- կարտոֆիլ - 4 հատ
- բուսական կամ գետնանուշ յուղ - 2 լիտր
- աղ եւ պղպեղ - - Համտեսել
1. Խտացրեք կարտոֆիլը մեծ գունդով, շատ ցուրտ հոսող ջրով, մինչեւ որ ջուրը մաքուր լինի: Կտրեց կարտոֆիլը երկար շերտերով մոտ 6 մմ հաստությամբ: Ջուրը լցնել սառույցով եւ ծածկով: Սառնարանում դրեք առնվազն 30 րոպե կամ մինչեւ 2 օր: 2. Խոշոր կաթսա կամ խորը տապակած ջեռոցում ջերմությունը միջին ջերմության վրա մինչեւ ջերմաչափը գրանցի 160 աստիճան: Համոզվեք, որ ունեք առնվազն 7,5 սմ ձեթ: Դրեք ջուրը կարտոֆիլից, դնել դրանք մաքուր խոհանոցի սրբիչով եւ մաքրել դրանք: 3. Բարձրացրեք հրդեհը եւ կարտոֆիլը տաք յուղով ավելացրեք: Տապակել, խառնել, մինչեւ կարտոֆիլը դառնա փափուկ, մոտավորապես 6-8 րոպե: 4. Վերցրեք կարտոֆիլը զամբյուղից դուրս եւ դրանք թղթի սրբիչներով կպցրեք ապակե յուղը պատրաստելու համար: Թողնել առնվազն 10 րոպե կամ մինչեւ 2 ժամ: 5. Երբ պատրաստ եք ծառայել ֆրանսիական կարտոֆիլով, յուղը ջերմեք մինչեւ 175 աստիճան: Կտտացրեք կարտոֆիլը տաք յուղով եւ տապակել կրկին, ընդառաջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 1 րոպե: 6. Պատրաստեք կարտոֆիլը ճաշատեսակի վրա եւ աղի եւ պղպեղի մեջ շաղ տանել: Անմիջապես ներկայացնել:
Ծառայություններ `2