Խավիար, սեւ կամ կարմիր, աշխարհի ամենահայտնի արտադրանքներից մեկն է: Դրա ժողովրդականությունը ոչ միայն նուրբ նրբաճաշակ համով է, այլ նաեւ իր գնով: Կարմիր խավիար արտադրելու համար շատ շահավետ է: Յուրաքանչյուր խանութում դուք կարող եք տեսնել եւ գնել կարմիր ոսկի:
Խավիարի օգտակարությունը
Կարմիր խավիարը ձեռք է բերվում սալմոնիդ ձուկ բռնելու միջոցով: Դրանք ներառում են վարդագույն սաղմոն, չինուկի սաղմոն, սոկեկայի սաղմոն, սաղմոն եւ այլն: Խավիարի արժեքը շատ բարձր է: Քանի որ ձվերը ապագա մոլեկն է, դժվար չէ գուշակել, որ խավիարը պարունակում է շատ սնուցիչներ, որոնք անհրաժեշտ են ձկների զարգացման համար: Խավիարի կազմի շուրջ մեկ երրորդը սպիտակուց է, 13% -ը `ճարպեր, իսկ 50%` լեցիտինը: Խավիարը նաեւ ներառում է մանգան, ցինկ, ֆոսֆոր, կալցիում, սիլիկոն, երկաթ, յոդ, նատրիում, կալիում, մագնեզիում: Խավիարի վիտամինները պարունակում են A, B, D, E. վիտամիններ: Խավիարի մեջ պարունակում է folic թթու, ինչը օգնում է մոր արգանդում պտղի պատշաճ զարգացմանը: Ի թիվս այլ բաների, խավիարը շատ հաճախ խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր ունեն շատ ցածր հեմոգլոբին:
Ինչպես պահել խավիարը
Ինչպես պահելու խավիարը հայտնի չէ յուրաքանչյուր հովանավորի համար: Խստորեն ասած, ինչ դժվարություն: Իրականում խավիարի սխալ պահեստը կկործանի այն:
Սկսելու համար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ձվերը ապագա օգտագործման համար, եւ նույնիսկ մեծ քանակությամբ: Փաստն այն է, որ երկարատեւ պահածոներով խավիարը կորցնում է իր ճաշակային հատկությունները եւ չի լինի այնքան համեղ: Ավելի լավ է գնել խավիարի մեկ կամ երկու բանկա կամ անմիջապես ուտել, կամ մի սառնարան, բայց կարճ ժամանակով:
Պահպանելով փակ փափուկ ձու, պետք է հիշեք, որ պահեստավորման համար նախատեսված իդեալական ջերմաստիճանը կլինի -4-ից -6 ° C: Պահպանեք խավիարը փակ գոմում, կարող է լինել ոչ ավելի, քան մեկ տարի եւ սառնարան:
Բայց դուք լավ հասկանում եք, որ սառնարանը չի կարողանում կատարել այնպիսի պայմաններ, սառնարանում, ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է: Սառնարանում պահպանվում է գումարային ջերմաստիճան, ամենացածրը: Հետեւաբար, մի փոքր ավելի մոտենալ իդեալական ջերմաստիճանը, խորհուրդ է տրվում պահել խավիարը կամ թավայի մեջ (եթե դուք ունեք խորհրդային սառնարան) կամ սառնարանին մոտ գտնվող սալաքարին:
Եթե դուք ստիպված եք մի կողմ դնել խավիարի բաց խառնուրդը, ապա այն պետք է նաեւ դրվի սառնարանում սառնամանիքին, բայց նախ պետք է խավիարը դնել ապակե կոնտեյներով եւ ծածկել սննդի ֆիլմը: Սառնարանում բաց խավիարը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երեք օր: Իր հայրենի կոնտեյներով, i.e. անագ, չի կարող թողնել ձու, քանի որ կլինեն օքսիդացում, ինչը կարող է հանգեցնել թունավորման:
Երբեմն տիրուհիները հետաքրքրվում են, արդյոք հնարավոր է սառեցված կարմիր ոսկու պահպանումը: Պատասխանը պարզ է. Չեք կարող: Երբ խոզի միսը սառեցվում է, ձվերը ոչնչացվում են, եւ արդյունքում ստանում եք անօրգանական շիլա: Ապագա շիլաի համար մեծ գումար վաստակելը անխոհեմ է:
Կարմիր խավիարը շատ օգտակար է, եւ դրա կարիքը չպիտի հետաձգեք: Ավելի լավ է գդալ վերցնել ու հաճույքով ուտել: