Նույնիսկ հին հույները եւ հռոմեացիները գիտեին կարմիր գինիի օգտակար հատկությունները: Այդ ժամանակից ի վեր քննարկումները չեն ենթարկվել, ինչը ավելի շատ է գինուց `մեր առողջության համար լավ կամ վատ: Այսօր տարբեր գիտնականներ հայտնաբերում են, որ կարմիր գինիների փոքր դոզանները ոչ միայն վնասակար են, այլեւ դրական ազդեցություն ունեն առողջության վրա: Այս նույն գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ ամենաթանկարժեքը կարմիր գինին է, որը մի քիչ զիջում է դրան, եւ սպիտակները հարմար են միայն gourmets համար, գրեթե ոչ մի դրական հատկություն առողջության համար:
Ամենաթեժ ձեւով կարմիր գինին ազդում է մարդու սրտանոթային համակարգին: Փորձը ցույց է տվել, որ օրական մի բաժակ կարմիր գինի խմող մարդկանց սրտամկանի համակարգի սրտամկանի ինֆարկտի, սրտի անբավարարության եւ այլ հիվանդությունների դեպքերի թիվը շատ ավելի քիչ է, քան այն խմիչքը, որը խմիչք չի ներարկում: Փաստն այն է, որ բնական կարմիր գինին պարունակում է նյութեր, ինչպիսիք են kercetin, resveratrol եւ flavonoids, ինչը, ցավոք, ամրացնում է անոթների պատերը, դարձնում դրանք ավելի առաձգական: Ցավոք, այդ գինու մեջ այդ նյութերի կոնցենտրացիան զգալիորեն տարբերվում է: Նրանց թիվը կախված է գինու տեխնոլոգիայից (յուրաքանչյուր փորձառու գինեգործի ունի իր սեփական հնարքները եւ գաղտնիքները, որոնք պահպանվում են դարերով), խաղողի տեսակները:
Բնական, բնական գինու պատրաստման համար, բացի անմիջապես հատապտուղների որակը, նույնպես կարեւոր է ունենալ մաշկ եւ փոս: Ի վերջո, խաղողի հատապտուղների մարմինները պարունակում են խնձոր, գինի, կիտրոնաթթու եւ պեկտին, իսկ ոսկորները եւ կեղեւը `տենինը: Բացի այդ, գինու պատրաստման խաղողի գդալները գրեթե չեն լվանում, քանի որ մեր աչքերով աննկատելի մաշկի վրա կենդանի բակտերիաներ են, որոնք պատասխանատու են ֆերմենտացման համար: Հետեւաբար, գինեգործության տեխնոլոգիան այնքան կարեւոր է: Որքան բնական է գինին, այնքան բարձր է օգտակար հատկությունները:
Շատերը կարծում են, որ լավագույն գինիների արտադրողները գտնվում են Ֆրանսիայում եւ Իտալիայում: Այսինքն, ֆրանսիացի եւ իտալական գինու արտադրողները նշում են այն փաստը, որ ճարպեր, ածխաջրեր եւ շաքարեր պարունակող կերակրատեսակները իրենց երկրներում հայտնի են, օրինակ, բոլոր հայտնի սպագետտները, կրոյցաններն ու ֆրանսիական գլանները: Ինչպես գիտեք, նման սննդամթերքը մարդկային մարմնի հիմնական թշնամին է: Միեւնույն ժամանակ ֆրանսիական եւ իտալացիների շրջանում սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները շատ ավելի քիչ են, քան այլ երկրների բնակիչները, նույնիսկ հարեւանները Եվրամիությունում: Այս երեւույթի ամենատարածված բացատրությունն այն է, որ այս երկրներում ընթրիքի մեջ բաժակ գինին բավական լավ ավանդույթ է, քան նորաձեւության հարգանքը:
Բացի այդ, պետք է նշել, որ հանգստացնող եւ հանգստացնող բարդ օգտագործումը կարմիր գինին չափավոր դոզաներում: Պատշաճ օգտագործման դեպքում գինին կարող է երկարացնել կյանքը եւ մղել ծերության տարիքը: Գինու այս ունակությունը նպաստում է resveratrol- ի բովանդակությանը, ինչպես արդեն նշվեց: Այս նյութը շատ ակտիվ է, օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը եւ հանդիսանում է նաեւ գերազանց հակաօքսիդիչ եւ անտուտուտագեն: Այն պատճառով, որ կարմիր գինին կարող է դանդաղեցնել քաղցկեղի զարգացումը եւ նոր ուռուցքների ձեւավորումը: Ռեզերատոլի հատկությունները լայնորեն կիրառվում են տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ կարմիր գինիում այս նյութը պարունակում է համեմատաբար փոքր դոզաներ, եւ կարող է դրսեւորվել միայն պարբերաբար օգտագործման միջոցով:
Կարմիր գինիում resveratrol- ի մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ ալկոհոլի եւ այլ նյութերի հետ համադրությունը դառնում է շատ մահացու հիվանդներ, իսկ գործնականում ոչ թե վնասում է աղիքային ֆլորան:
Իհարկե, գինի օգտագործելով, չպետք է բոլորին մոտենալ նույն կառավարիչին: Գինու ազդեցությունը տարբեր մարդկանց համար տարբեր է: Հետեւաբար, օգտագործելով գինու տարբեր դիետաներով (կարմիր գինին ունի ճարպային այրման հատկություններ), պետք է հաշվի առնել, որ գինին նպաստում է ախորժակի բարելավմանը: Փորձառու սննդաբանները տեղյակ են գինու այս գույքի մասին եւ երբեք խորհուրդ չեն տալիս խմել դատարկ ստամոքսի վրա:
Բացի այդ, չպետք է մոռանալ, որ կարմիր գինին դեռեւս ոգելից խմիչք է: Եվ, ինչպես բոլոր ալկոհոլային խմիչքները, գինին լավ է միայն չափավոր: Շատ բժիշկները հակված են հավատալ, որ տղամարդիկ չպետք է գարնան ավելի քան երկու բաժակ գինի խմել, իսկ կանայք չպետք է ունենան մեկից ավելի: Գինու այս դոզանները պայմանական են, սպառված գինու քանակությունը կախված է մարդու ֆիզիոլոգիայից, քաշից եւ այլ գործոններից:
Պետք է միշտ հիշել, որ կարմիր գինիում (ինչպես նաեւ բոլոր ալկոհոլի մեջ) կա էթանոլ (մոտավորապես 16 գրամ միջին կշիռով), որը թույն է եւ դասակարգվում է որպես թմրամիջոց: Էթանոլը կարող է հանգեցնել կախվածության, ինչը, իր հերթին, կարող է հանգեցնել ալկոհոլիզմի տարբեր աստիճանի:
Եվ վերջապես, ինչ-որ բան այն ուղեկցող գինիների եւ խմիչքների մասին է: Կա մի թյուր կարծիք, որ վարդագույն գինին ջրի մեջ կարմիր է զտվում: Ոչ, եւ կրկին ոչ: Rose գինին տարածված է Պրովանսում, հարավային Ֆրանսիայում: Դրա արտադրանքը չի տարբերվում կարմիրից: Դա միայն տեխնոլոգիայով է, որ սղոցում փորձում է գրեթե չհավաքել խաղողի մաշկը, սերմերը, փորձելով կատարել հատապտուղների զանգվածի մի հատված: Այս գինին պակաս ուժեղ է եւ պարունակում է ավելի քիչ էթանոլ, սակայն դրա օգտակար հատկությունները նույնպես նվազում են:
Գարուն գորգի մեջ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Ամենապարծը տաքացվող գինին մեղրով եւ դարչինով է: Այն տաքացնում է հսկայական: Ինտերնետում դուք կգտնեք շատ տարբեր բաղադրատոմսեր այն պատրաստելու համար: Բաղադրյալ գինին օգտագործվում է ցնցումների, հազի, շնչառական հիվանդությունների համար: Եթե քաղցր գինին դրվում է տոնական սեղանի վրա, ապա այն մատուցվում է մրգեր եւ քաղցրավենիք: