրաստում: Կիվիի հյութը նարնջի հյութով խառնել: Լցնել մի բարձրահասակ ապակու մեջ: Բարակ գավազանով կտեսնենք կեռաս եւ մրգի շերտեր, դրանք կնվազեցնենք խմելու բաժակով:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպիսին են Իտալիայի ազգային ուտեստներն ու խմիչքները: Եթե ​​դուք որոշեք ճաշատեսակները պատրաստել ըստ այդ բաղադրատոմսերի, դուք կբավարարեք իտալական խոհանոցի երկրպագուների թիվը: