- քաղցր պղպեղ պղպեղ `6 հատ
- կարմիր գինի քացախ - 1/4 բաժակ
- սխտոր - 1 ատամ
- աղ - համտեսել
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել
- ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
- գլխարկներ - 2-րդ դ. գդալներ
- մաղադանոս - 2 ք. գդալներ (ըստ ցանկության)
- Մոցարելլա պանիր `220 գրամ
1. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան: Ձեռքի պղպեղը դնել մի մեծ թխում թերթիկի վրա, կնճռի ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թխել 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ: Օգտագործելով խարիսխները, չորս կողմերից մեկում 15 րոպեի ընթացքում դարձնել բուլղարական պղպեղը: Այսպիսով, պղպեղը հավասարապես տապալվում է բոլոր կողմերից եւ չի այրվի: 2. Պղպեղը պատրաստ է, ծածկել թխում թերթիկը մեկ այլ թերթիկի ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Երբ պղպեղը սառը է, հեռացրեք մաշկը եւ սերմերը: 3. Կտրել մեջ 6 մմ հաստությամբ շերտերով: Խառնել պղպեղը մի գունդ կարմիր գինի քացախով, թակած սխտորով եւ մի քանի պտղունց աղով: Ծածկեք եւ հեռացեք պղպեղից սառնարանում 1 ժամ կամ գիշերը (մինչեւ 4 օր) մարինացեք: 4. Նախքան ծառայելը, բուլղարական պղպեղը դրեց ափսեի մեջ: Ավելացնել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար: Թխել պղպեղը ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կաղամբով, թակած մաղադանոսով եւ Մոցարելլա պանրի կտորներ տեղադրել: Ծառայել խրթխրթան հացով եւ մի բաժակ գինով:
Ծառայություններ `15