- ծաղկակաղամբ `450 գրամ
- ձիթապտղի յուղ - 3 1/2 Արվեստ: գդալներ
- գետնասունկ յուղ - 1 ին մի գդալ
- կարկանդակ համար կարկանդակ - 1 հատ
- լամպ - 1 հատ
- մանանեխ - 1 Արտ. մի գդալ
- ձու - 2 հատ
- պանիր Mascarpone - 250 գրամ
- ճարպ կրեմ - 1/2 բաժակ
- սեւ կամ սպիտակ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 1 պտղունց
- Pure Gruyer - 1 բաժակ
- Parmesan պանիր - 1/3 բաժակ
1. Կաղամբը կտրեք փոքր ծաղիկներով: Մանր կտրատած սոխը: Ջերմային վառարան 220 աստիճանով, կանգնած է կենտրոնում: Խառնել ծաղկակաղամբը 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, մեծ գավաթով: Ներդրեք խմորի սկուտեղ, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ թխել 25 րոպե մինչեւ շագանակագույն մինչեւ կաղամբը: 2. Կաղամբը սառեցրեք, ապա նրբորեն կտրատեք եւ լցրեք truffle oil: Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնել մինչեւ 175 աստիճան: 3. Ներկայացրեք պատրաստի խառնուրդը կաղապարի համար, հանածոների պատրաստման համար: Փայլաթիթեղը ծածկելու համար, 20 րոպե տապակեք չորացրած լոբազգիները եւ թխել: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ լոբի եւ թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 5 րոպե: Թույլ տվեք զովանալ: Պահպանեք ջեռոցի ջերմաստիճանը: Խառնել ձիթապտղի յուղի մնացած 1 1/2 ճաշի գդալը խոշոր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ եփել 30-40 րոպե մինչեւ սոխը դառնում է ոսկե դարչնագույն, հուզիչ: Թեթեւ թույն: 4. Օգտագործելով դանակ կամ խոզանակ, օճառեք մանանեխի կարկանդակի խորքից եւ եզրերից: 5. Ներարկել սոխ եւ հետո ծաղկակաղամբ: 6. Ծեծել ձվերը, mascarpone, սերուցք եւ պղպեղ մի ամանի մեջ: Ավելացնել Gruyère պանիր: Լցնել լցնել խառնուրդը կաղամբի վրա, շաղ տալ պարմեզանի հետ: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 40 րոպե: 7. Ծառայելուց առաջ թույլատրեք 15 րոպե զտեք սեղանի վրա:
Ծառայություններ `8