Խոզի վիզը մանանեխի գարեջուրի մեջ լցնում է խոզի գույնը `տենդային միս, նույնիսկ, կարող ես ասել, նրբություն: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ ճարպային միջատների առկայությունը չի խանգարում վերջնականապես ճարպային, փափուկ եւ հյութալի միս պատրաստել: Զարմանալի չէ, որ խոզի վիզը բոլորի համար դուր է գալիս շիշ քյաբաբը եւ համեղ խաշած խոզի միսը, այսինքն, միսը, մի ամբողջ կտորով պատրաստված: Ինձ դուր է գալիս խոզի մսի պղպեղը մանանեխի պղպեղի մեջ: Պարզվում է անուշահոտ, հյութալի եւ շատ համեղ: Նման միսը գերազանց բուժում է տոնական սեղանին, եւ տնական ընթրիքը հրաշալի կերակուր է, որը միշտ էլ ողջունելի է: Առավելությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական դասի համար տաք տարբերակ, իսկ սառը, մեծ խորտիկի համար:
Բաղադրությունը `- Խոզի պարանոց 700 գ
- Սխալ սխտոր 4 ատամ
- Breadcrumbs 2 tbsp. լ.
- Պղպեղի քաղցր հողը 1 տ.մ.
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Զիրա (կումին) չոր 1 տ.մ.
- Մանանեխի 3 տ.տ. լ.
- Գարեջուր լույս 50 մլ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Թխելու համար մեզ պետք է մի կտոր խոզի գույնի պարանոցի եւ լցոնման պատրաստման համար, մանանեխ, գարեջուր, արեւածաղկի ձեթ, սխտոր, աղ եւ համեմունքներ: Բացի այդ, մենք կդարձնենք լավ կտորեղեն եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Պատրաստման եղանակը շատ պարզ է, առաջին հերթին մենք խառնել բոլոր բաղադրիչները մարինադի լրացման համար. Արեւածաղկի ձեթ, գարեջուր, մանանեխ, աղ, պղպեղ եւ ցիր: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:
- Քայլ 3 Խոզի պարանոցը լվանում է, չորացնում է թղթե սրբիչով եւ բուրավետ խառնուրդով, մի քանի անգամ շրջում է, որպեսզի միսը ծածկված լինի բոլոր կողմերից խառնուրդով: Դուք կարող եք մարինադը մի քանի ժամ պահել սառնարանում, բայց ես սովորաբար չեմ անում, եթե պարանոցը թարմ է:
- Քայլ 4 Ներդրեք թխում ուտեստը կամ փխրեցման սկուտեղի փայլաթիթեղի 3-4 շերտերը, բարձրացրեք եզրերը: Մենք տեղափոխում ենք միսը եւ լցնում այնտեղ մնացած հողերը:
- Քայլ 5 Փայլաթիթեղը փաթեթավորեք նման կոնֆետի մեջ, հատկապես խստորեն ամրացեք փետուրը: Մենք թխել ենք 1.5 ժամով 180 ° C ջերմաստիճանում: Մենք ստուգում ենք միսի պատրաստվածությունը, ատամնափայտի կափարիչը փայլաթիթեղի միջոցով, եթե այն հեշտությամբ է գալիս, ապա այն պատրաստ է:
- Քայլ 6 Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը վերեւից եւ միսը ցորենի եւ պղպեղի խառնուրդով շաղ տալ: Եկեք խառնուրդը 15 րոպե մսի մակերեսին, մինչ մնացած մնացած մասը շարունակում է տհաճ սոուսում:
- Քայլ 7 Մսի կտրեք մանրաթելերի մեջ եւ ծառայեք տաք կամ թարմ բանջարեղենով տաքացրեք, կամ կարող եք այն սառեցնել եւ օգտագործել այն մսի դագաղի համար: