Ծովախեցգետն ու կաղամբը `անհրաժեշտ բաղադրիչները.
-
squids - 250 գ - ծովախեցգետին - 250 գ
- վարունգ-խոզուկներ `6-8 կտոր:
- լամպ - 1 հատ:
- մեծ լոլիկ, մսեղ - 1 հատ:
- ձիթապտուղ առանց քարերի - 100 գ
- մաղադանոս Նյութի մանր թակած - 2 tbsp.
- սխտոր - 1 մեխակ
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել
- կանաչ աղցան ծառայելու համար
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով:
- Նախ պետք է պատրաստել կաղամար: Կարկասները (նույնիսկ կարող են սառեցվել) դրվում են գունդ եւ թափվում են կտրուկ եռացող ջրով: Գրեթե անմիջապես կաղամար ֆիլմը սկսում է բարձրանալ: Հիմա հեշտ է հանել ձեռքի տակ սառը ջրով հոսող հոսքի տակ: Դրանից հետո դուք կարող եք դուրս գալ ակորդ `թափանցիկ երկար գավազանով:
- Եփած պատրաստի կաղամբը եւ ծովախեցգետին: Պետք է հիշել, որ կաղամբը շատ արագ եփում է, ընդամենը 3 րոպե: Եթե ավելի երկար եք պատրաստում, ապա միսը կոշտ կլինի, «ռետինե»: Խոտաբույսերը նաեւ խաշած են, եւ այնուհետեւ արդյունահանվում են շերտից, եթե դրանք սկզբից մաքրված չեն:
- Squids կտրված են շերտերով եւ տապակած փոքր կրակի մեջ ձիթապտղի յուղի. Ընթացքում նրանք պետք է աղ եւ պղպեղ: Նույն կերպ, բայց կաղամբից առանձին, սաթերը տապակվում են:
- Այժմ եկավ հերթը կտրելու բանջարեղենը: Սոխը կտրվում է օղակների կամ օղակների մեջ: Վարունգ - տերեւներ, լոլիկ `բարակ շերտ:
- Հագնվելու, աղցան պատրաստելը պատրաստված է ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով, համեմված աղով, պղպեղով, թակած սխտորով: Լիմոնի հյութով խառնված յուղը շատ լավ չէ, այնպես որ հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա վրա:
- Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել ծառայել: Քանի որ դա կաղամբով եւ ծովախեցգետով աղցանների տոնակատարած տարբերակ է, այն պատրաստվում է համապատասխան հիմունքներով: Ճաշատեսակը տեղադրվում է կանաչ աղցանների տերեւներով, նրանց վրա սահում է `տապակած կաղամար եւ ծովախեցգետին, վերին հատվածի բանջարեղենի վրա: Կառուցվում են ամբողջ կամ խոշոր եղջյուրավոր ձիթապտուղներ եւ պոչիկներ: Այս ամենը լցվում է աղցանով սոուսով եւ ցրված մաղադանոսով ցորենով: Կատարված, դուք կարող եք ծառայել սեղանին:
Կաղամբի եւ մանր ծովախեցգետինների աղցան ոչ միայն տպավորիչ է թվում, այլեւ համեղ, թեթեւ, քանի որ այն ներառում է թարմ բանջարեղեն, եւ հագնվելու չի պարունակում խիստ բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ: