Այս կերակրատեսակը վստահ է, որ ձեր գաստրոնոմիկ ծրագրի կարեւորությունն է, եւ հյուրերը կգնահատեն վարպետության վարպետությունը:
Ընտրելով ապրանքներ
Ինչպես ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս, հարկավոր է ուշադիր պատրաստել եւ ընտրել միայն որակյալ արտադրանք: Ահա որոշ խորհուրդներ.
- Ոչ մարմնի բոլոր մասերը հարմար չեն խոզի գլանների համար: Լավ է գնել peritoneum, բայց դուք կարող եք նաեւ վերցնել այլ մսի, գլխավորն այն է, որ այն հետեւողականորեն alternately շերտերը միս եւ ճարպ.
- Փորձեք չօգտագործել չափազանց հաստ կտորներ, քանի որ դրանք ավելի դժվար կլինի փլուզվել:
- Երբ դուք կառաջարկեք գլորում, փորձեք այն սերտորեն փաթեթավորեք, այնպես որ մսի եւ լցման միջեւ չկա լույսեր: Ապա դուք կտեսնեք, որ կերակրատեսակն անկում չի առաջանա, եւ լցոնումը չի ընկնի:
- Համոզվեք, որ միսը լարային կամ կտկտոցով կապել եւ ծայրերը կտրել ատամի մածուկով:
- Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ համեմունքներ մսի համար, բայց եթե ցանկանում եք փորձարկել, կարող եք համեմել համեմունք:
Ռեստորանի լավագույն բաղադրատոմսերը
Խոզի միսը, որը շատ հյութալի եւ բազմակողմանի է, այն չի կարող համալրվել այլ ապրանքների հետ: Սակայն, այնուամենայնիվ, նրա համային հատկանիշները թույլ են տալիս միավորել այն բանջարեղենով, սնկով, չորացրած ծիրանով, սալորներով, մեղրով եւ մրգերով: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերից դուք կարող եք ընտրել ձեր ամենասիրած եւ բուրավետ յուրահատուկ համը:
Խոզի միս, սալորով
- մեծ կտոր միս
- թթու խնձոր - 2 հատ:
- սալոր - 150 գ
- մսով արգանակ - 300 մլ
- սերուցք `100 գ
- բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
- հատապտուղների currants (կարող եք վերցնել սառեցված) - մի ճաշի գդալ
- աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ
Խոհարարություն կարգը
- Այծոցները շոգեխաշած են եւ հանվում ոսկորներից: Cut խնձոր, հեռացնել սերմերը եւ կտրել մեջ փոքր cubes.
- Եկեք սկսենք պատրաստել միսը: Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, չորացրած եւ կտորի կեսին պատրաստի եռաչափ գրպանը, կտրելով հատիկի մի հատվածը: Դրսի մեջ ներկացրեք այն աղով եւ պղպեղով աղի խառնուրդով:
- Մենք գրպանում ենք սալորով եւ խնձորով եւ ապահով սահում ենք տուփերով:
- Տաքացրեք տապակած տապը եւ երկու կողմերից միսը միացրեք մինչեւ կարմիր շագանակագույն:
- Այն ճարպը, որը ձեւավորվել է, թափել է առանձին նավ, այն ավելի ուշ կստանա:
- Միսը դրեց կաղապարի մեջ եւ լցնում արգանակով: Ճաշատեսակը պետք է պատրաստի ջեռոցում առնվազն մեկ ժամ, իսկ ավելի լավ, մեկուկես ժամ: Եթե հեղուկը գոլորշիանում է, աստիճանաբար ավելացրեք այն: Երբ միսը եփում է, միացրեք կրակը եւ թողեք ռուլետկա կանգնեցրեք վառարանում:
- Միեւնույն ժամանակ, խառնել կրեմը կրեմով եւ բերել այն եռում: Դակիր դուրս հանել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Ծառայելիս միսը կտրված է հատվածներով եւ սոուսով սփռված:
Խառնել սնկով
- խոզի միսը `2 կգ
- սունկ - 300 գ
- սխտոր - 7 թրթնջուկ
- կանաչիները
- գետնին կոորդինատ, կրի, աղ
- բուսական յուղ
Ինչպես պատրաստել:
- Սամիթի կեսը թույլատրվում է մամուլի միջոցով եւ խառնել աղով եւ համեմունքներով:
- Միսը պետք է լվացվի, չորանա եւ մի փոքր հուսախաբ լինի: Ապա հավասարապես քսել համեմունքների խառնուրդին:
- Մնացած սխտորը կտրված է բարակ սալերի մեջ եւ տապակած տապակած տապակած մինչեւ գունավոր լույսի ոսկեգույն: Այնտեղ նաեւ մենք ուղարկում ենք թակած եւ թակած սնկով եւ եփել մոտ վեց-յոթ րոպե: Վերջում ավելացնել մի քիչ աղ եւ նուրբ թակած կանաչ:
- Տեղադրել peritoneum մի մեծ հարթ մակերեւույթի վրա եւ տարածել լրացնելով դրա երկայնքով: Դյուրինորեն գլորում է գլորում եւ բռնակով փաթաթված, եւ եզրերը ամրացված են ատամի խոռոչով:
- Կերակրեք թխում սկավառակը բուսական յուղով եւ երկու ժամվա ընթացքում եփեք վառարանում: Ռուլոցի պատրաստակամությունը կարող է ստուգվել ընդերքի տեսքով. Այն պետք է լինի վարդագույն: