Խոհարարություն շոռակարկանդակ Շոռակարկանդակ կամ պանիր տորթ, որը պանրի հետ դիսերտ է, որը հետեւողականության համար կարող է լինել փխրուն թխվածքաբլիթ կամ պանրի սոֆլե: Առաջին շիշը հայտնվել է հին Հունաստանում, եւ այժմ այս աղանդերը շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում: Շոռակարկղի բաղադրատոմսերը մեծ են: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են սերուցքային պանիրը (այն կարող է լինել mascarpone, ռիկոտա, ֆիլադելֆիա կամ կաթնաշոռ), ձու, կրեմ եւ հիմք `խնկացրած կարագով թխվածքաբլիթներ կարագով: Հարդարման եւ համեմունքների համար օգտագործվում են մրգեր, վանիլ, շոկոլադ եւ անանուխ: Չիզբեսը թխելու ընթացքում չպետք է բարձրանա եւ ճեղքվածք: Դա անելու համար հիշեք մի քանի կանոններ դրա պատրաստման համար: Նախ, շաքարավազի քսուքային բազան թափահարում է թեթեւ կամ նույնիսկ պատառաքաղով, այլ ոչ թե խառնիչով, դա խուսափում է խառնուրդի մեջ շատ օդի ձեռք բերելուց եւ դրանով նվազեցնելով տորթի աճը եւ խուսափելը սառեցման գործընթացում: Շատ կարեւոր է նաեւ ցածր ջերմաստիճանների եւ ջրային բաղնիքի մեջ թխել, իսկ սառեցման դեպքում շերտագիծը պետք է զգուշորեն բաժանվի բորերի պատերից, ինչը կնվազեցնի վերին շերտի փխրունությունը: Բայց նույնիսկ եթե այդ հնարքները չեն օգնում, համարձակորեն զարդարել կարկանդակը պտուղներով, անուշաբույր հատկությունների փոքր ճաքերները չեն ազդում: Այսօր մենք առաջարկում ենք շաքարավազ պատրաստել mascarpone պանիրով, որը կառաջարկվի սոֆելին մոտ, շատ նուրբ, բայց հարուստ եւ բավարար է, ուստի անհրաժեշտ է ծառայել քաղցր եւ թթու պտուղ (ելակ, ազնվամորի կամ վարսակ) կամ մրգերի խառնուրդ եւ անանուխի շերտը: Փորձեք եւ փորձեք:
Բաղադրությունը `- Թխվածքաբլիթներ թխվածքաբլիթներ 200 գ
- Կարագ 100 գ
- Mascarpone պանիր 500 գ
- Կրեմ 200 մլ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Շաքարի փոշի 140 գ
- Vanilla pods 1 հատ:
- Քայլ 1 Շագանակագեղձի պատրաստման համար բոլոր սննդամթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում. Մենք պետք է 30-33% կրեմի կարագ, կարագ, ձու, Mascarpone պանիր, շաքարի փոշի, կարմրուկի եւ վանիլային փոշի կամ վանիլի փոշի: Զարդարել ելակ եւ թարմ անանուխ:
- Քայլ 2 Կտրեցեք բլիթները ձեր ձեռքերով կամ բլթակով փոքր փշրանքներով եւ ավելացրեք փափուկ կարագ:
- Քայլ 3 Այնուհետեւ քսել կծու կարագով:
- Քայլ 4 22 սմ (22 սմ) տարատեսակ դիսպլեյով ձեւավորվում է զանգվածը եւ ձեւավորվում է տորթ `առնվազն 2 սմ բարձրությամբ: Սառնարանում դրեք լվացման ժամանակ:
- Քայլ 5 Միացրեք mascarpone- ը շաքարավազի հետ հարթ հարթ զանգվածով:
- Քայլ 6 Աստիճանաբար ավելացնել սերուցք, լավ հարստացնելով:
- Քայլ 7 Այնուհետեւ մի ժամանակ մեկ մտնեք մեկ ձու:
- Քայլ 8 Ավելացնել վանիլային սերմեր եւ լավ խառնել:
- Քայլ 9 Ձեւը լավ փաթաթված է փայլաթիթեղով (ավելի լավ է 3-4 շերտեր խուսափել ջուր ստանալու մեջ բորբոսում): Լցնել լցնում:
- Քայլ 10 Հաջորդը, դրեց շերտագիծը ջրի մեջ լցված տապի մեջ, կաղապարի կեսին:
- Քայլ 11 Պատրաստեք նախապես մինչեւ 160 ° C վառարան 1 ժամ 20 րոպե, ապա վերցրեք տորթը եւ նրբորեն առանձնացրեք տորթը կաղապարի պատերից եւ թողեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում կաղապարի մեջ:
- Քայլ 12 Խոհարարի շիշը մի ափսեի մեջ եւ դրեց սառնարանում 2-3 ժամ (կամ ավելի լավ, ամբողջ գիշեր): Ծառայել թարմ ելակով եւ անանուխով: